În al doilea trimestru al anului 2022, inflația a dominat titlurile de performanță pentru departamentul de produse pentru total legume proaspete și ciuperci proaspete.

Inflația a oferit un impuls vânzărilor în dolari, dar unitățile și volumul au scăzut în general. Vânzările cu amănuntul de ciuperci proaspete au ajuns la 311 milioane de dolari, în scădere cu 4.2% față de al doilea trimestru din 2021, potrivit datelor IRI/210 Analytics, a raportat astăzi Institutul American de Ciuperci BB #:162412.

În timp ce ciupercile nu sunt imune la curentul de bază al inflației, prețurile au crescut cu o rată sub medie în prima jumătate a anului 2022. Prețul de vânzare cu amănuntul pe kilogram pentru totalul de legume proaspete a crescut cu 8.1% față de 5.1% pentru ciupercile proaspete.

Potrivit furnizorului de date IRI Worldwide, 93% dintre americani sunt îngrijorați de inflație și 81% aplică măsuri de economisire a banilor atunci când cumpără alimente. Pentru a face față inflației, consumatorii își modifică modul în care cumpără, schimbă mărcile de nume cu mărci generice sau omit cu totul articolele cu prețuri mai mari, cumpără în magazinele cu reduceri, folosesc mai multe cupoane și alte tactici.

Dar, așa cum explică președintele American Mushroom Institute, Rachel Roberts, ciupercile sunt făcute pentru acest moment. „Deoarece ciupercile pot oferi „carnoase” și un plus de aromă unui fel de mâncare, oferă rețete beneficii sporite pentru sănătate și sunt versatile în varietate, textură și gusturi, sunt un plus inteligent și valoros pentru listele de produse alimentare.”

Vă rugăm să citiți articolul integral aici.
Sursa: Servicii Blue Book & Institutul American de Ciuperci

Cultivarea ciupercilor este în creștere în Iran. Peste 90,000 de tone sunt produse anual în hale mari, acoperite, climatizate. Cei mai mari producători folosesc cunoștințele și tehnologia din Țările de Jos.

Majoritatea ciupercilor cultivate în Iran sunt destinate pieței locale, o mică parte este exportată. Țările de Jos, ea însăși unul dintre cei mai mari producători din lume, a stat la baza cultivării contemporane de ciuperci în Iran. Trei dintre cei mai mari patru producători și-au obținut tehnologia și cunoștințele din Țările de Jos.

Tehnologia este la un nivel destul de ridicat. Producătorii iranieni sunt bine familiarizați cu furnizorii olandezi de tehnologie și cunoștințe din acest sector. Se poate reconecta comunitatea de afaceri olandeză?

Oportunități de afaceri în Iran

Actuala recesiune nu ușurează lucrurile pentru producătorii iranieni. De exemplu, inflația a făcut euro considerabil mai scump. În plus, a face afaceri cu Iranul a devenit mai dificilă din cauza sancțiunilor SUA care fac tranzacțiile financiare mai dificile.
Prin urmare, în Iran, se acordă din ce în ce mai multă atenție furnizorilor locali care pot oferi o calitate comparabilă. Acest lucru este posibil în multe cazuri, dar nu întotdeauna. În ceea ce privește cunoașterea și inovația, Țările de Jos sunt încă în fruntea cultivării ciupercilor.

Solicitați cunoștințe și pregătire

Principalii producători din Iran sunt interesați în principal de consultanță și formare. În plus, există o cerere pentru organizarea în lanț și logistică. Mai sunt încă multe de câștigat în ceea ce privește diversitatea ciupercilor comestibile de pe piața iraniană. Datorită alegerilor recente din SUA, speranța este că sancțiunile vor fi eliminate treptat în 2021. Acest lucru va crea noi oportunități pentru investitorii olandezi.

Companiile olandeze pot contacta consiliul agricol din Teheran pentru acces la piață și sprijin pentru afaceri. De exemplu, o companie de cultivare a substratului pentru ciuperci a fost recent informată despre cerințele fitosanitare pentru exportul în Iran.

Tendințele pieței

În zece ani, cultivarea ciupercilor în Iran a crescut de la 48,500 de tone la 82,000 de tone. China, SUA, Polonia, Olanda și Franța sunt cei mai mari producători din lume. China reprezintă aproximativ 70% din producția mondială. Iranul ocupă locul zece, dar urcă rapid în clasament. Sectorul dorește să crească până la o producție anuală de 150,000 de tone, în concordanță cu creșterea mondială a pieței de ciuperci.

O mie de cultivatori, șapte mii de locuri de muncă

Cultivarea ciupercilor este un proces care necesită forță de muncă. Pe baza celor mai recente statistici, există 1,045 de companii de ciuperci în Iran, care creează peste 7,000 de locuri de muncă. În prezent, aproape toată producția este destinată pieței locale. Iranul exportă mai puțin de 2% din producție în țări vecine precum Irak și Qatar, dar dorește să crească exporturile.

Una dintre problemele exporturilor de ciuperci din Iran este lipsa infrastructurii de transport. Deoarece ciupercile proaspete sunt produse perisabile, acestea trebuie transportate corespunzător pentru a evita orice pierdere a calității. În plus, procedurile administrative și birocratice la granița cu țările vecine duc la pierderea produselor.

