바르셀로나의 Libre, 베이컨의 달콤한 냄새를 버섯 고기 대체품으로 포장하기 위해 출시

2 월 23, 2023

Libre의 균사체 베이컨 대체품은 실제 돼지고기보다 지방이 70% 적고 칼로리가 52% 적습니다.

Libre 설립자 Alan Ramos는 극동 지역을 여행하는 동안 지속 가능한 대체 육류에 흥미를 갖게 되었습니다.

Ramos는 중국과 대만에서 안식년을 보내고 요리의 차이에 대해 고민했습니다. Ramos는 기후 변화에 대처해야 할 필요성과 산업 규모의 육류 생산의 역할에 관여한 후 자신의 비건 채식 여행을 시작했습니다.

XNUMX년 후, 멕시코인 부모에게서 태어난 미국 태생의 Ramos는 그의 스타트업 컨셉을 부화시키기 위해 바르셀로나에서 일하고 있었습니다.

그의 스타트업인 Libre Foods와 함께 Ramos는 야채의 뿌리에서 발견되는 균사체 화합물을 사용하여 버섯의 질감과 맛을 선택하여 베이컨, 스테이크 및 닭고기에 대한 비건 채식 대안을 제공했습니다.

첫 번째 제품인 Libre Bacon은 실제 돼지고기 제품보다 지방이 70% 적고 칼로리가 52% 적다고 광고합니다. Libre의 스테이크와 치킨 대안은 아직 개발 중입니다. 그러나 베이컨이 우선입니다. Libre는 평균 유럽 소비자가 매년 32.5kg의 돼지고기를 소비한다고 믿고 있습니다.

버섯은 유럽 기후에서 365년 XNUMX일 모든 기상 조건에서 자라기 때문에 고기 없는 생산에 이점을 제공한다고 합니다.

그리고 Libre는 서양 맛 팔레트의 승자로서 그 공식을 믿고 있습니다. LA와 베를린에서 열린 비건 식도락 이벤트의 초기 시도는 분명히 "매우 호평"을 받았습니다. 이 카테고리에서도 XNUMX위라고 주장하고 있습니다. ⁠— 적어도 EU 국경 내에서는 지금까지 버섯에서 추출한 베이컨 제품이 없었습니다.

 

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출처: 기술 EU

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