În urmă cu câțiva ani, era o practică obișnuită să se administreze o cantitate semnificativă de apă în primele zile după înveliș. Era obișnuit să vezi oameni care urmăresc udarea maximă, 35 de litri pe metru pătrat fiind standard și 40 de litri considerați chiar mai buni. Scopul a fost ajustarea umidității în compostul de faza 3, cu scopul de a atinge un nivel de umiditate de 72% sau mai mult.

Astăzi, clienții din întreaga lume caută ciuperci de mai bună calitate. Fiecare cultivator aspiră să cultive ciuperca perfectă.

Ciuperca perfectă

Ciuperca ideală arată la fel peste tot în lume:

• Are o culoare și o formă bună
• Este greu și dens
• Are o durată lungă de valabilitate
• Pentru noi, ca cultivatori, trebuie să fie viabil financiar, producând un randament ridicat cu costuri minime

Acest tip de ciupercă crește numai atunci când toate condițiile sunt în echilibru:

• Compostul conține toți nutrienții esențiali care sunt accesibile ciupercilor.
• Conținutul de apă din compost este disponibil pentru ciuperci, dar nu în exces. Dacă ciupercile trebuie să lucreze puțin pentru a accesa această apă, va produce o ciupercă mai puternică.
• Activitatea compostului ar trebui să fie scăzută în timpul culesului. Dacă compostul este prea activ, apa poate fi forțată în ciupercă în timpul culesului. Acest lucru poate fi gestionat prin ajustarea greutății de umplere sau comprimarea compostului.
• Clima din camera de creștere ar trebui să fie naturală; aceasta înseamnă evitarea temperaturilor extreme ale aerului, nivelurilor de CO2 sau vitezei ventilatorului.
  
  

Greutatea umplerii compostului

Multe ferme din întreaga lume încă preferă să umple o cantitate mare de compost pe metru pătrat. Se crede adesea că mai mult compost produce mai multe ciuperci, ceea ce este adevărat. Cu toate acestea, acest compost adăugat trebuie, de asemenea, gestionat cu atenție. De obicei, dacă creșteți volumul de compost, va trebui să utilizați controale climatice extreme pentru a gestiona activitatea compostului, cum ar fi viteza mare a ventilatorului sau temperatura scăzută a aerului. În timpul primei spălări, această activitate de compost face adesea dificilă menținerea unui climat blând. O climă blândă la prima spălare este crucială pentru producerea de ciuperci de înaltă calitate. Nu ajută să aveți o a treia spălare excelentă dacă majoritatea ciupercilor de prima spălare sunt deteriorate din cauza ajustărilor climatice extreme pentru activitatea de compost. Această activitate crescută vă usucă compostul și carcasa, cauzând probleme pentru a doua și a treia spălare.

Activitate de udare și compost

După umplerea compostului din faza 3, miceliul este deteriorat și are nevoie de timp pentru a se recupera. Adăugarea de prea multă apă în primele două zile după umplere oprește creșterea miceliului. Miceliul nu se poate răspândi peste compost, deoarece apa se află pe exteriorul compostului. În aceste cazuri, are loc o activitate mare de compost deoarece miceliul concurează cu apa. Este mult mai bine să lăsați miceliul să recrească (refacere) timp de două zile după umplere, adăugând doar cantități mici de apă pentru a menține carcasa umedă.

Udarea pe diferite tipuri de compost

Programul de udare depinde de mai mulți factori:

• Când compostul nu este complet colonizat cu miceliu și rămâne activ, așteptați înainte de a uda pentru a permite miceliului să se incubeze. Odată ce miceliul începe să crească în carcasă, puteți crește treptat udarea.
• Când compostul are o structură lungă sau grosieră, puteți începe să udați mai devreme. Structura liberă permite excesul de apă să se scurgă pe fundul compostului.
• Când ai un compost scurt sau moale, fii deosebit de atent la udare în primele două zile. Acest tip de compost acționează ca un burete, absorbind apa în stratul superior. Acest lucru împiedică miceliul să recrească în stratul superior, creând o legătură slabă între compost și carcasă.
• Dacă umpleți cu compost cald sau foarte activ, este mai bine să minimizați udarea pe carcasă, adăugând doar suficient pentru a-l menține umed. Unii cultivatori adaugă cantități mari de apă pentru a răci compostul, dar acest lucru nu face decât să oprească creșterea miceliului și să mărească activitatea.