Als er iets is dat Josh Peitzman opwindt, is het de belofte van regen.

Een verzadigde bosbodem is een broedplaats voor schimmels, en Peitzman, 24, besteedt een groot deel van zijn vrije tijd na de regen aan het zoeken naar paddestoelen om te identificeren. Het is zijn tweede natuur geworden om door Granger's Jester Park te lopen, met de ogen op de grond of in de hoeken en gaten van bomen, op zoek naar iets nieuws om te ontdekken.

Een tijdlang was deze hobby - die vijf jaar geleden begon - precies dat. De autodidactische mycoloog foerageerde en identificeerde, leerde de taxonomische namen van de soorten die hij ontdekte en begon uiteindelijk te sleutelen aan kweeksets voor paddenstoelen en stille luchtkasten. Al snel begon hij zich echter een toekomst voor te stellen die verder ging dan zijn afwasbaan bij Wasabi in Ankeny - een toekomst waarin hij zijn eigen champignonkwekerij zou gaan cultiveren en een langgekoesterde droom zou vervullen om in de voetsporen van zijn grootvader te treden.

Die champignonkwekerij, Fungi Fresh Farms, is nu een feit. Met de steun van Jerrod Appenzeller, een investeerder die zakenpartner is geworden, is Peitzman vastbesloten om de grootste gastronomische champignonkwekerij in het centrum van Iowa te laten groeien in een gerenoveerde zeecontainer in Grimes. Slechts enkele maanden in productie, oogsten Peitzman en Appenzeller 50 tot 100 pond speciale paddenstoelen per week voor lokale boerenmarkten, restaurants en CSA's (door de gemeenschap gesteunde landbouwboerderijen), maar de twee zeggen dat dit nog maar het begin is.

Lees het volledige artikel hier..

Bron: Des Moines Register

Cookies maken het voor ons gemakkelijker om u onze diensten te leveren. Met het gebruik van onze diensten geeft u ons toestemming om cookies te gebruiken.