Tegenwoordig beginnen consumenten nog een richtlijn te gebruiken om te bepalen hoe ze hun voedseldollars kunnen besteden: duurzaamheid. Het publiek is steeds nieuwsgieriger naar waar en hoe hun voedsel wordt geproduceerd en welke impact het heeft op het milieu; en niet voor niets groeit de wereldbevolking snel, en naar schatting zullen er tegen 9 meer dan 2050 miljard mensen op de planeet zijn.

Een onderzoek naar de duurzaamheid van paddenstoelen laat zien dat de machtige paddenstoel niet alleen gezond is op het bord, maar ook vriendelijk is voor de planeet.

De studie stelt vast dat de productie van een pond champignons slechts 1.8 liter water en 1.0 kilowattuur energie vereist, en slechts 7 pond CO2-equivalente uitstoot genereert. Bovendien is de jaarlijkse gemiddelde opbrengst van champignons 7.1 pond per vierkante voet - wat betekent dat er tot 1 miljoen pond champignons kan worden geproduceerd op slechts één hectare.
Hoewel dit onderzoek uit 2017 stamt, wordt het de komende jaren nog relevanter.

klik op hier voor het volledige artikel en onderzoeksmateriaal.