Există mult mai multe tipuri de ciuperci decât cele pe care le găsiți de obicei în magazinul dumneavoastră alimentar. Luați în considerare acesta un ghid vizual al ciupercilor pentru preferatele noastre, de la abalone la shiitake.

Ciuperci, corpurile fructifere ale ciupercilor comestibile, sunt lucruri uimitoare în bucătărie, purtătoare de arome care variază de la nucă la aromat lemnos până la — în mod natural — pământesc.

Uneori textura unei ciuperci este cea care te frapează cel mai mult, alteori textura și aroma lucrează într-o simbioză ciudat de superbă. Uneori, aspectul unei ciuperci este la fel de captivant. L-am întrebat pe Ian Garrone, fondatorul Ciupercile din Far West în San Francisco, pentru a ne ghida prin cele mai comune (și delicioase) exemplare culinare. Garrone provine dintr-o familie de vânători și cultivatori de ciuperci, iar magazinul său din clădirea feribotului din San Francisco debordează cu specii familiare și exotice, de la cremini bej ca nasturi până la ciuperca de homar portocaliu strălucitor, ondulată ca un pumn.

Citește tot articolul Prin prezenta Editori Chowhound