W drugim kwartale 2022 r. inflacja zdominowała nagłówki o wynikach działu produktów dla ogółu świeżych warzyw i świeżych grzybów.

Inflacja zapewniła wzrost sprzedaży w dolarach, ale liczba jednostek i wolumenu spadły. Sprzedaż detaliczna świeżych grzybów osiągnęła 311 milionów dolarów, co oznacza spadek o 4.2% w porównaniu z drugim kwartałem 2021 r., zgodnie z danymi IRI/210 Analytics, podał dziś American Mushroom Institute BB #:162412.

Chociaż grzyby nie są odporne na podtekst inflacji, ceny rosły w tempie poniżej średniej w pierwszej połowie 2022 r. Cena detaliczna za funt świeżych warzyw ogółem wzrosła o 8.1% w porównaniu z 5.1% w przypadku świeżych grzybów.

Według dostawcy analizy danych IRI Worldwide, 93% Amerykanów jest zaniepokojonych inflacją, a 81% stosuje środki oszczędzania pieniędzy przy zakupie artykułów spożywczych. Aby poradzić sobie z inflacją, konsumenci dostosowują sposób robienia zakupów, zamieniając nazwy marek na ogólne lub całkowicie rezygnując z droższych produktów, robiąc zakupy w dyskontach, częściej korzystając z kuponów i stosując inne taktyki.

Ale jak wyjaśnia Rachel Roberts, prezes American Mushroom Institute, grzyby są robione na ten moment. „Ponieważ grzyby mogą oferować„ mięsność ”i wzmocnienie smaku dania, zapewniać większe korzyści zdrowotne przepisom i są różnorodne pod względem różnorodności, konsystencji i smaków, są inteligentnym i wartościowym dodatkiem do list zakupów”.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.
Źródło: Usługi Blue Book & Amerykański Instytut Grzybów

W Iranie rośnie uprawa grzybów. W dużych, zadaszonych, klimatyzowanych halach produkuje się ponad 90,000 XNUMX ton rocznie. Najwięksi producenci korzystają z wiedzy i technologii z Holandii.

Większość grzybów uprawianych w Iranie trafia na rynek lokalny, niewielka część jest eksportowana. Holandia, jako jeden z największych producentów na świecie, stała się podstawą współczesnej uprawy grzybów w Iranie. Trzech z czterech największych producentów otrzymało swoją technologię i wiedzę z Holandii.

Technologia jest na dość wysokim poziomie. Irańscy hodowcy dobrze znają holenderskich dostawców technologii i wiedzy w tym sektorze. Czy holenderska społeczność biznesowa może się ponownie połączyć?

Możliwości biznesowe w Iranie

Obecna recesja nie ułatwia irańskim producentom. Na przykład inflacja znacznie podrożała euro. Ponadto prowadzenie interesów z Iranem stało się trudniejsze ze względu na sankcje USA, które utrudniają transakcje finansowe.
Dlatego w Iranie coraz więcej uwagi poświęca się lokalnym dostawcom, którzy mogą zapewnić porównywalną jakość. Jest to możliwe w wielu przypadkach, ale nie zawsze. Pod względem wiedzy i innowacji Holandia nadal przoduje w uprawie grzybów.

Poproś o wiedzę i szkolenie

Główni producenci w Iranie są zainteresowani głównie doradztwem i szkoleniami. Ponadto istnieje zapotrzebowanie na organizację i logistykę łańcucha. Wiele można jeszcze zyskać pod względem różnorodności grzybów jadalnych na rynku irańskim. W związku z ostatnimi wyborami w USA istnieje nadzieja, że ​​sankcje będą stopniowo znoszone w 2021 roku. Stworzy to nowe możliwości dla holenderskich inwestorów.

Holenderskie firmy mogą skontaktować się z radą rolną w Teheranie w celu uzyskania dostępu do rynku i wsparcia biznesowego. Na przykład firma zajmująca się uprawą podłoża do pieczarek została niedawno poinformowana o wymogach fitosanitarnych dotyczących eksportu do Iranu.

Trendy marketowe

W ciągu dziesięciu lat uprawa grzybów w Iranie wzrosła z 48,500 82,000 ton do 70 150,000 ton. Chiny, USA, Polska, Holandia i Francja to najwięksi producenci na świecie. Chiny odpowiadają za około XNUMX% światowej produkcji. Iran zajmuje dziesiąte miejsce, ale szybko rośnie w rankingu. Sektor chce rosnąć do rocznej produkcji XNUMX XNUMX ton, zgodnie z ogólnoświatowym rozwojem rynku pieczarek.

Tysiąc hodowców, siedem tysięcy miejsc pracy

Uprawa grzybów to proces pracochłonny. Według najnowszych statystyk w Iranie istnieje 1,045 firm produkujących grzyby, co tworzy ponad 7,000 2 miejsc pracy. Obecnie prawie cała produkcja przeznaczona jest na rynek lokalny. Iran eksportuje mniej niż XNUMX% swojej produkcji do krajów sąsiednich, takich jak Irak i Katar, ale chce zwiększyć eksport.

Jednym z problemów związanych z eksportem pieczarek z Iranu jest brak infrastruktury transportowej. Ponieważ świeże grzyby są produktami łatwo psującymi się, należy je odpowiednio transportować, aby uniknąć utraty jakości. Ponadto procedury administracyjne i biurokratyczne na granicy z krajami sąsiednimi prowadzą do utraty produktu.

