Vandaag in de hoofdrol: de Koningsoesterzwam, ook wel bekend als Eryngii. Deze paddenstoel groeit op zaagsel substraat waaraan mycelium is toegevoegd. Zodra de King Oyster paddenstoelen beginnen te groeien, worden de zakjes geopend zodat ze zich volledig kunnen ontwikkelen. Als ze volgroeid zijn, worden de champignons met de hand geoogst. De Koningsoesterzwam doet het erg goed in de keuken. En door zijn bron van vezels, proteïne, vitamines en mineralen is deze paddenstoel een gezonde aanvulling op elk gerecht en ook een prima vervanger van vlees ♥