Oczekuje się, że światowy rynek uprawy pieczarek będzie rósł w stałym tempie w prognozowanym okresie 2023-2027. Czynniki takie jak rosnące spożycie grzybów per capita oraz wzrost świadomości na temat wielu korzyści płynących z konsumpcji grzybów napędzają wzrost rynku. Wzrost popytu na żywność wegańską i naturalną w diecie oraz wzrastająca świadomość zdrowotna wśród konsumentów to główne czynniki, które przyspieszą popyt na światowym rynku upraw grzybów.

Również zwiększenie wysiłków uczestników rynku w celu przyjęcia najnowszych technologii zwiększy komercyjną produkcję grzybów, co ma stworzyć liczne możliwości wzrostu dla graczy rynkowych na globalnym rynku uprawy pieczarek w okresie prognozy.

Globalna uprawa pieczarek jest podzielona na segmenty w zależności od rodzaju, surowca, fazy, formy, zastosowania, regionu i firmy. Na podstawie analizy regionalnej oczekuje się, że region Azji i Pacyfiku będzie mieć znaczący udział w rynku przez następne pięć lat, 2023-2027. Chiny są największym producentem i konsumentem grzybów na świecie. Oczekuje się, że wzrost uprawy pieczarek wraz ze wzrostem konsumpcji w regionie będzie napędzać popyt na pieczarki w kraju. Oczekuje się również, że przyjęcie przez uczestników rynku najnowszej technologii uprawy pieczarek stworzy w prognozowanym okresie liczne możliwości wzrostu dla globalnego rynku uprawy pieczarek.

Głównymi graczami działającymi na rynku uprawy pieczarek są Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Monaghan Mushrooms Ltd, Walsh Mushrooms Group, South Mill Mushrooms Sales Inc., Hirano Mushroom LLC, Gourmet Mushrooms, Inc., Fresh Mushroom Europe NV, LF Lambert Spawn Co, Polar Shiitake Oy i inne.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.
Źródło: Badania i rynki

W rolkach kiełbas „Doubleganger i Zwam” hodowca Mariëlle van Lieshout z Liessel w Holandii chce zachęcić konsumentów do jedzenia ostryg. „Możliwości jest wiele, ale musisz je zobaczyć i uzbroić się w cierpliwość”.

Van Lieshout z Liessel jest zajętą ​​pszczołą: ma własną farmę pieczarek ostryg, wraz z Mobichamp opracowuje innowacyjne pomysły uprawy pieczarek i jest członkiem zarządu stowarzyszenia ostryg. W przypadku tego ostatniego jej główną motywacją jest to, że chce, aby konsumenci spożywali więcej boczniaków. Stowarzyszenie ma klub studyjny do nauki od siebie w dziedzinie uprawy.

Staramy się opracowywać nowe produkty, ponieważ samo obstawianie spożycia świeżych boczniaków nie wystarczy. Możliwości jest wiele, ale trzeba je zobaczyć i uzbroić się w cierpliwość.

RIJP
Przedsiębiorca dołączył niedawno do platformy RIJP opracowanej przez rolników, ZLTO i Geodan. Celem jest, aby sklepy rolnicze, firmy cateringowe i sklepy detaliczne mogły kupować z platformy różnorodny pakiet produktów regionalnych od rolników. Takim produktem regionalnym jest „Doubleganger”, który wymyślił Van Lieshout wraz z regionalnym sklepem z wyrobami „Streeckhuys” w Deurne w Holandii. Jest to hamburger, w którym połowę mięsa zastąpiono boczniakami.

„Do Doublegangera należy hasło: jedyny męski hamburger, który twoja żona też chce zjeść”
Mariëlle van Lieshout, hodowca Oyster Mushroom w Liessel w Holandii

Doubleganger zawiera mniej tłuszczu, soli i kalorii oraz więcej błonnika i smaku niż zwykły hamburger i jest zrównoważonym i zdrowym wyborem bez świadomego spożywania mniejszej ilości mięsa ”- mówi Van Lieshout.„ Używamy następującego hasła: jedyny męski hamburger, którego Twoja żona też chce jeść. To dobrze do tego pasuje.

