Paddestoelen kunnen andere groenten en fruit vergezellen in het gangpad, maar ze worden heel anders gekweekt dan andere planten die we eten. Er zijn geen velden of bossen. Geen grondbewerking of zaaien van zaden. Zonneschijn is niet eens nodig om de voedzame schimmels te laten groeien.

In plaats daarvan staan ​​rijen en stapels bedden met champignonteelt opgesteld in grote klimaatgestuurde gebouwen. Ze worden binnen gehouden, zodat ze het hele jaar door onder optimale omgevingsomstandigheden kunnen worden gekweekt. Om meer te weten te komen over de fijne kneepjes van het kweken van hoogwaardige paddenstoelen, hebben we gepraat met iemand die ze zelf kweekt.

Sonya Beltran kweekt met haar familie witte champignons op First Generation Farms in het zuidoosten van Pennsylvania. Haar vader begon bijna 40 jaar geleden in de industrie, dus groeide ze op in de champignonteelt. Later in haar leven vervoegde ze hem bij het familiebedrijf en is nu de directeur van de bedrijfsvoering. Sonya houdt samen met haar vader, moeder en beste vriend toezicht op de activiteiten van de boerderij, terwijl ongeveer 70 teamleden hen helpen bij het verzorgen en oogsten van paddenstoelen.

Lees hier het volledige artikel.