Er zijn tal van manieren om paddenstoelen te bereiden of te gebruiken in een heerlijke maaltijd. Maar een van de lekkerste manieren is om de champignons bruin te maken. Maar hoe krijg je ze zo mooi en goudbruin? Met deze 5 tips, wat je zeker niet moet doen, gaat het de volgende keer zeker lukken!

Niet wassen
Paddestoelen mag je nooit met water schoonmaken. Dit komt omdat ze poreus zijn en vocht opnemen als een spons. Hierdoor worden ze papperig en verliezen ze hun smaak. Maak de champignons dus schoon met een borstel of met een stuk keukenpapier.

Niet te veel boter of olie
Als je champignons gaat bakken, laat de pan dan heel heet worden. Zo loopt er zo min mogelijk water uit de paddenstoelen en worden ze niet droog. Gebruik ook niet te veel boter of olie omdat ze het helemaal opnemen en dan krijg je geen mooi gebruinde champignons.

Niet te veel in de pan
Bak niet alle champignons tegelijk, maar geef de champignons voldoende ruimte in de pan. Zo krijgt het vocht dat vrijkomt uit de champignons alle ruimte om te verdampen en voorkom je dat de champignons gaan stoven in plaats van bakken.

Voeg niet te snel zout toe
Zout trekt vocht uit de paddenstoelen. Laat ze dus goudbruin bakken voordat je zout toevoegt. Het is ook beter om te wachten tot het einde met het toevoegen van andere kruiden zoals peper of peterselie.

Niet roeren
Weersta de drang om de hele tijd in je pan te roeren. De champignons hebben voldoende tijd nodig om te karamelliseren. Want krijgen ze dan dat goudbruine randje? Pas dan is het tijd om te gaan roeren zodat de andere kant mooi bruin kan worden.

Veel succes en geniet van je paddenstoelen!

Vandaag in de hoofdrol de 'Koning Stropharia', algemeen bekend als de wijndoppaddestoel. Deze paddenstoel dankt zijn naam aan de rijke wijnrode kleur en kent zijn oorsprong in Noord-Amerika. De King Stropharia wordt 20 cm hoog en heeft een roodbruine ronde tot afgeplatte hoed die 30 cm breed kan worden, vandaar de naam 'Garden Giant' of 'Godzilla Mushroom'. De kieuwen zijn aanvankelijk bleek van kleur, worden dan grijs en tenslotte donker paarsbruin. Het stevige vruchtvlees is wit, evenals de hoge steel die een gerimpelde ring draagt. King Stropharia's hebben een heerlijke rijke paddenstoelensmaak met ondertonen van aardappelen en rode wijn en de steel heeft een asperge-achtige textuur. Deze heerlijke paddenstoelen bevatten extreem weinig natrium en calorieën, en zijn vet- en cholesterolvrij. Ze bevatten ook ijzer, eiwitten en calcium, waardoor ze een gezonde aanvulling zijn op je maaltijd.

Lees alles over deze prachtige paddenstoel hier.