De ultieme gids voor champignons

Nov 26, 2019

Er zijn veel meer soorten paddenstoelen dan je normaal in je supermarkt vindt. Beschouw dit als een visuele paddenstoelgids voor onze favorieten, van abalone tot shiitake.

Champignons, de vruchtlichamen van eetbare paddestoelen, zijn verbazingwekkende dingen in de keuken, dragers van smaak die variëren van nootachtig tot aromatisch houtachtig tot - natuurlijk - aardachtig.

Soms is het de textuur van een paddenstoel die je het meest treft, andere keren werken de textuur en smaak in een griezelig prachtig soort symbiose. Soms is het uiterlijk van een paddestoel net zo boeiend. We vroegen het aan Ian Garrone, oprichter van Far West Fungi in San Francisco, om ons door de meest voorkomende (en heerlijke) culinaire specimens te begeleiden. Garrone komt uit een familie van paddenstoelenjagers en -kwekers, en zijn winkel in het San Francisco Ferry Building loopt over van bekende en exotische soorten, van de beige knopachtige cremini tot de fel oranje kreeftpaddestoel, gekruld als een vuist.


phpThumb gegenereerde miniatuur

Sie hier den vollständigen Artikel. hierbij Chowhound-editors

Cookies maken het voor ons gemakkelijker om u onze diensten te leveren. Met het gebruik van onze diensten geeft u ons toestemming om cookies te gebruiken.