Producătorii de ciuperci din întreaga lume se confruntă cu aceeași problemă: există momente în timpul cultivării în care compostul prezintă fie mai multă sau mai puțină activitate decât se dorește. Acest lucru se poate întâmpla imediat după umplerea compostului, în timpul ventilației sau dacă temperatura compostului crește prea repede în timpul primei spălări, ceea ce poate afecta grav calitatea ciupercilor.

Majoritatea fermelor au acest lucru sub control, dar fiecare cultivator trebuie să găsească formula optimă pentru propria sa operațiune. Acest principiu poate fi comparat cu un echilibru: dacă schimbați ceva pe o parte, trebuie să ajustați cealaltă parte pentru a menține echilibrul.

Întregul proces începe cu umplerea compostului în cameră. Există câțiva factori importanți de luat în considerare în această etapă. Conținutul de umiditate și structura compostului sunt cruciale pentru activitatea așteptată imediat după umplere. Compostul uscat cu multă structură va prezenta o activitate ridicată imediat după umplere. Acest compost trebuie umplut întotdeauna mai gros pentru a obține kilogramele dorite pe metru pătrat. Această grosime suplimentară este umplută în principal cu aer, care acționează ca un tampon pentru căldură.

Odată ce compostul devine activ, acest aer se încălzește și este foarte greu de răcit din nou. Compactați-l cât mai ferm posibil. Pentru compostul umed cu structură mică, procedați invers: umpleți-l ușor și evitați udarea imediat după umplere.

Creșterea miceliului în timpul incubației
Dacă totul decurge normal în timpul fazei de creștere a compostului, primele semne de activitate pot fi observate în jurul zilei 9 după depunere. Această activitate crește pe măsură ce compostul continuă să crească. Până în ziua 15, compostul ar trebui să fie complet colonizat, iar activitatea va începe să scadă. Dacă, dintr-un motiv oarecare, compostul trebuie acoperit sau îndepărtat din tunel mai devreme, această activitate va continua în încăperile de creștere. În acel moment, controlul acestei activități devine foarte dificil, deoarece solul învelișului acționează ca o pătură, reținând căldura în compost. În astfel de cazuri, mențineți temperatura aerului din cameră foarte scăzută pentru a menține temperatura compostului la 26°C. Acest lucru va răci, de asemenea, solul de înveliș, prevenind creșterea miceliului în acesta.

suplimentarea
Suplimentarea compostului oferă o activitate suplimentară. Nivelul de activitate depinde de tipul și cantitatea de supliment utilizat. De obicei, 15 kilograme de supliment la 1,000 de kilograme de compost de faza 3 dă rezultate optime. Totuși, acest lucru depinde foarte mult de compost. Dacă compostul are un conținut ridicat de azot, 15 kilograme ar putea fi prea mult. Suplimentarea este o modalitate excelentă de a crește atât cantitatea, cât și calitatea ciupercilor, dar compostul trebuie să fie lipsit de infecții competitive de mucegai. Compostul infectat poate reacționa negativ la suplimente, deoarece acestea sunt și surse de hrană pentru mucegaiurile competitive, care pot dăuna miceliului sau ciupercilor, anulând orice beneficii ale suplimentării.

Greutate de umplere
Greutatea de umplere este un factor crucial pentru activitatea de compost și afectează semnificativ producția totală de ciuperci. În general, o creștere cu 10% a compostului are ca rezultat o creștere cu 10% a ciupercilor. Acest lucru este adevărat, dar unitatea de climatizare trebuie să fie capabilă să gestioneze compostul suplimentar. Din nou, este vorba despre echilibrarea capacității de a gestiona o activitate crescută cu potențialele beneficii ale randamentului.

După cum puteți vedea, activitatea dorită, dar uneori supărătoare a compostului depinde de mulți factori. Literatura oferă greutăți ideale de umplere, dar, în practică, variază de la fermă la fermă. Cultivatorii trebuie să determine proporțiile ideale pentru operațiunile lor specifice.

Serviciu total de ciuperci
Jeroen van Lier