Ожидается, что мировой рынок выращивания грибов будет расти устойчивыми темпами в прогнозируемый период с 2023 по 2027 год. Такие факторы, как рост потребления грибов на душу населения и повышение осведомленности о многочисленных преимуществах потребления грибов, стимулируют рост рынка. Всплеск спроса на веганские и натуральные продукты в рационе и растущее внимание потребителей к своему здоровью являются важными факторами, которые, как ожидается, увеличат спрос на мировом рынке выращивания грибов.

Кроме того, активизация усилий участников рынка по внедрению новейших технологий увеличит коммерческое производство грибов, что, как ожидается, создаст многочисленные возможности роста для участников рынка на мировом рынке выращивания грибов в течение прогнозируемого периода.

Глобальное выращивание грибов сегментировано по типу, сырью, фазе, форме, применению, региону и компании. Основываясь на региональном анализе, ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет занимать значительную долю рынка в течение следующих пяти лет, 2023-2027 гг. Китай является крупнейшим производителем и потребителем грибов в мире. Ожидается, что рост выращивания грибов наряду с ростом потребления в регионе подстегнет спрос на грибы в стране. Кроме того, ожидается, что внедрение участниками рынка новейших технологий выращивания грибов создаст многочисленные возможности роста для роста мирового рынка выращивания грибов в прогнозируемый период.

Основными игроками на рынке выращивания грибов являются Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Monaghan Mushrooms Ltd, Walsh Mushrooms Group, South Mill Mushrooms Sales Inc., Hirano Mushroom LLC, Gourmet Mushrooms, Inc., Fresh Mushroom Europe NV, LF. Lambert Spawn Co, Polar Shiitake Oy и другие.

Пожалуйста, прочитайте статью полностью здесь.
Источник: Исследования и рынки.

Компания Mariëlle van Lieshout из Лисселя в Нидерландах с помощью колбасных рулетов «Doubleganger and Zwam» хочет побудить потребителей есть больше вешенок. «Есть много возможностей, но вы должны их увидеть и вы должны быть терпеливыми».

Ван Лисхаут из Лиссела - занятая пчела: у нее есть своя ферма по выращиванию вешенок, она разрабатывает инновационные идеи для выращивания грибов с помощью Mobichamp и является членом совета ассоциации вешенок. Для последнего ее основной мотивацией является то, что она хочет, чтобы потребители ели больше вешенок. Ассоциация имеет учебный клуб, чтобы учиться друг у друга в области совершенствования.

Мы пытаемся разработать новые продукты, потому что недостаточно делать ставку только на потребление свежих вешенок. Есть много возможностей, но вы должны увидеть их, и вы должны быть терпеливыми.

Rijp
Предприниматель недавно присоединился к платформе RIJP, ​​разработанной фермерами, ZLTO и Geodan. Цель состоит в том, чтобы фермерские магазины, предприятия общественного питания и розничные магазины могли покупать разнообразную упаковку региональных продуктов у фермеров с платформы. Таким региональным продуктом является Doubleganger, который придумала Van Lieshout вместе с региональным магазином продуктов 't Streeckhuys в Дёрне, Нидерланды. Это гамбургер, в котором половина мяса заменена на вешенки.

«С Doubleganger принадлежит лозунг: единственный мужской гамбургер, который ваша жена тоже хочет съесть»
Мариэль ван Лисхаут, производитель грибов устриц в Лисселе, Нидерланды

Doubleganger содержит меньше жира, соли и калорий и больше клетчатки и вкуса, чем обычный гамбургер, и является устойчивым и здоровым выбором без осознанного употребления меньшего количества мяса », - говорит Ван Лисхаут.« Мы используем следующий лозунг: единственный гамбургер мужского пола, который ваша жена также хочет есть. Это хорошо вписывается в это.

Более широкий спектр
Все заводчики, являющиеся членами ассоциации вешеных грибов, могут продавать Doubleganger. «Мы надеемся, что сможем охватить большую аудиторию с ограниченным маркетинговым бюджетом», - говорит предприниматель.

Ван Лисхаут также стоял у основания рулетика из колбасы Zwam с начинкой из половины вешенки и свинины. «Дополнительным преимуществом является то, что вы можете хранить такие продукты в морозильной камере в течение шести месяцев, в то время как вы можете продавать только свежие вешенки. Этим мы надеемся несколько компенсировать пики и спады продаж в будущем. "

Ван Лисхаут также нашел новое место назначения для стеблей вешенок, обычно остаточного продукта. Дизайнер из Эйндховена Дорин Вестфаль из Botanic Bites является пионером в области тапас, сате и колбасы из стебля с 2016 года. В 2019 году она предложила вариант мяса шарма: Zwarma.