„Din cele peste douăzeci de tipuri de ciuperci care sunt cultivate comercial în întreaga lume, producția din Iran constă aproape exclusiv din ciuperci albe (buton)”

Consum

Ciupercile sunt căutate în bucătăria iraniană. Cu toate acestea, consumul pe locuitor este de doar 1 până la 1.2 kg pe an, ceea ce este mai mic decât media mondială de aproximativ 2 kg. Media în Europa este de 3 kilograme. Deci mai există oportunități de creștere pe piața locală. Consumatorii sunt, de asemenea, din ce în ce mai conștienți de aspectele nutriționale și de sănătate benefice ale ciupercilor din dieta lor: sărace în zahăr și grăsimi și bogate în proteine. În plus, sunt convinși de efectul medicinal al ciupercilor.

Dintre cele peste douăzeci de tipuri de ciuperci care sunt cultivate comercial în întreaga lume, producția din Iran constă aproape exclusiv din ciuperci albe (buton). Acestea sunt proaspăt culese și ambalate și apoi își găsesc drumul către consumator prin numeroasele supermarketuri mici și mari din țară. Doar câteva zeci de producători sunt angajați în cultivarea altor tipuri de ciuperci comestibile, cum ar fi ciupercile stridii și Shiitake. Câțiva cultivatori se concentrează pe producția de ciuperci medicinale.

Producția de compost

Producătorii mai mari controlează, de asemenea, producția de compost și icre (mieliu). Spawnul este folosit pentru a se amesteca cu compostul, astfel încât acesta să fie gata de cultivare. Producția de compost necesită tehnologie și cunoștințe specializate. Calitatea compostului, care trebuie dezinfectat corespunzător, este foarte importantă pentru o producție eficientă.

Cultivatorii mai mari produc și vând compost sub numele lor de marcă. Un nume binecunoscut în Iran este Javeneh Compost, produs de Ramand Majar Agro-industries. Acest produs este folosit de aproximativ 40% dintre cultivatorii de ciuperci iranieni. Până de curând, compostul era exportat, dar din cauza cererii mai mari din Iran și a pieței de export mai profitabile pentru ciuperci proaspete, acesta a fost întrerupt.

Utilizarea gunoiului de grajd de cal

În Iran, niveluri rezonabile de producție de până la 24 de kilograme pe metru pătrat sunt atinse de către cultivatorii profesioniști. În Olanda se realizează producții de până la 34 de kilograme. Utilizarea gunoiului de grajd de cal la prepararea compostului face posibilă atingerea unor niveluri de producție mai ridicate, iar substratul olandez este un articol popular în multe țări.

În Iran există intermediari care cumpără și vând compost ieftin, substandard producătorilor mici și fără experiență. Acest lucru reduce semnificativ eficiența cultivării ciupercilor. Eficiența poate fi crescută printr-o mai bună organizare și logistică.

Unii producători importanți de ciuperci, compost și icre din Iran.

Dezvoltarea prețului

Oferta și cererea determină prețul ciupercilor în Iran. În trecut, piața ciupercilor era controlată de intermediari. Ca urmare, au avut loc fluctuații mari de preț. Din 2018, un târg de ciuperci a fost introdus de Asociația iraniană a cultivatorilor de ciuperci (ASGI: Anjoman Senfi Gharch Iran). Scopul târgului este stabilizarea prețurilor.

Nu toți producătorii își aduc produsele la bursă. Guvernul susține că nu are control asupra prețului. Inflația enormă din ultimii doi ani (mai mult de 500%) a dus la prețuri foarte mici pe piața actuală. De exemplu, prețul pentru ciupercile albe convenționale de pe piața locală este de aproximativ 1,00 EUR pe kilogram. Pentru exporturile către țările învecinate, se plătește aproximativ 1,60 EUR per kilogram, în timp ce prețul mondial este de aproximativ 2,10 EUR per kilogram. Datorită prețului scăzut din Iran, importul de ciuperci este limitat la soiurile exotice. Prețul de calitate de export al compostului fabricat în Iran este de aproximativ 200 EUR pe tonă (2020). La nivel local, prețurile pot varia foarte mult, de la 40 EUR la 200 EUR pe tonă.

Riscuri de investiții

Este nevoie de mult capital pentru a înființa o companie de ciuperci, tot în Iran. Acest capital de pornire este necesar pentru construcția de tuneluri climatizate, unități de ambalare, laboratoare și mașini și depozitare pentru producerea compostului. Temperaturile uneori extrem de ridicate din Iran înseamnă că sunt impuse cerințe mari asupra controlului climatic. De aceea, tehnologia străină, cum ar fi cea din Țările de Jos, este încă preferată pentru tehnologia cheie, dar se recomandă co-crearea. Cunoștințe de specialitate sunt necesare pentru controlul cultivării. Este necesar personal tehnic cu experiență pentru a gestiona procesul de producție și pentru a produce compost și ciuperci de înaltă calitate. Companiile olandeze pot răspunde bine la acest lucru.

Sursa: Ministerie van Lanbouw, Natuur en Voedselkwaliteit

Pentru întrebări legate de acest articol, vă rugăm să trimiteți un e-mail echipei Agro a ambasadei Olandei în Iran Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de activarea JavaScript-ului pentru ao vizualiza.