지속 가능한 식생활에 있어서 버섯은 궁극의 MVP입니다. 버섯은 당신이 좋아하는 요리에 풍미 있는 우마미 풍미와 풍부한 고기의 질감을 더할 뿐만 아니라 그들의 성장 과정 환경적 발자국이 현저히 낮습니다. 사실, 연구 SureHarvest에 따르면 버섯은 "미국에서 가장 지속 가능하게 생산되는 식품 중 하나"로 간주됩니다.¹ 지구의 달을 기념하는 완벽한 재료가 됩니다. 

작은 발자국, 큰 영향

버섯은 최소한의 자원을 사용하여 재배되므로 재배자는 단 몇 에이커의 땅에서 수백만 파운드의 버섯을 생산할 수 있습니다.1 버섯을 생산하는 데 사용되는 토양은 저온 살균된 퇴비 재료로 만들어져 폐기물을 영양이 풍부한 음식으로 전환합니다. 1파운드의 버섯을 생산합니다.

• 1.8갤런의 물만 필요합니다1
• CO0.7 배출량은 2파운드에 불과합니다.1
• 전기는 1.0KWH만 필요합니다1 
  
  

버섯을 수확하면 이 토양은 여러 가지 방법으로 재활용할 수 있습니다. 한 가지 방법은 화분용 토양으로 사용하여 유익한 영양소와 유기물로 풍부하게 하여 식물 성장을 강화하는 것입니다. 이 완전한 순환 방식은 폐기물을 최소화하고 토양 건강을 증진하며 보다 지속 가능한 식량 시스템에 기여합니다.

접시는 건강하게, 지구는 부드럽게

버섯은 지구에 좋은 것뿐만 아니라 영양소의 슈퍼푸드 공급원이기도 합니다. 풍부한 우마미 풍미와 고기 같은 질감은 야채, 곡물, 단백질과 완벽한 식물성 페어링을 만들어냅니다.  

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