Если вы спросите европейских грибоводов, что они думают о русском грибоводстве, то, скорее всего, они вежливо спросят еще раз: существует ли он на самом деле?

И ответ:
Да, он существует и быстро развивается.

В мире довольно много стереотипов о России. Те, которые связаны с производством грибов, могут быть кратко описаны следующим образом:

• Старомодное оборудование
• Дорогое финансирование
• Неясный инвестиционный климат
  
  

Давайте посмотрим на эти заявления в деталях.

До 2017 в России действовали три относительно современных предприятия. Выращивают фермы Приневское (Санкт-Петербург - северо-западный регион), Орикс (Самарско-Поволжье), компостный двор НГК Кашира (Московская область). В то же время крупнейшая грибная ферма, также принадлежащая NGK Kashira, очень далека от современного идеала.

В России на 2017 были запущены два грибоводческих комплекса: грибная радуга из Курска и грибной комплекс Green Line, принадлежащий крупнейшей российской розничной сети Магнит, расположенной на юге России в Краснодаре. Производительность их первых стадий составляет около 14 тысяч тонн грибов в год.

В 2018 была запущена ферма Агроинвест с собственным компостированием, а в апреле будет запущена ферма 2019 Master Grib с собственным компостированием общей мощностью 12,000 тонн и 10,000 тонн грибов в год. В 2019 Mushroom Сompany из Пензы и IGS Agro из Казани начнутся работы.

Итак, мы видим, что вместо постсоветской грибной промышленности, которая едва справлялась с выращиванием 10,000 тонн грибов в год и еще хуже продавала их, появляется новая, молодая и красивая отрасль.

Есть несколько причин для этого развития. Прежде всего, девальвация рубля, произошедшая в конце 2014, привела к значительному увеличению маржи производства грибов и компоста. Производство грибов стало прибыльным, а инвестиции в выращивание грибов.

Вторая причина - значительное снижение стоимости финансирования. После реализации Государственной программы развития грибной промышленности (я являюсь ее соавтором) правительство России начало субсидировать процентную ставку по кредитам. В результате крупнейшие проекты получили кредиты под 3.5 - 4.5% годовых в рублях.

Третья причина - изменение инвестиционного климата. Во многих регионах России созданы условия для инвесторов, в которые нельзя было поверить даже 5-7 лет назад. Бесплатное предоставление земельных участков под размещение предприятий, снижение социальных налогов, пересчет налога на имущество для 5-10 лет работы предприятия.

Благодаря этому российская грибная отрасль будет производить до 85% от уровня увеличения внутреннего потребления в России свежих грибов 2021.

Объем производства достигнет 84 000 тонн свежих шампиньонов. Такая отрасль потребует значительного количества ресурсов, которые были и будут импортированы в обозримом будущем: производственное и упаковочное оборудование, мицелий, добавки, химия, консультационные услуги.

Итак, российский рынок B2B по производству грибов становится очень интересным для поставщиков товаров и услуг. Пока этот рынок довольно молодой - он возьмет с полки то, что светит ярче. Потребуется время, чтобы выбрать умные решения, ценность которых раскрывается постепенно.

В следующей статье я расскажу о растущих болезнях молодой российской промышленности и сделаю прогноз ее развития, прогноз.

В 2001 я запустил первое независимое производство компоста Phase 2 в России. В 2012 мой завод стал первым производителем компоста Phase 3 в России и СНГ. Теперь это предприятие успешно производит около 20 000 тонн композита Phase 3 в год.

В течение многих лет в грибном бизнесе я строил компостные и грибные предприятия и организовывал на них производство.

Лучшие западные специалисты научили меня и моего главного компоста-технолога. Эти знания помогли мне организовать консалтинговую компанию, занимающуюся проектированием, проектированием, строительством, техническим оснащением компостных и грибных предприятий и организацией производства. Я пришел в грибной бизнес из торгового бизнеса, и это позволяет мне рассматривать проекты как с точки зрения технологий, так и с точки зрения экономической эффективности.

