foto: Natuurvleescoöperatie Westerkwartier

De provincie Groningen heeft een subsidie ​​van 27,000 euro beschikbaar gesteld voor het nieuwe Natural Meat Cooperation Westerkwartier. Daarnaast gaat 15,000 euro ook naar de teelt van biologische shiitake-paddenstoelen.

De natuurlijke vleescoöperatie maakt deel uit van de Westerkwartier Area Cooperation. In de natuurvleescoöperatie werken tien melkveehouders en vijf vleesboeren momenteel samen met de Bosbouwcommissie en het Kroon Meat slachthuis in Groningen, zegt voorzitter Alex Datema. De boeren brengen stieren binnen die normaal gesproken naar de kalverhouderij zouden gaan. De meeste zijn 50 procent Belgisch blauw. Ze worden geostateerd en geslacht op de leeftijd van twee jaar.

De dieren lopen op het eigen land van de veehouders of op een 25 hectare groot terrein van Forest Commission dat de coöperatie gebruikt. Dat gebied kan zich nog uitbreiden. "Er wordt momenteel veel natuurlijk land aangelegd in het Westerkwartier en op deze manier worden ze nog steeds gebruikt voor de landbouw", legt hij uit.

100 in 2021
Twee jaar geleden, in de aanloop naar de officiële stichting, begonnen boeren al stieren te houden. De eerste stieren zijn al geslacht en de kwaliteit was goed, aldus Datema. "We kunnen dit jaar waarschijnlijk 40 slachten en volgend jaar ongeveer 100", verwacht hij.

Voor de verkoop van het vlees bundelt de samenwerking nu ook de krachten met Kroon Meat. De subsidie ​​zal worden gebruikt om de organisatie verder uit te breiden en een marktconcept te ontwikkelen gericht op regionale verkoop. Groningse boeren die geïnteresseerd zijn om deel te nemen, kunnen zich registreren via de coöperaties website.

Boomstam
Daarnaast investeert de provincie in shiitake-paddenstoelen als vleesvervanger. Het bedrijf Igro begint in Tjuchem met de biologische teelt van shiitake. Ze worden meestal gekweekt op stro en zaagsel, wat volgens de provincie het nadeel heeft dat er te veel residuen in de paddestoel achterblijven.
Igro wil ze kweken op boomstammen van de Forest Commission. Enten wordt gedaan met behulp van personeel van sociale werkplekken. Als de methode effectief blijkt, kan deze teelt een gemakkelijk toegankelijke extra vorm van inkomen worden met een goede opbrengst voor akkerbouwers die wat ruimte op hun land hebben, volgens de provincie.

Bron: Agrio -Veldpost
Klik hier. naar het volledige artikel en andere interessante artikelen ook

 

Met worstenbroodjes Doubleganger en Zwam wil teler Mariëlle van Lieshout uit Liessel in Nederland consumenten aanmoedigen meer oesterzwammen te eten. "Er zijn veel kansen, maar je moet ze zien en je moet geduld hebben."

Van Lieshout uit Liessel is een bezige bij: ze heeft haar eigen oesterzwamkwekerij, ontwikkelt innovatieve ideeën voor de champignonteelt met Mobichamp en is bestuurslid van de vereniging van oesterzwammen. Voor dit laatste is haar belangrijkste motivatie dat ze wil dat consumenten meer oesterzwammen eten. De vereniging heeft een studieclub om van elkaar te leren op het gebied van teelt.

We proberen nieuwe producten te ontwikkelen, omdat alleen gokken op de consumptie van verse oesterzwammen niet genoeg is. Er zijn veel kansen, maar je moet ze zien en je moet geduld hebben.

RIJP
De ondernemer is onlangs toegetreden tot het RIJP-platform ontwikkeld door boeren, ZLTO en Geodan. Het doel is dat boerderijwinkels, cateraars en retailers een divers pakket regionale producten van boeren kunnen kopen via het platform. Een dergelijk regionaal product is de 'Doubleganger', die Van Lieshout samen met de regionale productwinkel 't Streeckhuys in Deurne heeft bedacht. Het is een hamburger waarin de helft van het vlees is vervangen door oesterzwammen.

