Nu ar trebui să fie surprinzător faptul că ciupercile umile, ciupercile care se hrănesc cu materie în descompunere, sunt un ingredient atât de popular în multe dintre bucătăriile lumii. La urma urmei, mucegaiul și drojdia, două ciuperci de bază, sunt responsabile pentru transformarea laptelui în brânză albastră, a grâului în pâine și, bineînțeles, a sucul de struguri în vin. Ciupercile pot avea un efect transformator similar asupra alimentelor, dând un caracter profund savuros pentru tot felul de feluri de mâncare. Această calitate intangibilă este adesea numită „carnoasă”, dar ciupercile au mai multe componente distincte de aromă care le fac un partener natural pentru vin.

Pământesc

Puține alimente sunt la fel de pământoase ca ciupercile, care adesea au gustul solului în care cresc. Dacă această calitate te atrage, alege un vin care să-l tachineze, mai degrabă decât să-l copleșească. Red Burgundy din Côte de Nuits este o expresie grozavă de pământ a Pinot Noir, cu nuanțe asemănătoare ciupercilor.

Piperat

Multe ciuperci, mai ales când sunt crude, au o calitate subtilă de piper, care gâdilă gât, asemănătoare cu cea a ridichilor. Taninurile pot accentua această senzație într-un mod neplăcut, așa că încercați un vin alb bogat pentru a o netezi. Pe măsură ce îmbătrânește, Rioja Blanco dezvoltă arome de nuci, caramelizate și o textură aproape cremoasă care se potrivește frumos cu ciupercile.

Citește tot articolul aici.
Sursa: Wine Enthusiast, de Nils Bernstein

În ultimele zile, fermierii care lucrează în baza de ciuperci Hebei Longtai deținută de Hebei Longtai Agricultural Technology Co., LTD sunt angajați cu culesul, ambalarea și comercializarea ciupercilor Morel.

„În prezent, ciupercile proaspete Morel ar putea fi vândute la 130-160 CNY per kg. Și prețul ciupercii Morel uscate ar putea atinge 2000 CNY per kg. În fiecare magazie, volumul de cules ajunge la 200 kg, în timp ce profiturile ajung la cel puțin 5000 CNY”, prezintă domnul Zhao Wanhui, directorul general al companiei Longtai, adăugând că scopul cultivării acestui tip de ciuperci rare este de a lăsa terenul să producă mai multe beneficii. . Ca un fel de hrană cu ciuperci de ultimă generație, ciuperca Morel are beneficii economice mari, o perspectivă strălucitoare a pieței și merită dezvoltată.