Veel studies en rapporten schrijven over de heilzame feiten van paddenstoelen en we zien graag de toenemende aandacht voor onze geliefde paddenstoel. Veel innovaties zien we waar bedrijven schimmels gebruiken om een ​​duurzame toekomst te realiseren, bijvoorbeeld in de kleding-, bouw-, meubel- en gezondheidsindustrie. De recente pandemie heeft het belang van gezonde voeding en een toekomst zonder plastic zelfs in een stroomversnelling gebracht. Dit artikel gaat over de toekomst van paddenstoelen en de impact op de immuniteit voor mens en planeet.

Dit rapport onthult de top 5 manieren waarop paddenstoelen een rol zullen spelen bij het beschermen van onze immuniteit in 2026:

• Mens en immuniteit: van het oude gebruik van paddenstoelen als medicijnen tot immuunversterkende alledaagse paddenstoelen die licht omzetten in vitamine D, een essentiële factor in onze immuungezondheid.
• Voedsel voor immuniteit: hoe we de essentiële voedingsstoffen van paddenstoelen zullen opnemen, van supplementen en hamburgers tot drankjes. Laag in calorieën, hoog in voedingswaarde en beschouwd als hersenboosters.
• Vitamine D: hoe vitamine D onze adaptieve immuniteit en functie verbetert, en een driejarige studie die momenteel loopt om de gezondheidsvoordelen van vitamine D in paddenstoelen te onderzoeken.
• Planetaire partners: verticaal gekweekt in vergeten stedelijke ruimtes, tot plastic kauwen, hoe paddenstoelen de slimme landbouwrevolutie leiden en in het geheim de gezondheid van onze planeet redden.
• Meubilair voor Martiaanse mycelium: hoe paddenstoelen worden gebruikt om meubels, doodskisten te maken en om leefgebieden te creëren tijdens maanmissies; mycelium - het composteerbare materiaal dat geen grenzen kent.

Lees het volledige artikel hier.
Bron: Wekelijks nieuws

Het zou geen verrassing moeten zijn dat eenvoudige paddenstoelen, schimmels die zich voeden met rottend materiaal, zo'n populair ingrediënt zijn in veel van de keukens van de wereld. Schimmel en gist, twee fundamentele schimmels, zijn immers verantwoordelijk voor het omzetten van melk in blauwe kaas, tarwe in brood en natuurlijk druivensap in wijn. Champignons kunnen een soortgelijk transformerend effect hebben op voedsel en een diep hartig karakter geven aan allerlei soorten gerechten. Deze ongrijpbare kwaliteit wordt vaak "vlezig" genoemd, maar champignons hebben verschillende smaakcomponenten waardoor ze een natuurlijke partner voor wijn zijn.

aardsgezind

Weinig voedingsmiddelen zijn zo aards als paddenstoelen, die vaak smaken naar de grond waarin ze groeien. Als deze kwaliteit je aanspreekt, kies dan een wijn die hem zal plagen in plaats van hem te overweldigen. Rode Bourgogne uit de Côte de Nuits is een geweldige aardse uitdrukking van Pinot Noir met paddenstoelachtige ondertonen.

gepeperd

Veel paddenstoelen hebben, vooral als ze rauw zijn, een subtiele peperige, keelkietelende kwaliteit die lijkt op die van radijs. Tannines kunnen deze sensatie op een onaangename manier accentueren, dus probeer een rijke witte wijn om het glad te strijken. Naarmate het ouder wordt, ontwikkelt Rioja Blanco nootachtige, gekarameliseerde aroma's en een bijna romige textuur die prachtig bij paddenstoelen past.

Sie hier den vollständigen Artikel. hier.
Bron: Wine Enthusiast, door Nils Bernstein

Stel je voor dat je duurzaam een ​​voedzaam en lekker voedselproduct kunt produceren dat niet wordt beperkt door specifieke omgevingsomstandigheden die nodig zijn om een ​​overwegend plantaardige landbouwindustrie te ondersteunen.

Kennesaw State University-onderzoeker Christopher Cornelison onderzoekt de mogelijkheden om de voedselvoorzieningsketen te verbeteren door gebruik te maken van innovatieve technologie om de mogelijkheden voor de productie van paddenstoelen in Georgië uit te breiden.

"We moeten duurzame methoden kunnen ontwikkelen voor het produceren van gemakkelijk geconserveerde en voedzame voedingsmiddelen zonder regionale klimatologische beperkingen", zegt Cornelison, assistent-professor microbiologie aan het College of Science and Mathematics en directeur van het BioInnovation Laboratory bij KSU. "Paddestoelen zijn een ideaal gewas, omdat ze slechts afhankelijk zijn van drie omgevingsfactoren die kunnen worden gereguleerd om de groeiopbrengst te optimaliseren: vochtigheid, temperatuur en kooldioxideconcentraties."
Hoewel de verkoop van deze sporen dragende vruchtlichamen van schimmels goed waren voor meer dan $ 3.1 miljard aan economische impact in de VS volgens een rapport van het American Mushroom Institute uit 2019, zijn ze nog steeds onderbenut.

Cornelison zei dat meer dan de helft van de champignonproductie van het land wordt geassocieerd met een enkele provincie in Pennsylvania. Het substraat dat bij deze productie wordt gebruikt, voornamelijk mulch, wordt vanuit het Midwesten vervoerd om aan de vraag te voldoen.

Daarom richt Cornelison zich nu op het bepalen van de haalbaarheid van het kweken van culinaire en commodity-paddenstoelen in Georgië via goedkope en efficiënte productiesystemen die zijn ondergebracht in gemodificeerde zeecontainers met ingebouwde omgevingscontrolesystemen.

Met een nieuwe prijs van $ 25,000 van het venture-ontwikkelingsprogramma van de Georgia Research Alliance (GRA), is het doel van Cornelison om de mogelijke commercialisering van het kweken van deze paddenstoelen op media of substraten van regionaal landbouwafval zoals pindaschillen, maïskaf of gebruikte brouwgranen te bestuderen. .

Lees het volledige artikel hier