Szerszy zakres
Wszyscy hodowcy, którzy są członkami stowarzyszenia ostryg, mogą sprzedawać Doubleganger. „Mamy nadzieję, że dotrzemy do większej liczby odbiorców przy ograniczonym budżecie marketingowym” - mówi przedsiębiorca.

Van Lieshout stał również u podstawy bułki kiełbasianej Zwam, z nadzieniem z połowy boczniaków i pół wieprzowiny. „Dodatkową zaletą jest to, że możesz przechowywać takie produkty w zamrażarce przez sześć miesięcy, podczas gdy możesz sprzedawać tylko ostrygi świeże. Dzięki temu mamy nadzieję w pewnym stopniu zrównoważyć szczyty i spadki sprzedaży w przyszłości. „

Van Lieshout znalazł również nowe miejsce dla łodygi ostryg, które zwykle jest produktem resztkowym. Projektantka z Eindhoven, Doreen Westphal z Botanic Bites, od 2016 roku jest pionierem tapas, saté i kiełbasy z szypułki. W 2019 roku wymyśliła wariant na mięso shoarma: Zwarma.

Hodowca stosuje również zrównoważony rozwój na innych obszarach: słoma z pakietów uprawowych wraca na ziemię jako środek polepszający glebę, a szkółka ma 343 panele słoneczne, dobre dla wydajności 100,000 XNUMX watów.

Planetoodporny
Szkółka ma certyfikat PlanetProof, ale Van Lieshout nie jest zainteresowany certyfikacją ekologiczną. „Zapotrzebowanie na organiczne boczniaki jest niższe niż podaż, więc nie ma to sensu. Ale jeśli to zapotrzebowanie rośnie i mogę uzyskać podłoże biologiczne, chcę dokonać zmiany. „Większość boczniaków trafia do firm handlowych w Holandii, Belgii i Niemczech i można je przechowywać przez około tydzień po zakupie.

Firmy czasami oferują przedsiębiorcy swoje fusy z kawy, które zostaną przetworzone na podłoże pod ostrygi. „Chcę się nad tym zastanowić, ale spodziewam się także czegoś w zamian, na przykład, że sprzedadzą Doubleganger lub Zwam kiełbasę w stołówkach. To musi być korzystne dla obu stron. „

Jako córka hodowców grzybów Van Lieshout miała marzenie: farmę grzybów przyszłości. „Grzyb może rosnąć nawet do 4 procent na godzinę, dlatego zbieracz musi podejmować wiele decyzji. Dzięki inteligentnemu oprogramowaniu chciałem ułatwić i zautomatyzować zbiory. „Nie było możliwości uzyskania finansowania na własne żłobek, ale pomysł nie pozwolił jej odejść.

Przewodnik po zbiorach
We współpracy z dwoma partnerami Van Lieshout założył firmę Advanced Mushroom Research w 2011 roku. Opracowany przez nich Przewodnik żniw mierzy takie właściwości, jak średnica, wybrzuszenie kapelusza i struktura grzybów nad rosnącym łóżkiem. Kolorowe światła na wybranych grzybach następnie udzielają porad dotyczących kompletacji zbieraczowi.

W Koolen Champignons w Slootdorp jest konfiguracja testowa Przewodnika po żniwach. Dzięki temu inicjatorzy mają nadzieję zainteresować hodowle grzybów na całym świecie. „Kolejnym krokiem jest robotyzacja procesu kompletacji. Jest to bardzo potrzebne, ponieważ coraz trudniej jest znaleźć i zatrzymać personel żniwny ”, mówi Van Lieshout.

Źródło: Nieuwe Oogst
Zdjęcie: © Maartje van Berkel



Świat grzybów jest cudowny, dziwny i dziki dzięki bogatej palecie kolorów, dziwnych kształtów i nieskończonej fakturze. W przeciwieństwie do tego, co powiedziano, nie wszystkie kolorowe grzyby są zabójcze, jak czerwona muchomor. Poniżej znajdują się dwa fioletowe grzyby, które są jadalne i jeden piękny niebieski grzyb, którego nikt nie odważy się spożywać.

