Omdat de reünies van dit jaar extra speciaal zullen zijn, is december een geweldige tijd om bij te praten met onze dierbaren, geschenken uit te wisselen en samen te genieten van feesten. Natuurlijk, met alle vieringen, is Kerstmis niet altijd een goede tijd voor onze gezondheid (of de weegschaal)!

We weten dat door simpelweg paddenstoelen toe te voegen aan onze kerstvulling, aan friet- en dipschotels voor entertainment, en door paddenstoelen op te nemen in zomerse barbecuerecepten, dit een geweldige manier is om deze feestdagen lichtere, gezondere en smakelijkere maaltijden te serveren - maar er zijn ook heel specifieke redenen waarom paddenstoelen een geweldig gezondheidscadeau zijn om je dierbaren deze kerst te geven.

White Mushroom Cups - Het geschenk van vitamine D.

De witte champignonkop staat op de top van onze kerstboom, want het is niet voor niets de populairste feestpaddestoel van Australië. Ondanks zijn kleine formaat heeft opwindend nieuw Australisch onderzoek1 onthuld dat deze kleine paddenstoel vol zit met vitamines uit de B-groep (inclusief B12), mineralen, antioxidanten en voedingsstoffen voor de darmgezondheid. Het onderzoek bevestigde ook iets heel spannends: paddenstoelen zijn het enige volwaardige voedsel dat 100% van de dagelijks aanbevolen dosis vitamine D per portie kan leveren.

Paddenstoelen presenteren zich als een actief hormoon, ergosterol genaamd, en kunnen vitamine D produceren in een soortgelijk proces als onze huid. Wanneer paddenstoelen slechts 15 minuten aan zonlicht worden blootgesteld, wordt ergosterol omgezet in een bioactieve vorm van vitamine D, die we opnemen als we de paddenstoel eten. Verbazingwekkend is dat als een paddenstoel eenmaal is 'opgeladen' met vitamine D door blootstelling aan de zon, de nieuwe D-spiegels tot een week in de paddenstoel blijven als ze in de koelkast worden bewaard.

Lees het volledige artikel hier.
Bron: AMGA / Australian Mushroom Growers' Assoc.