Hodowcy pieczarek na całym świecie stają w obliczu tego samego problemu: zdarzają się chwile w trakcie uprawy, kiedy kompost wykazuje albo większą, albo mniejszą aktywność niż oczekiwano. Może się to zdarzyć zaraz po napełnieniu kompostu, podczas wentylacji lub jeśli temperatura kompostu wzrośnie zbyt szybko podczas pierwszego płukania, co może poważnie wpłynąć na jakość pieczarek.

Większość gospodarstw ma to pod kontrolą, ale każdy plantator musi znaleźć optymalną formułę dla swojej działalności. Tę zasadę można porównać do równowagi: jeśli zmienisz coś po jednej stronie, musisz dostosować drugą stronę, aby utrzymać równowagę.

Cały proces zaczyna się od wypełnienia kompostem pomieszczenia. Na tym etapie należy wziąć pod uwagę kilka ważnych czynników. Zawartość wilgoci i struktura kompostu są kluczowe dla oczekiwanej aktywności zaraz po wypełnieniu. Suchy kompost o dużej strukturze będzie wykazywał wysoką aktywność zaraz po wypełnieniu. Ten kompost zawsze należy wypełniać grubszą warstwą, aby uzyskać pożądane kilogramy na metr kwadratowy. Ta dodatkowa grubość jest głównie wypełniona powietrzem, które działa jak bufor ciepła.

Gdy kompost stanie się aktywny, powietrze to nagrzewa się i bardzo trudno je ponownie schłodzić. Ubij je tak mocno, jak to możliwe. W przypadku mokrego kompostu o małej strukturze zrób odwrotnie: wypełnij go luźno i unikaj podlewania bezpośrednio po napełnieniu.

Wzrost grzybni podczas inkubacji
Jeśli wszystko przebiega normalnie w fazie wzrostu kompostu, pierwsze oznaki aktywności można zobaczyć około 9 dnia po tarle. Aktywność ta wzrasta w miarę wzrostu kompostu. Do 15 dnia kompost powinien być w pełni skolonizowany, a aktywność zacznie spadać. Jeśli z jakiegoś powodu kompost musi zostać wcześniej przykryty lub usunięty z tunelu, aktywność ta będzie kontynuowana w pomieszczeniach uprawowych. W tym momencie kontrolowanie tej aktywności staje się bardzo trudne, ponieważ gleba okrywowa działa jak koc, zatrzymując ciepło w kompoście. W takich przypadkach należy utrzymywać temperaturę powietrza w pomieszczeniu na bardzo niskim poziomie, aby utrzymać temperaturę kompostu na poziomie 26°C. Spowoduje to również schłodzenie gleby okrywowej, zapobiegając wzrostowi grzybni w niej.

Uzupełnianie
Uzupełnianie kompostu zapewnia dodatkową aktywność. Poziom aktywności zależy od rodzaju i ilości użytego suplementu. Zazwyczaj 15 kilogramów suplementu na 1,000 kilogramów kompostu fazy 3 daje optymalne rezultaty. Jednak w dużej mierze zależy to od kompostu. Jeśli kompost ma wysoką zawartość azotu, 15 kilogramów może być za dużo. Uzupełnianie jest doskonałym sposobem na zwiększenie zarówno ilości, jak i jakości grzybów, ale kompost musi być wolny od infekcji konkurencyjnych pleśni. Zainfekowany kompost może reagować negatywnie na suplementy, ponieważ są one również źródłami pożywienia dla konkurencyjnych pleśni, które mogą uszkodzić grzybnię lub grzyby, niwelując wszelkie korzyści z suplementacji.

Waga wypełnienia
Masa wypełnienia jest kluczowym czynnikiem dla aktywności kompostu i znacząco wpływa na całkowity plon pieczarek. Generalnie, 10% wzrost kompostu skutkuje 10% wzrostem grzybów. To prawda, ale jednostka klimatyczna musi być w stanie zarządzać dodatkowym kompostem. Ponownie, chodzi o zrównoważenie zdolności do radzenia sobie ze zwiększoną aktywnością z potencjalnymi korzyściami plonu.

Jak widać, pożądana, ale czasami kłopotliwa aktywność kompostu zależy od wielu czynników. Literatura podaje idealne wagi wypełnienia, ale w praktyce różnią się one w zależności od gospodarstwa. Plantatorzy muszą określić idealne proporcje dla swoich konkretnych działań.

Całkowita obsługa grzybów
Jeroen van Lier