Abstract

Cultivarea ciupercilor pe substraturi de stuf comun (Phragmites australis) este un domeniu nou de cercetare. Distribuția randamentului și modificările nutrienților în ciuperci au fost studiate folosind o stuf pentru cultivarea ciupercilor aurii (Pleurotus citrinopileatus).

Rezultatele au arătat că cultivarea ciupercilor pe substraturi de stuf a dus la diferite ciuperci de ciuperci. S-a constatat că eficiența biologică este de 69.10 % pentru trei (FF) și, respectiv, 75.98 % pentru patru (MF) spălări. S-au observat reduceri semnificative ale conținutului de proteine ​​brute (de la 28.28 % la 18.35 %), în timp ce conținutul total de zahăr a crescut de la 24.86 % la 36.95 % de la prima până la a patra spălări sub tratamentul MF. Cu toate acestea, nu s-au observat diferențe semnificative în proteinele brute sau zahăr total între bufeurile tratate cu FF. Concentrațiile de calciu au crescut, în timp ce concentrațiile de metale grele au fost mai mici decât standardele de siguranță pentru toxicitate. În camera de cultură, condițiile de mediu neomogene au dus la modificări ale numărului de spălări, precum și la modificarea calității nutrienților și a producției generale atunci când se folosește același substrat pentru cultivarea aceluiași tip de ciupercă.

Ciupercile sunt consumate pe scară largă în întreaga lume ca sursă de hrană bogată în nutrienți, cu numeroase beneficii pentru sănătate. Ciupercile stridii (Pleurotus spp.) sunt deosebit de populare datorită nivelurilor lor ridicate de vitamine solubile în grăsimi și minerale esențiale, precum și conținutului scăzut de sodiu și grăsimi (Abou Fayssal și colab., 2021). Ciupercile stridii sunt cultivate pe scară largă deoarece pot crește pe o varietate de materiale de substrat, au o perioadă de cultivare relativ scurtă și un cost de producție scăzut (Mahari et al., 2020a). Popularitatea lor în creștere se datorează ușurinței de cultivare, potențialului mare de producție și valorii medicinale și nutriționale (Chang, 2006).

Vă rugăm să citiți articolul integral aici.

Sursa: ScienceDirect

Trufa este o ciupercă tuberoasă care crește în subteran, pe rădăcinile diferitelor specii de arbori precum stejarul, plopul sau tufele de alun. Trufele cresc din sporii de trufe care sunt răspândiți de insecte și viermi, printre altele. În plus, trufa folosește și nutrienții plantelor și copacilor.

Trufa arată ca un tubercul neregulat cu un diametru de câțiva centimetri. Porcii și mistreții iubesc trufele și, prin urmare, sunt obișnuiți să caute trufe. Datorită faptului că, de obicei, aceste animale au mâncat deja jumătate din trufe și provoacă multe daune, câinii sunt acum dresați să caute trufe.

Trufele sunt foarte scumpe. Asta pentru că trufa nu poate fi cultivată, ci trebuie căutată. Este o adevărată delicatesă și, prin urmare, are un preț. Trufele vin în multe soiuri și fiecare trufă are propriul anotimp. Sezonul trufei albe și negre durează din noiembrie până în ianuarie și al trufei de vară din martie până în octombrie.

Trufele au și beneficii pentru sănătate. Unele soiuri conțin antioxidanți și se spune că trufele albe au proprietăți antiinflamatorii. Sunt pline de fosfor, calciu și proteine. Nu conțin aproape deloc grăsime și sunt în mod natural fără zahăr.

Deci trufele vin cu un preț, dar merită din plin. Pentru că sunt atât de aromate, ai nevoie doar de puțin. Trufele sunt adesea folosite în preparatele italiene. Gustul trufei poate fi descris ca fiind unic!