Niedrogie, pożywne i smaczne, świeże grzyby odcisnęły swoje piętno. Choć wyglądają prosto, grzyby mają wiele do zaoferowania w dziale żywienia.
Niezbędne składniki odżywcze
Pół szklanki porcji gotowanych pokrojonych grzybów ma zaledwie 14 kalorii, praktycznie bez tłuszczu, 1 gram błonnika i jest źródłem fosforu, potasu, miedzi, selenu, niacyny i kwasu pantotenowego. Grzyby są również dobrym źródłem ryboflawiny i są jedynym warzywem w dziale produktów z naturalną witaminą D. Cała ta dobroć przy niewielkiej ilości kalorii i tłuszczu sprawia, że grzyby są gęstym pokarmem i zdrowym wyborem.
Przeciwutleniacze
Świeże grzyby zawierają silny przeciwutleniacz zwany L-ergotioneiną. Ergotioneina znajduje się zarówno w surowych, jak i gotowanych grzybach. Najwięcej mają grzyby Portabella i Crimini, a następnie Grzyby Białe.
Włókno
Grzyby zawierają zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik, który pomaga utrzymać dobre zdrowie jelit.
Walka z rakiem
Świeże grzyby oferują składniki odżywcze, takie jak beta-glukany i sprzężony kwas linolowy - związki, które są obecnie badane pod kątem ich potencjału chemo-zapobiegawczego. Ostatnie badania sugerują, że grzyby (i wyciągi z grzybów) mogą mieć silne działanie przeciwnowotworowe, zarówno w przypadku raka piersi, jak i prostaty.
Immunitet
Silny układ odpornościowy pomaga chronić przed infekcjami bakterii i wirusów. Nowe badania wskazują, że niektóre ekstrakty grzybowe (w tym ekstrakty z białych grzybów guzikowych) mogą mieć pozytywny wpływ na układ odpornościowy.
Weight Management
Świeże grzyby są bogate w składniki odżywcze, co oznacza, że mają dużo składników odżywczych i mało kalorii. Mają także wysoką zawartość wody, niską zawartość tłuszczu i zawierają trochę błonnika; trzy czynniki, które pomogą utrzymać uczucie pełności na dłużej. Naukowcy odkryli, że ludzie, którzy jedzą satysfakcjonujące porcje żywności o mniejszej gęstości energii, odnoszą większe sukcesy w odchudzaniu i utrzymaniu.
Świeże grzyby mogą pomóc!
Najnowsze badania pokazują, że świeże grzyby mogą pomóc w:
Ciśnienie krwi
Na artretyzm
Cukrzyca
Zdrowia Serca
Dna
Zdrowe starzenie się
Dziecięca otyłość
Choroba uchyłkowa
Źródło: Grzyby.ca