Сейчас я работаю с тремя новыми российскими проектами с общей годовой мощностью 100,000 тонн компоста Phase 3 и 30,000 тонн грибов. В марте 2019 начнет производство на первом из этих предприятий.

Я буду рад поделиться с читателями / подписчиками Mushroommatter.com новостями о быстрорастущей российской грибной промышленности. Надеюсь, мой опыт будет полезен в других странах.

Алексей Ефремов

Masterchamp
masterchamp.ru

Почему используется обсадная почва? Есть две основные причины: 1. бактерия Pseudomonas putida; 2. регулировать испарение. Грибы не будут расти без испарения. Структура грунта обсадной колонны, проходящая через всю глубину обсадной колонны и на поверхности, является фактором, определяющим, сколько воды может поглощаться и высвобождаться. Это также известно как водный буфер. Как производители могут повлиять на этот эффект?

Объекты
Обсадная почва состоит из торфа. Торф состоит из множества мелких и более крупных пор, которые действуют как сообщающиеся структуры, которые влияют на течение воды. Очень крошечные (микро) поры очень медленно поглощают воду, но сохраняют ее в течение длительного времени. Большие (макро) поры могут поглощать воду быстрее, но очень быстро ее высвобождают. В хорошей обсадной почве необходимы оба свойства: быстрое поглощение воды: во время роста мицелия и после сбора урожая, и медленное высвобождение: во время образования и вырастания булавочной головки, а также при сборе грибов.

воздуха
В чем секрет обсадной почвы? Убедитесь, что содержание влаги в почве обсадной колонны хорошее. С «экспортной» почвой обсадной колонны вы должны подать достаточно воды и смешать обсадную колонну с погрузчиком или рысью. Обратитесь к поставщику за инструкциями и следуйте им правильно. Это уже было сделано с обсадной почвой, доставленной навалом и готовой к использованию. Обсадная почва чувствительна к потере структуры непосредственно перед ее применением. Если почва обсадной колонны уплотняется или сжимается, «воздух» будет выдавливаться. Это эффективно закрывает очень важные микропоры. Почва обсадной колонны будет чувствовать себя тяжелее. Во время транспортировки и наполнения избегайте слишком большого уплотнения грунта обсадной колонны, например, при использовании шнеков, переполнении бункера на наполнителе или перед выравнивающей осью во время наполнения.

мягкая
Оболочка почвы должна быть приятной и мягкой. Сразу после наполнения протолкните палец в почву обсадной колонны. Вы должны быть в состоянии погрузить палец легко и без сопротивления. Опыт научит вас чувствовать разницу. Хороший слой обсадной почвы после заполнения имеет толщину около 6. Заказанное количество намного меньше, около 4.5 см. Остальное - воздух, и эти воздушные карманы можно заполнить водой, необходимой для роста грибов!

Марк Ден Оуден
Грибной офис
Курс мастер-класса Компостирование и выращивание грибов - 18 - 23 Февраль, еще есть несколько мест! Пожалуйста, свяжитесь с Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Ботов, для его просмотра включен JavaScript. Как можно скорее, если вы хотите присоединиться! Следующий курс будет апрель 29 - май май 4.

Сбор грибов - это больше, чем просто удаление их с грядок. Обработка и сбор правильных грибов жизненно важны. Создание пространства, чтобы позволить им расти больше, не только для урожая. Гриб с достаточным пространством лучше испаряется и лучше сохраняет качество, дольше и также имеет лучший срок годности. Обработка грибов может повлиять на качество и срок годности.

Повреждение грибов при сборе влияет на качество на полках и может быть предотвращено хорошей подготовкой и наблюдением сборщиков. Особенно в начале сбора, когда грибы должны быть отделены, повреждение легко сделать. На этом этапе важно, чтобы основное внимание уделялось качеству разделения, а не скорости сбора. Разделение требует времени, и сбор будет низким. На некоторых фермах сборщикам платят по почасовой ставке, что избавит от необходимости делать правильное количество килограммов и позволит сборщику сосредоточиться на качестве разделения. Как вы можете видеть на картинке ниже, это то, что обычно видно после разделения.

