Veel boeren zijn bang dat water direct op paddenstoelen de kwaliteit schaadt, maar daar ben ik het niet mee eens. Het hangt natuurlijk af van de hoeveelheid water die je gebruikt en het moment van water geven, die details zijn erg belangrijk, maar als ze goed worden beheerd, geeft het water op de paddenstoelen ze een gladde hoed en wat extra gewicht. Waar we rekening mee moeten houden is dat het moment van water geven erg belangrijk is. Wacht met water geven bij de 1e spoeling totdat je compostactiviteit ziet. Als er geen stijging van de composttemperatuur is, wacht dan met water tot dat wel het geval is. Normaal gesproken zie je de activiteit al op de eerste plukdag beginnen als je ongeveer 0.5 tot 1 kg/m2 plukt. Ik geef altijd graag water op die eerste plukdag, waar de compost net begint te werken, en laat de paddenstoelen op natuurlijke wijze drogen, zonder kracht van de ventilator maar met frisse lucht. Wat er gebeurt, is dat wanneer je hogere ventilatorsnelheden laat draaien na het besproeien, de verseluchtklep zal sluiten. Je kunt een droogprogramma instellen waarbij je de CO2 een beetje verlaagt, maar toch zal de hogere ventilatorsnelheid niet de hoeveelheid verse lucht verhogen die nodig is om de champignons te drogen.

Droog de paddenstoelen in plaats daarvan op natuurlijke wijze en zonder al te veel hulp van de ventilatorsnelheid. De ventilator flink versnellen is niet voldoende en werkt juist andersom. Wanneer de kamer wordt bewaterd, is de RV hoog, zodat het klimaatsysteem automatisch de kamer begint te drogen. Laat de ventilatorsnelheid gelijk zodat er wat extra frisse lucht binnenkomt om het droogproces te doen. Zorg ervoor dat u al het toegangswater direct na het besproeien van de vloer verwijdert, anders droogt het proces eerst de vloer en blijven de paddenstoelen langer nat. Zorg ervoor dat u uw externe omstandigheden in de gaten houdt om dit proces te begeleiden, met zeer hoge nederigheid moet u een droogprogramma gebruiken of niet te water overwegen.