Jeśli lubisz pikantne, pikantne, pikantne miseczki z makaronem, pokochasz ten! 

Składniki (4 przystawki lub 2 przystawki)

12 uncji. dowolna odmiana lub asortyment grzybów, pokrojonych w plastry (na zdjęciu shiitake, ostrygi i enoki*)
1 szklanka posiekanej lub pokrojonej w cienkie plasterki marchewki
2 główki kapusty bok choy, pokrojone w plasterki z oddzielonymi zielonymi liśćmi
1 pęczek zielonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki z oddzielonymi zielonymi wierzchołkami
1/4 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżka sosu sojowego
1 łyżek octu ryżowego
2 łyżeczki czerwonych płatków chili
1 łyżka mielonego czosnku
1/2 łyżki mąki kukurydzianej
Imbir i czosnek do smaku
1/2 funta makaronu ramen lub yakisoba (lub 2-3 opakowania makaronu instant ramen)
Dużo oleju chili + prażone nasiona sezamu do dekoracji
Olej arachidowy (lub dowolny olej o wysokiej temperaturze dymienia i neutralnym smaku)

Instrukcje

Wskazówka: upewnij się, że masz wcześniej przygotowane wszystkie składniki, ten przepis działa szybko, gdy zaczniesz gotować!

1. Ugotuj makaron i spłucz zimną wodą. Odłożyć na bok.
2. Aby uzyskać sos, wymieszaj bulion warzywny, sos sojowy, ocet ryżowy, płatki czerwonego chili, mielony czosnek i mąkę kukurydzianą. Odłożyć na bok.
3. Rozgrzej wok lub patelnię do bardzo wysokiego ciepła i dodaj olej arachidowy. Gotuj partiami, aby nie przepełnić patelni. W kolejności od najdłuższego do najkrótszego czasu gotowania:
   1. Marchewka + shiitake, potem boczniaki i grzyby enoki.
   2. Wyłożyć, następnie dodać kapustę bok choy (bez zieleniny), biały spód zielonej cebuli oraz imbir i czosnek.
   3. Zrób trochę miejsca, dodaj sos i wymieszaj makaron.
   4. Na koniec dodaj z powrotem ugotowane pieczarki i marchewki.
4. Udekoruj prażonym sezamem, pokrojoną w plasterki zieloną cebulką i dowolną ilością oleju chili.

Uwagi

Wskazówka: możesz dodać kurczaka, jajka lub krewetki, aby przygotować posiłek typu „wszystko w jednym”.

*Grzybów Enoki nie należy jeść na surowo i zawsze należy je dokładnie ugotować przed spożyciem.


Źródło: Rada Grzybów, autor Cara Harbstreet, MS RD LD