Recept voor een nieuw jaar, houd de knoppen omhoog

Dec 15, 2020

Recept voor een nieuw jaar, houd de knoppen omhoog!

Maart 2020. Alles ziet er goed uit en ik heb mijn zak vol met kaartjes. Vluchten door heel Europa en vele bezoeken te maken.
Maar een week later zag alles er anders uit en doet het nog steeds.
Corona veegt over de wereld en mensen weten niet wat ze moeten doen. Het reizen staat stil en de meeste consultaties vinden plaats via de telefoon.
Maar heeft het ook goede kanten?
Gelukkig dus. Het is bewezen dat corona minder kans heeft om je te infecteren als je in een goede gemoedstoestand bent in een fit lichaam. Of de symptomen zijn in ieder geval minder ernstig.
Voor de meeste mensen in deze moderne wereld is dat een beetje een probleem. Een groot deel van de mensheid heeft een probleem met te zwaar zijn en lijdt aan obesitas.
En net vanmorgen hoorde ik dat 5% lichaamsgewicht verliezen (als je te zwaar bent) al een flinke boost betekent voor je immuunsysteem.
Ga dus naar buiten, sport en eet lekker.
En het is een bewezen feit dat paddenstoelen precies in dat dieet passen.
Champignons bevatten weinig vet, zijn rijk aan vitamines (vitamine B en D zelfs meer in bruine Agaricus) en ze zitten boordevol complexe koolhydraten.
Een goede reden om paddenstoelen te eten en deze als reclame te gebruiken. Landen als Spanje en Hongarije doen dit al op grote schaal en ik weet zeker dat veel andere landen hetzelfde doen.
Maar het kan veel meer zijn. Als ik alleen naar Nederland kijk, is de consumptie nog steeds erg laag en dat kan alleen veranderd worden als wij als telers vertellen over de gezondheidsaspecten van ons product.
En natuurlijk is de smaak goed.
Om een ​​voorbeeld te geven wil ik graag een recept met jullie delen.

Paddestoel Gougère. (voor 6 personen)
Smelt 75 gram boter in een pan.
Voeg 2,25 dl water toe en breng aan de kook.
Voeg 100 gram volkorenbloem in één keer toe en meng goed.
Mix tot het deeg loslaat van de zijkant van de pan.
Laat een beetje afkoelen en roer er dan 3 eieren een voor een door.
Als het deeg glad is, meng dan 75 gram geraspte cheddarkaas.
Doe het deeg in een ovenschaal. Laat het midden open. Leg het deeg alleen op de buitenrand.

Doe dan wat olie in een koekenpan en fruit 2 gesnipperde uien.
Voeg 2 teentjes gehakte knoflook toe en XNUMX kilo gesneden champignons.
Voeg een lepel volkorenbloem en 2 dl groentebouillon toe.
Breng in 3 minuten aan de kook tot het mengsel dikker wordt.
Voeg vervolgens 200 gram gehakte walnoten en 2 eetlepels gehakte peterselie toe.
Voeg peper en zout toe naar wens.
Schep deze mix in het midden van het deeg in de ovenschaal
Bak dit 200 tot 40 minuten in de oven op 45 ° C.
.

Als je dit recept met je klanten deelt, verkoop je misschien veel meer paddenstoelen en creëer je een gezonde en goede wereld.

Beste wensen voor 2021 en blijf gezond.

Henk van Gerwen

Cookies maken het voor ons gemakkelijker om u onze diensten te leveren. Met het gebruik van onze diensten geeft u ons toestemming om cookies te gebruiken.