1. Snijd tofu in stukjes, schil de wortel en snijd het in plakjes.

2. Hak de gember fijn, was de Aapkop paddenstoelen, laat ze weken in koud water tot ze zacht zijn, laat dan overtollig vocht weglopen en scheur in stukjes, pekel met ei, kerriepoeder, olie, zout en suiker, ten slotte eerst kleden met maispoeder en dan zoete aardappel poeder.

3. In een pot, dumpen met matige olie, wanneer het warm is, laten vallen in gebeitste, aangeklede aapkoppaddestoelen en bakken tot ze goudbruin zijn, reserveer wat olie in de pot en verwijder gebakken stukjes aapkop met champignons uit de pot.

4. Voeg in de pot met gereserveerde olie gehakte gember toe en bak tot het geurig is, combineer dan met tofu-stukjes, wortelschijfjes, gebakken stukjes Monkey-champignon, dump met een halve kom water en breng op smaak met een lepel oestersaus. Smoor het gerecht op zacht vuur tot het lekker is. Genieten.