Champignons, geliefd om hun veelzijdigheid en heerlijke smaak, verdienen terecht de titel 'superfood'. Of je nu de voorkeur geeft aan cantharellen, oesterzwammen, shiitake of portobello, paddenstoelen bieden een schat aan gezondheidsvoordelen.

Deze nutritionele krachtpatsers zijn niet alleen lekker maar ook ontzettend gezond. Met minimale calorieën bieden ze een overvloed aan eiwitten, vezels, kalium, B-vitamines en selenium. Deze vetarme lekkernijen zijn niet alleen gunstig voor gewichtsbeheersing, maar ook voor het hart. Paddenstoelen versterken bovendien je weerstand dankzij hun voedingsvezelgehalte.

Als natuurlijke energieboost zijn paddenstoelen rijk aan B-vitamines. Daarnaast spelen ze een cruciale rol bij de aanmaak van vitamine D, wat belangrijk is voor sterke botten, tanden, spieren en een goed werkend immuunsysteem.

Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat paddenstoelen ook neuroprotectieve effecten hebben. Als zodanig kunnen ze een belangrijke rol spelen bij het bevorderen van de gezondheid van de hersenen en zelfs helpen bij het voorkomen van aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer.

Champignons zijn dus niet zomaar een superfood, maar een echte ‘super… super… superfood’. Door regelmatig paddenstoelen aan je maaltijden toe te voegen, geef je een krachtige boost aan je algehele gezondheid.

Een gebrek aan regen op Vancouver Island deze zomer en herfst maakt het moeilijk voor paddenstoelenplukkers, die in deze tijd van het jaar meestal een premie kunnen vinden.

Over het algemeen is het zo ver in oktober dat het verzamelen van paddenstoelen letterlijk een wandeling door het bos is. Maar dit jaar blijkt moeilijker.

"Dit is een uitzonderlijk droog jaar", zegt Thom O'Dell, een schimmeldocent die al meer dan 40 jaar paddenstoelen verzamelt. O'Dell heeft zelfs de eer om een ​​nieuwe soort te noemen die hij en enkele anderen voor het eerst hebben ontdekt.

"De Cantharellus cascadensis. We hebben het genoemd naar de Cascade-reeks waar het werd ontdekt", zei de man van Vancouver Island.

O'Dell zegt dat hij veel minder cantharellen vindt dan hij in deze tijd van het jaar zou verwachten, hoewel hij wel enkele kreeftenpaddenstoelen tegenkomt.

"Het is niet de meest fotogenieke", zei hij lachend. "Maar dit zijn enkele van de eerste die normaal gesproken zouden komen met de zomerregen."

O'Dell's probleem met het vinden van paddenstoelen wordt op en neer Vancouver Island gevoeld.

Lees het volledige artikel hier.