Садовод также реализует экологичность в других областях: солома из пакетов для культивирования возвращается на землю в качестве улучшителя почвы, а в питомнике есть 343 солнечных панели, что соответствует пиковой мощности в 100,000 XNUMX ватт.

Планета Доказательство
Питомник сертифицирован PlanetProof, но Ван Лисхаут не заинтересован в органической сертификации. «Спрос на органические вешенки ниже, чем предложение, так что в этом нет особого смысла. Но если этот спрос растет, и я могу получить биологический субстрат, я хочу переключиться. «Большинство вешенок попадают в розничные компании в Нидерландах, Бельгии и Германии, и их можно хранить около недели после покупки.

Компании иногда предлагают предпринимателю свою кофейную гущу для переработки в субстрат для вешенок. «Я хочу подумать над этим, но потом я также ожидаю чего-то взамен, например, что они продадут в своих столовых рулон Doubleganger или Zwam. Это должно быть выгодно для обеих сторон. "

У Ван Лисхаута, дочери грибоводов, была мечта: грибная ферма будущего. «Гриб может расти до 4 процентов в час, и поэтому сборщик должен принимать много решений. С помощью умного программного обеспечения я хотел сделать сбор урожая более простым и автоматизированным. «Было невозможно получить финансирование для собственного питомника, но идея не отпустила ее.

Руководство по уборке урожая
Вместе с двумя партнерами Ван Лисхаут основал компанию по разработке программного обеспечения Advanced Mushroom Research в 2011 году. Разработанное ими руководство по уборке урожая измеряет такие свойства, как диаметр, выпуклость шляпы и структура грибов над растущим дном. Цветные огни на отборных грибах дают советы сборщику.

В Koolen Champignons в Slootdorp есть тестовая установка Руководства по уборке урожая. Этим инициаторы надеются заинтересовать грибные фермы во всем мире. «Следующий шаг - роботизация процесса комплектования. Это крайне необходимо, потому что становится все труднее находить и удерживать уборочный персонал », - говорит Ван Лисхаут.

Источник: Nieuwe Oogst
Картина: © Maartje van Berkel



Мир грибов замечательный, странный и дикий благодаря богатой палитре цветов, странных форм и бесконечных текстур. Вопреки тому, что вам сказали, не все разноцветные грибы смертельны, как красный мухомор. Ниже два съедобных фиолетовых гриба и один красивый синий гриб, который никто не осмелится съесть.

На фото выше изображен обманщик аметиста (Laccaria amethystina)

Аметист обманщика имеет яркий сиреневый цвет. Его шапка и стебель становятся бледными и почти белыми в сухих условиях или по мере взросления гриба, что затрудняет его распознавание. Таким образом, название «обманщик». Фиолетовый гриб можно найти в опавших листьях хвойных и лиственных лесов в конце лета и осенью. Хотя люди часто думают, что разноцветные грибы токсичны, обманщик аметиста съедобен.

Прочитайте полную статью и о более съедобных грибах на веб-сайте ГГТН.

UNIVERSITY PARK, PA. Грибы содержат необычайно большое количество двух антиоксидантов, которые, как предполагают некоторые ученые, могут помочь бороться со старением и укрепить здоровье, по словам группы исследователей из штата Пенсильвания.

В ходе исследования ученые обнаружили, что грибы содержат большое количество эрготионеина и глутатиона, которые являются важными антиоксидантами, говорит Роберт Билман, почетный профессор пищевой науки и директор Государственного центра растительных и грибных продуктов для здоровья штата Пенсильвания. Он добавил, что исследователи также обнаружили, что количество этих двух соединений значительно варьировалось между видами грибов.

«Мы обнаружили, что грибы, без сомнения, являются высшим диетическим источником этих двух антиоксидантов, взятых вместе, и что некоторые сорта действительно упакованы ими обоими», - сказал Билман.

Билман сказал, что когда организм использует пищу для производства энергии, это также вызывает окислительный стресс, потому что вырабатываются некоторые свободные радикалы. Свободные радикалы - это атомы кислорода с неспаренными электронами, которые наносят ущерб клеткам, белкам и даже ДНК, поскольку эти высокореактивные атомы проходят через тело, пытаясь соединиться с другими электронами.

Пополнение запасов антиоксидантов в организме может помочь защитить от этого окислительного стресса.

