Gorzelnie produkują nie tylko napoje spirytusowe. W Kentucky — gdzie powstaje 95% światowego bourbonu — rozkwit produkcji doprowadził do wzrostu ilości produktów ubocznych, w szczególności gorzelni: bogatej w składniki odżywcze zawiesiny zużytego ziarna i wilgoci pozostałej po destylacji. Tradycyjnie stosowana jako pasza dla zwierząt lub usuwana za pomocą systemów ściekowych gorzelnia zyskuje obecnie na popularności jako obiecujący surowiec do produkcji materiałów pochodzenia biologicznego.

Niedawne badanie przeprowadzone przez University of Kentucky, opublikowane w Fungal Biology and Biotechnology, bada, w jaki sposób ten pomijany strumień odpadów może zostać przekształcony w czyste materiały grzybni (PMM) przy użyciu fermentacji w stanie stałym. Poprzez podawanie stałych odpadów gorzelnianych szybko rosnącym grzybom, takim jak Rhizopus oligosporus, naukowcy byli w stanie wyprodukować regulowane, przypominające skórę arkusze grzybni powietrznej. Proces ten nie tylko zwiększa wartość produktów ubocznych gorzelni, ale także otwiera nowe możliwości zrównoważonej produkcji materiałów na dużą skalę.

Szybko rosnące grzyby, elastyczne materiały Większość komercyjnych materiałów grzybniowych jest wytwarzana przy użyciu grzybów Basidiomycota, takich jak Pleurotus ostreatus, znanych z łatwości uprawy i kontrolowanego wzrostu. Jednak badanie w Kentucky testowało R. oligosporus, gatunek Mucoromycota używany w fermentacji tempeh. Jego zaleta? Szybkość. Grzyb rósł do czterech razy szybciej niż P. ostreatus, wytwarzając gęste maty grzybni w ciągu zaledwie trzech do pięciu dni w kontrolowanych warunkach. Zespół skupił się na hodowli grzybni powietrznej — puszystych, nitkowatych struktur, które wznoszą się ponad podłoże. Włókna te można zbierać i przetwarzać na elastyczne, skóropodobne arkusze. Ich jakość i struktura zależały od kilku czynników: gęstości upakowania podłoża, wysokości podparcia i składu składników odżywczych.

Przeczytaj cały artykuł w tym miejscu.

Źródło: MycoStories
Zdjęcie: Depositi photos