`` Spośród ponad dwudziestu rodzajów grzybów uprawianych komercyjnie na całym świecie produkcja w Iranie składa się prawie wyłącznie z grzybów białych (guzikowych) ''

Konsumpcja

Grzyby są poszukiwane w kuchni irańskiej. Jednak konsumpcja na jednego mieszkańca wynosi tylko 1 do 1.2 kg rocznie, czyli mniej niż średnia światowa wynosząca około 2 kg. Średnia w Europie to 3 kilogramy. Zatem wciąż istnieją możliwości rozwoju na lokalnym rynku. Konsumenci są również coraz bardziej świadomi korzystnych właściwości odżywczych i zdrowotnych grzybów w ich diecie: niskiej zawartości cukru i tłuszczu oraz wysokiej zawartości białka. Ponadto są przekonani o leczniczym działaniu grzybów.

Spośród ponad dwudziestu rodzajów grzybów uprawianych komercyjnie na całym świecie produkcja w Iranie składa się prawie wyłącznie z grzybów białych (guzikowych). Są one świeżo zebrane i zapakowane, a następnie trafiają do konsumentów za pośrednictwem wielu małych i dużych supermarketów w kraju. Uprawą innych gatunków grzybów jadalnych, takich jak boczniaki i shiitake, zajmuje się zaledwie kilkudziesięciu producentów. Kilku hodowców koncentruje się na produkcji grzybów leczniczych.

Produkcja kompostu

Więksi producenci również sami kontrolują produkcję kompostu i zaszczepiacza (grzybni). Zaszczepiacz jest używany do mieszania z kompostem, tak aby był gotowy do uprawy. Produkcja kompostu wymaga specjalistycznej technologii i wiedzy. Jakość kompostu, który należy odpowiednio zdezynfekować, jest bardzo ważna dla wydajnej produkcji.

Duzi hodowcy produkują i sprzedają kompost pod własną marką. Znana nazwa w Iranie to Javeneh Compost, produkowana przez Ramand Majar Agro-industries. Produkt ten jest używany przez około 40% irańskich plantatorów grzybów. Do niedawna kompost był eksportowany, ale ze względu na większy popyt w Iranie i bardziej lukratywny rynek eksportowy na świeże grzyby, został przerwany.

Stosowanie obornika końskiego

W Iranie profesjonalni hodowcy osiągają rozsądne poziomy produkcji do 24 kg na metr kwadratowy. W Holandii osiąga się produkcję do 34 kilogramów. Wykorzystanie obornika końskiego do przygotowania kompostu umożliwia osiągnięcie wyższych poziomów produkcji, a holenderskie podłoże jest popularnym produktem w wielu krajach.

W Iranie są pośrednicy, którzy kupują i sprzedają tani kompost niskiej jakości małym, niedoświadczonym producentom. Zmniejsza to znacznie efektywność uprawy pieczarek. Wydajność można zwiększyć poprzez lepszą organizację i logistykę.

Niektórzy ważni producenci grzybów, kompostu i ikry w Iranie.

Rozwój cen

Podaż i popyt determinują cenę grzybów w Iranie. W przeszłości rynek pieczarek był kontrolowany przez pośredników. W rezultacie doszło do dużych wahań cen. Od 2018 roku targi grzybów są organizowane przez Iranian Mushroom Growers Association (ASGI: Anjoman Senfi Gharch Iran). Celem targów jest stabilizacja cen.

Nie wszyscy producenci wprowadzają swoje produkty na giełdę. Rząd twierdzi, że nie ma kontroli nad ceną. Ogromna inflacja w ostatnich dwóch latach (ponad 500%) doprowadziła do bardzo niskich cen na obecnym rynku. Na przykład cena tradycyjnych białych grzybów na lokalnym rynku wynosi około 1,00 € za kilogram. W przypadku eksportu do krajów sąsiednich płaci się około 1,60 euro za kilogram, podczas gdy światowa cena wynosi około 2,10 euro za kilogram. Ze względu na niską cenę w Iranie import grzybów ogranicza się do odmian egzotycznych. Cena eksportowa kompostu wyprodukowanego w Iranie wynosi około 200 euro za tonę (2020). Lokalnie ceny mogą się znacznie różnić, od 40 do 200 euro za tonę.

Ryzyko inwestycyjne

Aby założyć firmę grzybową, także w Iranie, potrzeba dużego kapitału. Ten kapitał początkowy jest potrzebny do budowy tuneli klimatyzowanych, jednostek pakujących, laboratoriów i maszyn oraz magazynów do produkcji kompostu. Czasami ekstremalnie wysokie temperatury w Iranie oznaczają, że kontrola klimatu stawia wysokie wymagania. Dlatego technologia zagraniczna, np. Pochodząca z Holandii, jest nadal preferowana w przypadku kluczowych technologii, ale zaleca się współtworzenie. Do kontroli uprawy niezbędna jest specjalistyczna wiedza. Do zarządzania procesem produkcyjnym i do produkcji wysokiej jakości kompostu i grzybów potrzebny jest doświadczony personel techniczny. Holenderskie firmy mogą na to dobrze zareagować.

Źródło: Ministerie van Lanbouw, Natuur en Voedselkwaliteit

Pytania dotyczące tego artykułu prosimy kierować do zespołu Agro holenderskiej ambasady w Iranie Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć.