• Piața globală a proteinelor alternative crește rapid.
• Micoproteinele din ciupercile fermentate pot crea alternative fără carne.
• Proteinele fără carne sunt mai bune pentru mediu decât carnea de fermă.
• Ele ar putea contribui la crearea unui sistem alimentar mai durabil

Startup-urile alimentare centrate pe ciuperci încep să încolțească aproape peste noapte.

Noii producători găsesc modalități inovatoare de a aproviziona piața în creștere pentru proteine ​​alternative, alături de burgeri pe bază de plante, cârnați și înlocuitori de nugget „de pui” din soia, mazăre sau alte proteine.

Fermentarea sporilor asemănători rădăcinilor ai unor ciuperci specifice (folosind același proces vechi care creează bere și pâine) produce un aliment bogat în proteine, fără aromă, numit micoproteină.

Vă rugăm să citiți articolul integral aici.

Sursa: Forumul Economic Mondial