Paddenstoelen plukken is meer dan ze alleen uit de bedden halen. Het hanteren en selecteren van de juiste paddenstoelen is essentieel. Ruimte creëren om ze groter te laten groeien, is niet alleen voor rendement. Een paddenstoel met voldoende ruimte heeft betere verdamping en houdt de kwaliteit beter, langer en zal ook een betere houdbaarheid hebben. Het hanteren van paddestoelen kan de kwaliteit en houdbaarheid beïnvloeden.