Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 25 minut Całkowity czas: 45 minut Wydajność: 4-6 porcji 1x

Cioppino to jeden z najbardziej znanych amerykańskich wynalazków kulinarnych. Zasadniczo jest to gulasz z owoców morza San Francisco na bazie pomidorów, stworzony przez tęskniących za domem Włochów, podawany z linguini lub z chrupiącym chlebem. W naszej wersji Vedge oferujemy pyszne, cienko ogolone trąbki królewskie, które dodadzą gulaszowi wspaniałej konsystencji i smaku. Fenkuł i por nadają mu przyjemnego zielonego, wiosennego akcentu.

Składniki

1 funt królewskich grzybów trąbkowych, bardzo dolne końcówki usunięte
4 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka drobno pokrojonego pora (opłukanego)
2 łyżek mielonego czosnku
1 szklanka drobno pokrojonego kopru włoskiego
½ szklanki białego wina
Kubki z warzywami 3
1 puszka 16 uncji San Marzano pokrojone w kostkę pomidory
1 ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka stołowa Old Bay
1 łyżka świeżo posiekanego tymianku lub liści oregano
1 łyżeczka płatka chili
4 plasterki grillowanego lub tostowego chleba

Instrukcje

Pokrój grzyby wzdłuż tak cienko, jak to możliwe. Użyj mandoliny, jeśli ją masz.
W dużym rondlu podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, aż się zmarszczy. Dodaj pory i czosnek, zarumieniaj przez 3 do 5 minut.
Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i dalej zarumieniaj (kolejne 3 do 5 minut).
Dodać koper włoski, a następnie wino. Niech wino się zagotuje, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Dodaj bulion, pomidory, sól, pieprz i Old Bay. Gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż grzyby zmiękną, a koperek zmięknie.
Wymieszaj z ziołami i płatkiem chili.
Wlać chochle do misek. Skrop pozostałą oliwą z oliwek i udekoruj chlebem.

Źródło: Rada Grzybów