Cultivarea ciupercilor produce multe deșeuri. Pentru fiecare kilogram de ciuperci produs, se lasă în urmă aproximativ trei kilograme de material asemănător solului, care conține paie, gunoi de grajd și turbă. În UE, acest lucru duce la peste 3 miliarde de kilograme de deșeuri pe an.

Gestionarea acestor deșeuri este o provocare. Deși este bogat în materie organică și, prin urmare, util ca compost, substratul folosit de ciuperci – materialul asemănător solului – conține multă apă, ceea ce îl face greu și neprofitabil de transportat. O parte din el este folosit ca compost pe terenurile agricole din apropiere, dar marea majoritate care rămâne ajunge să fie depozitată temporar și apoi depozitată.

„În fiecare an avem tot mai multe deșeuri”, a spus Pablo Martinez, manager de proiect la Centrul de Cercetare Tehnologică a Ciupercilor din La Rioja, Spania. „Așadar, avem nevoie de suprafețe din ce în ce mai mari doar pentru a gestiona aceste deșeuri”.

Mai multe deșeuri de ciuperci ar putea primi în curând o a doua viață, deși datorită noilor inovații. Dr. Bart van der Burg, director de inovare la BioDetection Systems din Amsterdam, Țările de Jos, și echipa sa sunt interesați de părțile de ciuperci aruncate, cum ar fi tulpinile și ciupercile deformate, care fac parte din resturile de cultură. Ele își propun să extragă componente precum proteinele, carbohidrații, grăsimile și chitina – o substanță fibroasă – din ele, ca parte a proiectului Funguschain. Scopul lor este să încorporeze aceste extracte în produse noi, cum ar fi alimente noi, cosmetice și bioplastice. „Cred că vom ajunge cu cel puțin trei produse care ies din acest proiect”, a spus dr. van der Burg.

Citiți articolul complet aici!
Acest articol a fost publicat inițial în Horizon, revista UE de cercetare și inovare și scris de Sandrine Ceurstemont.