“Bij de Doubleganger hoort de slogan: de enige mannelijke hamburger die je vrouw ook wil eten”
Mariëlle van Lieshout, oesterzwamkweker in Liessel, Nederland

De Doubleganger bevat minder vet, zout en calorieën en meer vezels en smaak dan een gewone hamburger en is een duurzame en gezonde keuze zonder bewust minder vlees te eten, "zegt Van Lieshout." We gebruiken de volgende slogan: de enige mannelijke hamburger die je vrouw wil ook eten. Dat past daar mooi bij.

Groter bereik
Alle kwekers die lid zijn van de oesterzwamvereniging mogen de Doubleganger op de markt brengen. "We hopen dat we een groter publiek kunnen bereiken met een beperkt marketingbudget", zegt de ondernemer.

Van Lieshout stond ook aan de basis van het Zwam-worstenbroodje, met een vulling van halve oesterzwammen en half varkensvlees. 'Een bijkomend voordeel is dat je dergelijke producten zes maanden in de vriezer kunt bewaren, terwijl je alleen oesterzwammen vers kunt verkopen. Hiermee hopen we de pieken en dalen in de verkoop in de toekomst enigszins te compenseren. "

Van Lieshout heeft ook een nieuwe bestemming gevonden voor de stengel van oesterzwammen, normaal een restproduct. De Eindhovense ontwerper Doreen Westphal van Botanic Bites pioniert sinds 2016 met tapas, saté en worst van de stengel. In 2019 kwam ze met een variant op shoarmavlees: Zwarma.

De teler implementeert ook duurzaamheid op andere gebieden: het stro uit de teeltpakketten gaat terug op het land als een bodemverbeteraar en de kwekerij heeft 343 zonnepanelen, goed voor een capaciteit van 100,000 watt-piek.

PlaneetProof
De kwekerij is PlanetProof gecertificeerd, maar Van Lieshout is niet geïnteresseerd in biologische certificering. 'De vraag naar biologische oesterzwammen is lager dan het aanbod, dus dat heeft weinig zin. Maar als die vraag groeit en ik een biologisch substraat kan krijgen, wil ik de overstap maken. "De meeste oesterzwammen komen terecht bij retailbedrijven in Nederland, België en Duitsland en kunnen na aankoop ongeveer een week worden bewaard.

Bedrijven bieden de ondernemer soms zijn koffiedik aan om te verwerken tot het substraat voor oesterzwammen. 'Ik wil daarmee meedenken, maar dan verwacht ik ook in ruil iets, bijvoorbeeld, dat ze de Doubleganger of de Zwam-worstenbroodje in hun kantines verkopen. Het moet voordelig zijn voor beide partijen. "

Als dochter van champignontelers had Van Lieshout een droom: de champignonkwekerij van de toekomst. 'Een paddenstoel kan tot 4 procent per uur groeien en daarom moet een plukker veel beslissingen nemen. Met slimme software wilde ik het oogsten eenvoudiger en meer geautomatiseerd maken. "Het was niet mogelijk om de financiering voor de eigen kwekerij te krijgen, maar het idee liet haar niet los.

Oogstgids
Samen met twee partners richtte Van Lieshout in 2011 softwarebedrijf Advanced Mushroom Research op. De door hen ontwikkelde Oogstgids meet eigenschappen zoals diameter, bolling van de hoed en structuur van de paddestoelen boven een groeiend bed. Gekleurde lampjes op geselecteerde champignons geven vervolgens plukadvies aan de plukker.

Bij Koolen Champignons in Slootdorp is er een testopstelling van de Harvest Guide. Hiermee hopen de initiatiefnemers wereldwijd champignonkwekerijen te interesseren. 'De volgende stap is robotisering van het pickproces. Dat is hard nodig, omdat het moeilijker wordt om oogstpersoneel te vinden en te behouden ", zegt Van Lieshout.

Bron: Nieuwe Oogst
Foto: © Maartje van Berkel



Cookies maken het voor ons gemakkelijker om u onze diensten te leveren. Met het gebruik van onze diensten geeft u ons toestemming om cookies te gebruiken.