Zdjęcie: Grzybek o niebieskiej czapce mlecznej jest bogatym źródłem białka. laerke_lyhne , CC BY-SA

Przekształcanie lasów w grunty rolne odbywa się w zawrotnym tempie. W latach 2015-2020 tempo wylesiania oszacowano na około 10 milionów hektarów każdego roku.

W porównaniu z 2012 r Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) przewiduje ogromny wzrost zapotrzebowania na rolnictwo o 50% do 2050 roku. W Ameryce Południowej około 71% lasów deszczowych zostało zastąpionych pastwiskami, a dalsze 14% zostało utracone na potrzeby produkcji karma dla zwierząt. Jednym z kluczowych sukcesów COP26 było zobowiązanie światowych przywódców do: koniec wylesiania do 2030 r..

Z punktu widzenia klimatu i węgla wiemy, że wycinanie drzew na taką skalę jest katastrofalne. Ale skutki sięgają głębiej: 75% dostępnej wody słodkiej na świecie powstaje z zalesionych zlewni. A 80% światowej populacji stoi w obliczu zagrożenie dla ich bezpieczeństwa wodnego, drzewa odgrywają bardzo ważną rolę w ograniczaniu pustynnienia i zapobieganiu erozji gleby. Chronią również obszary przybrzeżne przed powodziami, a także są domem dla ogromnej liczby gatunków, z których wiele jest ważnymi zapylaczami upraw.

Więc co możemy zrobić? Wiemy, że różne produkty spożywcze mają różne ślady. Zmniejszenie ilości produktów pochodzenia zwierzęcego będzie miało ogromny wpływ. W rzeczywistości spożywanie mniejszej ilości mięsa jest jedną z najpotężniejszych zmian, jakie ludzie na Zachodzie mogą wprowadzić, aby pomóc ocalić planetę.

Ale co by było, gdybyśmy mogli pójść dalej? Co by było, gdyby zamiast bezpośredniego konfliktu rolnictwa i leśnictwa moglibyśmy stworzyć system, który umożliwi produkcję żywności i las na tej samej działce?

Cudowne grzyby

To jest dokładnie to, co nasz najnowszy Badania naukowe skupia się na patrzeniu na grzyby, które rosną we współpracy z drzewami, we wzajemnie korzystnym układzie. Jest to powszechny związek, a niektóre gatunki mogą wytwarzać duże owocniki, takie jak bardzo ceniona trufla. Oprócz tego przysmaku uprawa tych gatunków to nowa i rozwijająca się dziedzina. Ale postęp jest szczególnie widoczny w jednej grupie zwanej czapkami mlecznymi, która obejmuje piękny i niezwykle jasny niebieski gatunek znany jako Lactarius indygolub niebieską nakrętkę mleka.

Bogata w błonnik pokarmowy i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, niebieska pigmentacja tego grzyba jadalnego oznacza, że ​​łatwo go zidentyfikować. Zawiera ekstrakty wykazujące właściwości antybakteryjne i zdolność: zabić komórki rakoweniebieska nakrętka mleczna może być również źródłem potencjału farmakologicznego. Paul Thomas/Uniwersytet Stirling, Autor pod warunkiem

W naszym artykule opisujemy, jak uprawiać ten gatunek, od izolacji w laboratorium do tworzenia młodych drzewek z korzeniami zaszczepionymi tym symbiotycznym grzybem. Drzewa te można następnie sadzić na dużą skalę w odpowiednich strefach klimatycznych, od Kostaryki po Stany Zjednoczone. Gdy partnerstwo drzewa i grzyba dojrzewa, zaczynają produkować te niesamowite grzyby pełne białka.

Rolnictwo na wykarczowanych terenach leśnych jest zdominowane przez pasterską produkcję wołowiny, gdzie około 4.76-6.99kg białka na hektar rocznie jest produkowany. Ale gdyby ten system został zastąpiony sadzeniem drzew, w których gnieździ się mleczak, ta sama działka mogłaby produkować 7.31kg białka każdego roku. Grzyby można spożywać na świeżo, przetworzone lub ekstrahować zawartość białka do produkcji innych artykułów spożywczych.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.
Autor artykułu: Paweł W Thomas, Honorowy Profesor Wydziału Nauk Biologicznych i Środowiskowych, University of Stirling
Źródło: Konwersacje / Organizacja pozarządowa