Ingrediënten:
1 ei
Een handvol Enoki-paddenstoelen,
oesterpaddestoelen
3 Shiitakes
1 gemberplakje
Matige groene ui
Specerijen: olie, zout, sesamolie

Kook methode:
1. Breek het ei in een kom, was de Enoki-champignons, verwijder de wortel en breek in klontjes.
2. Was oesterzwammen en shiitakes, scheur ze in kleine brokjes en snij ze dan in stukjes.
3. In een pot, dumpen met matige olie, laten vallen in plakje gember en breng aan de kook, en combineer dan met drie soorten champignons. Na het koken, verlagen tot langzame vlam en doorgaan voor 5 minuten.
4. Giet de eipoeder langzaam in de soep, roer af en toe, en pas uiteindelijk de smaak aan met sesamolie en zout.
5. Bestrooi voor het serveren, indien gewenst, met een matige groene ui. Genieten.