«Существует теория - теория старения свободных радикалов - которая существует уже давно, в которой говорится, что когда мы окисляем нашу пищу для производства энергии, образуется целый ряд свободных радикалов, которые являются побочными продуктами этого действия, и многие из них довольно токсично ", сказал Билман. «В организме есть механизмы, позволяющие контролировать большинство из них, включая эрготионеин и глутатион, но в конечном итоге они накапливаются достаточно, чтобы вызывать повреждения, которые связаны со многими болезнями старения, такими как рак, ишемическая болезнь сердца и болезнь Альцгеймера».

По словам исследователей, которые сообщают о своих выводах в недавнем выпуске Food Chemistry, количество эрготионеина и глутатиона в грибах варьируется в зависимости от вида дикого сорта белых грибов, содержащего наибольшее количество двух соединений среди 13 протестированных видов. ,

«Мы обнаружили, что у белых грибов самый высокий из всех, что мы тестировали», - сказал Билман. «Этот вид действительно популярен в Италии, где его поиск стал национальным развлечением».

По словам Билмана, более распространенные виды грибов, такие как белая кнопка, содержат меньше антиоксидантов, но содержат больше, чем большинство других продуктов.

Исследователи утверждают, что количество эрготионеина и глутатиона также связано с грибами. Например, грибы с высоким содержанием глютатиона также содержат много эрготионеина.

По словам Билмана, приготовление грибов не оказывает существенного влияния на соединения.

«Эрготионеин очень термостабилен, - сказал Билман.

Билман сказал, что в будущих исследованиях может рассматриваться любая роль эрготионеина и глутатиона в снижении вероятности нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.

«Это предварительная информация, но вы можете видеть, что в странах, в которых больше эрготионеина в рационе, таких как Франция и Италия, также меньше случаев нейродегенеративных заболеваний, в то время как люди в таких странах, как Соединенные Штаты, в рационе которых содержится небольшое количество эрготионеина , имеют более высокую вероятность таких заболеваний, как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера ", сказал Билман. «Так вот, неважно, корреляция это или причина, мы не знаем. Но на это стоит обратить внимание, особенно потому, что разница между странами с низким уровнем нейродегенеративных заболеваний составляет около 3 миллиграммов в день, что составляет около пяти кнопок. грибы каждый день. "

Билман работал с Майклом Д. Каларасом, докторантом в области пищевых наук; Джон П. Ричи, профессор наук о здравоохранении и фармакологии; и Ана Кальканотто, научный сотрудник в области общественного здравоохранения.

Источник: Пенсильвания

Будущее, в котором ключевой ингредиент психоделических грибов, называемый псилоцибин, регулярно используется для улучшения нашего психического здоровья, не за горами. В этом месяце Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предоставило некоммерческой компании, разрабатывающей псилоцибин, для лечения клинической депрессии обозначение «прорывной терапии». Этикетка предназначена для ускорения процесса рассмотрения, необходимого для утверждения.

Еще в 1970 некоторые психотерапевты использовали изменяющие сознание эффекты галлюциногенных соединений, таких как псилоцибин, для лечения депрессии или тревоги своих пациентов (обычно наряду с традиционной терапией). Но поскольку эти соединения стали популярными рекреационными наркотиками, правительства всего мира полностью запретили их использование, в том числе в медицинских учреждениях. Однако в течение многих лет адвокаты постепенно убеждали регулирующие органы, такие как FDA, пересмотреть эту позицию, особенно учитывая отсутствие вариантов, доступных людям, которые не реагируют на типичные антидепрессанты (которые могут достигать 55 процента от всех пациентов). ,

Автор: Эд Кара
Читайте полную статью здесь

Исследователи говорят, что создание «био-гибридов» из грибов и бактерий может быть использовано для питания устройств

Регулярный магазин-купленный гриб был превращен в генератор электроэнергии в процессе, который ученые надеются когда-нибудь использовать для питания устройств.

«Бионический гриб» был покрыт бактериями, способными вырабатывать электричество и пряди графена, которые собирали ток.

Сияние света на структуре активировало способность бактерий к фотосинтезу, и, поскольку клетки собирали это свечение, они генерировали небольшое количество электричества, известное как «фототок».

Грибы поддерживали этот процесс, предоставляя бактериям жизнеспособную поверхность, на которой растут, а также питательные вещества, чтобы оставаться в живых.

»Посмотрите видео, а также прочитайте больше


Источник: Independent - Джош Габбатисс, научный корреспондент @josh_gabbatiss

Подпишитесь на нашу рассылку

Контакты

Куки-файлы облегчают нам предоставление вам наших услуг. С использованием наших услуг вы разрешаете нам использовать файлы cookie.