Als je aan paddenstoelen denkt, denk je vaak aan de lente. Maar weet je ook waarom er in de herfst zoveel paddenstoelen te vinden zijn? Dit komt omdat het in de herfst over het algemeen veel regent terwijl de temperatuur nog vrij hoog is. Dan is het vochtig en warm en daar houden paddenstoelen van. Natuurlijk vallen ze op door hun prachtige kleuren en de meest bekende en een van de meest kleurrijke is natuurlijk de Amanita Muscaria, maar die is niet eetbaar!
Ze zijn in alle kleuren te vinden maar de Lactarius Indigo is met zijn uiterlijk wel een heel bijzondere. Deze blauwe paddenstoel, algemeen bekend als de Indigo Milk Cap, groeit het meest in Noord-Afrika, Midden-Amerika en Oost-Azië. De Lactarius Indigo groeit op de grond in zowel loof- als naaldbossen. De kleur van het vruchtlichaam en ook de melk die sijpelt als het paddenstoelenweefsel wordt doorgesneden, is indigoblauw.

Als je het voorgaande hebt gelezen zou je denken dat dit een zeer giftige paddenstoel moet zijn. Maar ondanks zijn kleur is deze paddenstoel niet giftig en volledig eetbaar. Ze hebben een bittere, peperige smaak. Als je ze kookt, is de smaak vergelijkbaar met die van een portobello. Lactarius indigo's verliezen tijdens het koken een deel van hun blauwe kleur en worden grijsblauw. Je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken in een grillschotel of in een soep. Maar in welk gerecht je deze prachtige paddenstoel ook gebruikt, het gerecht ziet er hemels uit.

Credits voor foto: Dan Molter/Wikimedia Commons