Timp de pregătire: 20 de minute Timp de gătire: 25 de minute Timp total: 45 de minute Randament: 4-6 porții 1x

Cioppino este una dintre cele mai cunoscute invenții culinare americane. În esență, este o tocană de fructe de mare din San Francisco pe bază de roșii, creată de italienii dornici de casă, servită peste linguini sau cu pâine crustă. Pentru versiunea noastră Vedge, oferim ciuperci trumpet regale delicioase, rase subțiri, care vor adăuga o textură și aromă grozave tocanei. Feniculul și prazul îi conferă o notă frumoasă de verde, primăvară.

Ingrediente

1 kilogram de ciuperci trumpete regale, vârfurile de jos îndepărtate
4 linguri de ulei de măsline
1 cană de praz feliat fin (clătit)
2 linguri de usturoi tocat
1 cană de fenicul tăiat mărunt
½ ceasca de vin alb
3 cupe de legume
1 cutie de 16 oz de roșii San Marzano tăiate cubulețe
1 ½ lingurițe sare
1 linguriță ardei
1 lingură Old Bay
1 lingura de cimbru proaspat tocat sau frunze de oregano
1 lingurita fulg de chili
4 felii de pâine la grătar sau prăjită

Instrucțiuni

Taiati ciupercile pe lungime cat mai subtiri posibil. Folosește o mandolină dacă ai una.
Într-o oală mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline până când se ondula. Se adaugă prazul și usturoiul și se rumenesc timp de 3 până la 5 minute.
Adăugați ciupercile feliate și continuați să se rumenească (încă 3 până la 5 minute).
Se amestecă feniculul, apoi vinul. Lasati vinul sa dea in clocot, apoi fierbeti 2 minute.
Adăugați bulionul, roșiile, sare, piper și Old Bay. Se fierbe timp de 15 minute la foc mediu scăzut până când ciupercile sunt fragede și feniculul este moale.
Se amestecă ierburile și fulgii de chili.
Se pune în boluri. Stropiți cu uleiul de măsline rămas și decorați cu pâine.

Sursa: Consiliul Ciupercilor