Zdjęcie powyżej przedstawia oszusta ametystowego (Laccaria amethystina)

Ametystowy zwodziciel ma jasny liliowy kolor. Jego czapka i łodyga stają się jaśniejsze i prawie białe w suchym otoczeniu lub w miarę starzenia się grzyba, co utrudnia jego rozpoznanie. Dlatego nazwa „zwodziciel”. Grzyb fiołkowy można znaleźć w ściółce liści drzew iglastych i liściastych późnym latem i jesienią. Chociaż ludzie często myślą, że kolorowe grzyby są toksyczne, zwodziciel ametystu jest jadalny.

Przeczytaj cały artykuł i więcej jadalnych grzybów na stronie internetowej GGTN.

UNIVERSITY PARK, Pa. - Według zespołu naukowców z Penn State grzyby zawierają niezwykle duże ilości dwóch przeciwutleniaczy, które zdaniem niektórych naukowców mogą pomóc w walce ze starzeniem się i wzmocnić zdrowie.

W badaniu naukowcy odkryli, że grzyby zawierają duże ilości ergotioneiny i glutationu, które są ważnymi przeciwutleniaczami, powiedział Robert Beelman, emerytowany profesor nauk o żywności i dyrektor Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health. Dodał, że naukowcy odkryli również, że ilości tych dwóch związków różnią się znacznie między gatunkami grzybów.

„Odkryliśmy, że bez wątpienia grzyby są najwyższym źródłem dietetycznym tych dwóch przeciwutleniaczy razem, i że niektóre typy są naprawdę pełne obu”, powiedział Beelman.

Beelman powiedział, że gdy ciało wykorzystuje żywność do wytwarzania energii, powoduje również stres oksydacyjny, ponieważ wytwarzane są niektóre wolne rodniki. Wolne rodniki to atomy tlenu z niesparowanymi elektronami, które powodują uszkodzenie komórek, białek, a nawet DNA, gdy te wysoce reaktywne atomy podróżują przez ciało, starając się sparować z innymi elektronami.

Uzupełnianie przeciwutleniaczy w organizmie może zatem pomóc w ochronie przed stresem oksydacyjnym.

„Istnieje teoria - teoria starzenia się wolnych rodników - która istnieje od dłuższego czasu, która mówi, że kiedy utleniamy nasze jedzenie w celu wytworzenia energii, powstaje wiele wolnych rodników, które są produktami ubocznymi tego działania, a wiele z nich to dość toksyczne - powiedział Beelman. „Ciało ma mechanizmy kontrolujące większość z nich, w tym ergotioneinę i glutation, ale w końcu wystarczająco narasta, aby spowodować uszkodzenie, które było związane z wieloma chorobami starzenia się, takimi jak rak, choroba niedokrwienna serca i choroba Alzheimera”.

Według naukowców, którzy donosili o swoich odkryciach w ostatnim numerze Food Chemistry, ilości ergotioneiny i glutationu w grzybach różnią się w zależności od gatunku, z gatunku Porcini, dzikiej odmiany, zawierającej najwyższą ilość dwóch związków spośród 13 testowanych gatunków .

„Odkryliśmy, że porcini ma jak dotąd najwyższy spośród wszystkich testowanych” - powiedział Beelman. „Ten gatunek jest bardzo popularny we Włoszech, gdzie jego poszukiwania stały się narodową rozrywką”.

Bardziej powszechne rodzaje grzybów, takie jak biały guzik, miały mniej przeciwutleniaczy, ale miały wyższe ilości niż większość innych pokarmów, powiedział Beelman.

Naukowcy stwierdzili, że ilość ergotioneiny i glutationu jest również skorelowana z grzybami. Na przykład grzyby o dużej zawartości glutationu są również bogate w ergotioneinę.

Beelman powiedział, że gotowanie grzybów nie wpływa znacząco na związki.

