Заинтересованные стороны в цепочке поставок пищевых продуктов все больше заинтересованы в понимании воздействия производства продуктов питания на окружающую среду. У грибов уникальный процесс выращивания, в отличие от любого другого продукта, и они считаются «одним из самых экологически чистых продуктов питания в Соединенных Штатах». Учти это:
В исследовании2018, опубликованном в 2 году в Международном журнале оценки жизненного цикла, рассматривалось воздействие производства грибов на окружающую среду на протяжении всего жизненного цикла от выращивания до сбора урожая и подготовки к оптовой упаковке. Цель состояла в том, чтобы создать «базовую» оценку использования энергии, потенциала глобального потепления (GWP), использования воды и других общих воздействий на окружающую среду.
Пожалуйста, прочитайте статью полностью здесь.