Grzyby, uwielbiane za wszechstronność i pyszny smak, słusznie zasługują na miano „superfood”. Niezależnie od tego, czy wolisz kurki, boczniaki, shiitake czy portobello, grzyby oferują mnóstwo korzyści zdrowotnych.

Te bomby odżywcze są nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe. Przy minimalnej liczbie kalorii dostarczają mnóstwo białka, błonnika, potasu, witamin z grupy B i selenu. Te niskotłuszczowe przysmaki są korzystne nie tylko dla kontroli wagi, ale także dla serca. Grzyby wzmacniają również Twoją odporność dzięki zawartości błonnika pokarmowego.

Jako naturalny zastrzyk energii, grzyby są bogate w witaminy z grupy B. Ponadto odgrywają kluczową rolę w produkcji witaminy D, która jest ważna dla mocnych kości, zębów, mięśni i dobrze funkcjonującego układu odpornościowego.

Badania naukowe wykazały, że grzyby mają również działanie neuroprotekcyjne. Jako takie mogą odgrywać ważną rolę w promowaniu zdrowia mózgu, a nawet pomagać w zapobieganiu chorobom takim jak choroba Alzheimera.

Grzyby to zatem nie tylko superfood, ale prawdziwe „super… super… superfood”. Regularne dodawanie grzybów do posiłków znacznie poprawia ogólny stan zdrowia.

Brak deszczu na wyspie Vancouver tego lata i jesieni utrudnia zbieraczom grzybów, którzy zwykle są w stanie znaleźć nagrodę o tej porze roku.

Generalnie do tego października zbieranie grzybów to dosłownie spacer po lesie. Ale ten rok okazuje się trudniejszy.

„To wyjątkowo suchy rok” – powiedział Thom O'Dell, nauczyciel grzybów, który zbiera grzyby od ponad 40 lat. O'Dell ma nawet zaszczyt nazwać nowy gatunek, który on i kilka innych osób jako pierwsi odkryli.

„Cantharellus cascadensis. Nazwaliśmy go na cześć pasma Cascade, w którym został odkryty” – powiedział mieszkaniec wyspy Vancouver.

O'Dell mówi, że o tej porze roku znajduje znacznie mniej kurek, niż by się spodziewał, chociaż natknął się na homary.

„To nie jest najbardziej fotogeniczne” – powiedział ze śmiechem. „Ale to są niektóre z wczesnych, które zwykle pojawiają się wraz z letnim deszczem”.

Problem O'Dell ze znalezieniem grzybów jest odczuwalny na całej wyspie Vancouver.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.