„Ergotioneina jest bardzo stabilna termicznie” - powiedział Beelman.

Beelman powiedział, że przyszłe badania mogą przyjrzeć się dowolnej roli, jaką ergotioneina i glutation odgrywają w zmniejszaniu prawdopodobieństwa chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Parkinsona i choroba Alzheimera.

„Jest to wstępne, ale widać, że kraje, które mają więcej ergotioneiny w swojej diecie, kraje takie jak Francja i Włochy, również mają mniej przypadków chorób neurodegeneracyjnych, podczas gdy ludzie w krajach takich jak Stany Zjednoczone, które mają małą ilość ergotioneiny w diecie , mają większe prawdopodobieństwo wystąpienia chorób takich jak choroba Parkinsona i choroba Alzheimera ”- powiedział Beelman. „Teraz, czy jest to tylko korelacja, czy przyczyna, nie wiemy. Ale to jest coś, na co należy zwrócić uwagę, szczególnie dlatego, że różnica między krajami o niskim wskaźniku chorób neurodegeneracyjnych wynosi około 3 miligramów dziennie, czyli około pięciu przycisków grzyby każdego dnia ”.

Beelman współpracował z Michaelem D. Kalarasem, doktorem habilitowanym nauk o żywności; John P. Richie, profesor nauk o zdrowiu publicznym i farmakologii; i Ana Calcagnotto, asystent naukowy w dziedzinie nauk o zdrowiu publicznym.

Źródło: Penn State

Przyszłość, w której kluczowy składnik grzybów psychedelicznych, zwany psilocybiną, jest regularnie stosowany w celu poprawy naszego zdrowia psychicznego, jest bardzo odległa. W tym miesiącu Food and Drug Administration (FDA) przyznało firmie non-profit oznaczenie „terapia przełomowa” opracowujące psilocybinę jako leczenie depresji klinicznej. Etykieta ma przyspieszyć proces przeglądu wymagany do zatwierdzenia.

Już w 1970, niektórzy terapeuci używali zmieniających umysł efektów halucynogennych związków, takich jak psilocybina, w leczeniu depresji lub lęku swoich pacjentów (zwykle w połączeniu z konwencjonalną terapią). Ponieważ jednak związki te stały się popularnymi lekami rekreacyjnymi, rządy na całym świecie całkowicie zakazały ich używania, w tym w środowisku medycznym. Jednak z biegiem lat zwolennicy powoli przekonywali agencje regulacyjne, takie jak FDA, do ponownego rozważenia tej postawy, zwłaszcza biorąc pod uwagę brak opcji dostępnych dla osób, które nie reagują na typowe leki przeciwdepresyjne (które mogą być tak wysokie, jak procent 55 wszystkich pacjentów) .

Autor: Ed Cara
Przeczytaj cały artykuł tutaj

Naukowcy twierdzą, że tworzenie "bio-hybryd" z grzybów i bakterii może być wykorzystywane do zasilania urządzeń

Zwykły zakupiony w sklepie grzyb został przekształcony w generator energii elektrycznej w procesie, którego naukowcy mają nadzieję kiedyś wykorzystać do zasilania urządzeń.

"Bioniczny grzyb" został pokryty bakteriami zdolnymi do wytwarzania elektryczności i pasm grafenu, które zbierały prąd.

Promienie światła na strukturze aktywowały zdolność bakterii do fotosyntezy, a gdy komórki zbierały tę poświatę, generowały niewielką ilość energii elektrycznej zwanej "fotopowielaczem".

Grzyby te wspierają ten proces, zapewniając bakteriom żywą powierzchnię, na której rosną, jak również składniki odżywcze, aby pozostać przy życiu.

»Obejrzyj wideo i przeczytaj więcej


Źródło: Niezależny - Josh Gabbatiss, korespondent naukowy @josh_gabbatiss

Zapisz się do naszego newslettera

Kontakt

Pliki cookie ułatwiają nam świadczenie usług. Korzystając z naszych usług, pozwalasz nam korzystać z plików cookie.