Удалив всего несколько грибов, можно повредить несколько других и больше никогда не вырастет до высокого качества.

Что такое хорошее разделение? Ну, конечно, это зависит от того, какого размера грибы вы хотите, а также от того, сколько штифтов разработано. Конечно, когда вы хотите грибы большого размера, вы даете им больше места, а когда вы нацеливаетесь на грибы меньшего размера, оставляя их немного плотнее, будет более выгодно. Что действительно важно, так это то, как вы делаете разделение.

На практике часто случается так, что слишком много маленьких грибов собирают, чтобы отделить их, чтобы они могли получить тот же результат, собрав меньше.

Первое правило для разделения является; всегда выбирайте гриб в середине узкой области. Когда вы сделаете это, вы увидите, что, просто собрав один гриб, вы можете создать пространство для многих других вокруг. Когда вы все еще видите нехватку места, вы, конечно, выбираете больше, но начинаете с середины, и вы минимизируете количество грибов, которое нужно собрать, чтобы отделить их. Какой размер выбирается при разделении - это не главное, если вы выбираете только из труднодоступных мест.

После того, как пространство будет создано, мы должны позволить грибам вырасти до максимального размера, чтобы получить хороший урожай. Тем не менее, это означает, что мы должны выбрать их точно в срок, иначе мы потеряем качество. Поэтому многие хозяйства обучили сборщиков методу избирательного отбора. Это означает, что вы должны выбрать правильные грибы, чтобы выбрать и оставить других, чтобы дать им возможность развиваться дальше. Этого можно добиться, перебирая комнаты несколько раз в день, и каждый проход убирает самые большие грибы и создает пространство, где это необходимо. Сбор грибов 60mm в течение всего дня возможен, если все сделано в совершенстве. Грибы удваиваются в размере каждые 24 часов, и будут расти в весе 4% каждый час, в весе, а не в размере. Выполнение прохода каждые часы 2 может дать ошеломляющие результаты и может быть сделано намного легче с электрическими тележками. Надлежащее планирование должно быть сделано на каждый день сбора, чтобы обеспечить правильное количество сборщиков. Нехватка сборщиков может привести к потере качества, слишком много затрат на сбор урожая, так как грибы не успевают полностью раскрыть свой потенциал. Сделайте правильный выбор ежедневно!

Просто чтобы получить представление о росте грибов. Мы все знаем, что они удваиваются в весе каждые часы 24. Это означает, что мы получаем 4% дополнительно каждый час. Посмотрите на таблицу ниже, как это происходит с одним грибом 40mm, который в среднем весит 22 грамм.

40 мм = 22 грамм = 100%
45 мм = 28 грамм = EXTRA 27%
50 мм = 34 грамм = EXTRA 54%
55 мм = 40 грамм = EXTRA 82%

Таким образом, мы получаем на 27% больше веса от каждого гриба, если вы позволите ему вырасти на 5mm больше. Мне кажется, что было бы полезно делать больше проходов ежедневно и позволять грибам, у которых есть место и которые все еще достаточно сильны, расти. Конечно, только если вы сделали правильное разделение на старте.

Поэтому очень важно создать хорошую команду по сбору урожая, и каждая ферма нуждается в хорошем наглядном примере с подробным описанием этого процесса. Хорошее управление урожаем может сделать или сломать все усилия на более ранних стадиях. Обучение и хорошая система принесут вам много преимуществ и качество, которое выделяется. У каждой фермы должен быть назначенный тренер, который обучит новых сборщиков совершенствоваться. Помните, что легче тренировать нового сборщика, когда вы проводите время, а затем переучивать сборщиков с вредными привычками.

Эрик де Гроот

GLAGS Глобальные Сельскохозяйственные Услуги

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Ботов, для его просмотра включен JavaScript.