Un nou studiu de la Culinary Institute of America și University of California-Davis, publicat în Journal of Food Science, a explorat proprietățile de îmbunătățire a aromei ciupercilor și a constatat că amestecarea ciupercilor tocate fin cu carnea măcinată îmbunătățește aroma și nutriția.

Studiul, Proprietățile de îmbunătățire a aromei ciupercilor în mâncăruri pe bază de carne, în care sodiu a fost redus și carnea a fost parțial substituită cu ciuperci, realizat de Universitatea din California Davis (UC Davis) și Institutul Culinar al Americii (CIA) a fost publicat. în Journal of Food Science.

Vă rugăm să citiți prezentarea completă a studiului aici.