Un nou studiu de la Culinary Institute of America și University of California-Davis, publicat în Journal of Food Science, a explorat proprietățile de îmbunătățire a aromei ciupercilor și a constatat că amestecarea ciupercilor tocate fin cu carnea măcinată îmbunătățește aroma și nutriția.
Studiul, Proprietățile de îmbunătățire a aromei ciupercilor în mâncăruri pe bază de carne, în care sodiu a fost redus și carnea a fost parțial substituită cu ciuperci, realizat de Universitatea din California Davis (UC Davis) și Institutul Culinar al Americii (CIA) a fost publicat. în Journal of Food Science.
Vă rugăm să citiți prezentarea completă a studiului aici.
În întreaga lume există tone de zile care sunt fixate pe un subiect. Acesta este motivul pentru care pe 26 septembrie în Europa și pe 15 octombrie în America, oamenii sărbătoresc faptul că există ciuperci în viața noastră, sub numele Ziua (Inter)Națională a Ciupercilor.
Această zi a fost creată pentru a acorda o atenție suplimentară ciupercii. Dacă nu ai ajuns niciodată dincolo de ciuperci (stridii), atunci ți se deschide o lume în pădure. Pentru că a căzut atât de multă ploaie în ultimele luni, este într-adevăr o „Petrecere în pădure”.
Dar în această zi există și necesitatea de a face mai clară pentru public protecția habitatelor ciupercilor rare și pe cale de dispariție.
Puteți culege ciuperci și le puteți crește ușor acasă! Sau continuă să te bucuri de ciupercile din pădure.
În cazul în care nu știai deja, ciupercile sunt corpuri fructifere cărnoase de ciuperci și există o varietate de specii. Sunt cunoscute pentru valoarea lor nutritivă ridicată și conțin vitaminele B și C, potasiu, fosfor, calciu, sodiu și zinc. Dacă vrei să trăiești o viață sănătoasă, este cu siguranță recomandat să mănânci ciuperci delicioase.
Așa că pune aceste date în jurnal și sărbătorește această zi cu preparate delicioase cu ciuperci. Astfel, vă puteți distra mult sărbătorind această zi specială!
Nici plante, nici animale, ciupercile i-au derutat pe oameni din cele mai vechi timpuri. Acum, ele sunt o amintire a locului nostru slab într-o lume incertă.
Ciupercile stau sus, în spatele sticlei, deasupra sticlelor de Armagnac și mezcal într-un bar de la hotelul Standard din East Village din Manhattan. La început abia se recunosc, doar siluete ciudate asemănătoare cu excrescente de corali dintr-un acvariu, care înfloresc în lumină de laborator: ciuperci strânse ramificate de ciuperci stridii în roz aprins, galben gălbenuș și albastru vânătăi, alături de ciuperci cu coamă de leu, globuri albe și țepi. ca părul călcat.
Acesta nu este decor, sau doar întâmplător; raftul lung de 15 picioare este o fermă în miniatură, instalată de start-up-ul Smallhold din New York, ca parte a unui sistem mai mare, extins, format din noduri controlate de la distanță la restaurante și magazine alimentare din oraș, fiecare producând din 30 până la 100 de kilograme de ciuperci pe săptămână. Mii de puncte de date - despre temperatură, umiditate, flux de aer - sunt transmise zilnic la sediul companiei, pentru a fi recalibrate în rețea, după cum este necesar. La Standard, unde recolta merge în farfurii cu chilaquiles și cocktail-uri bourbon cu infuzie de ciuperci, mesenii s-ar putea opri din mâncare, să se uite în sus și să observe originile mesei lor la câțiva metri distanță. Este o privire asupra viitorului agriculturii, prăbușind și mai mult distanța dintre restaurant și ingrediente, eliminând costurile și risipa de ambalare și transport în speranța de a reduce presiunea asupra unui mediu suprasolicitat.
Citește tot articolul aici.
