Ingrediënten:
Een handjevol spinazie
3 gedroogde Shiitake-paddenstoelen
Een ei, geslagen en gekruid
Kommen soepbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt

Specerijen: Zout, suiker, olie

Bereidingsstappen:
1. Spoel de spinazie af, gooi de wortel weg en snijd in partjes.
2. Week de Shiitake-paddenstoelen van tevoren in water, verwijder de steel en snijd ze in grove stukken.
3. Klop het ei los, breng op smaak met een snufje zout en zet apart.
4. Voeg in een wok olie toe, als het heet is, doe er dan plakjes Shiitake-champignons, spinazie segmenten bij en roerbak tot ze zacht zijn.
5. Combineer met 2 kommen soepbouillon en eiervloeistof, breng aan de kook en laat minimaal 15 minuten doorgaan.
6. Kruid met een scheutje zout en suiker. Serveer en geniet.