Sursa: New York Times By
Cu toții trecem prin vremuri dificile și provocatoare. Vremuri pe care nu le-am mai trăit până acum și sperăm că ne vom putea recupera cu toții. Sănătatea noastră este cel mai important lucru pe care să ne concentrăm, precum și să avem grijă unul de celălalt. Poate că suntem și mai aproape ca niciodată!
Acest virus corona are, pe lângă sănătatea noastră, și un impact mare asupra afacerilor cu ciuperci, sperăm că ați găsit cu toții modalități de a face față acestuia. Poate chiar accelerați foaia de parcurs pentru inovare!
Noi, în calitate de Mushroom Matter, ne-am pus întrebarea cum putem deveni mai apropiați și mai semnificativi de oamenii de pe tot globul în această perioadă. Așa că ne vom concentra asupra beneficiilor pentru sănătate ale ciupercilor și ne vom asigura că ciuperca își găsește și mai mult drumul către consumator.
Începem o campanie pozitivă de ciuperci pe site-ul nostru și canalele de socializare #ciupercilecontează pentru sănătatea ta și am aprecia cu drag ajutorul tău, trimițându-ne informațiile pe care le ai despre ciuperci și de ce sunt atât de importante pentru sănătatea și viitorul nostru*. Vă rugăm să ne trimiteți contribuția dvs. la Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de activarea JavaScript-ului pentru ao vizualiza.
* informații pe care ne este permis să le folosim în legătură cu GDPR și calitatea de autor
Sistemul imunitar este alcătuit dintr-o rețea de celule, țesuturi și organe care lucrează împreună pentru a proteja organismul împotriva infecțiilor și pentru a menține sănătatea generală. Ciupercile, ca și alte fructe și legume, pot juca un rol pozitiv în susținerea unui sistem imunitar sănătos.
Ghidurile dietetice 2015-2020 pentru americani1 subliniază importanța creării unui model de alimentație sănătoasă pentru a menține sănătatea și a reduce riscul de îmbolnăvire. Sugestiile includ:
• Faceți jumătate din farfurie din fructe și legume.
• Treceți la lapte sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi.
• Faceți jumătate din cereale din cereale integrale.
• Concentrați-vă pe fructe întregi și variați legumele.
• Bea si mananca mai putin sodiu, grasimi saturate si zaharuri adaugate.
• Variați-vă rutina de proteine.
Nutrienți importanți pentru sănătatea generală Există o varietate de micronutrienți, identificați de Institutul Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon2, care sunt importanți pentru susținerea unui sistem imunitar sănătos, inclusiv seleniul și vitaminele D și B6, care pot fi găsite în ciuperci.
Pe măsură ce COVID-19 își întărește strânsoarea asupra lumii, din ce în ce mai mulți dintre noi căutăm în mod natural modalități de a ajuta la evitarea contractării virusului, fie că este pentru noi înșine, fie pentru a-i proteja pe cei din jurul nostru, care ar putea avea un risc mai mare de a dezvolta complicații grave. .
Dar, deși nu există niciun vaccin care să prevină coronavirus (deși oamenii de știință din întreaga lume lucrează neobosit la crearea unuia), există câțiva pași simpli și naturali pe care îi poți face pentru a-ți întări sistemul imunitar, pentru a te ajuta să lupți împotriva acestui virus și a unor boli asemănătoare.
Citiți articolul complet aici.
Coronavirusul prezintă multe incertitudini și niciunul dintre noi nu poate elimina complet riscul de a obține COVID-19. Dar un lucru pe care îl putem face este să mâncăm cât mai sănătos posibil.
Dacă capturăm COVID-19, sistemul nostru imunitar este responsabil pentru combaterea acestuia. Cercetările arată că îmbunătățirea nutriției ajută susține funcția imună optimă.
Micronutrienții esențiali pentru combaterea infecțiilor includ vitaminele A, B, C, D și E și mineralele fier, seleniu și zinc.
Iată despre ce știm modul în care acești nutrienți susțin sistemul nostru imunitar și alimentele pe care le putem mânca pentru a le obține.