준비 시간 : 20 분 조리 시간 : 25 분 총 시간 : 45 분 수율 : 4-6 인분 1x

Cioppino는 미국에서 가장 유명한 요리 발명품 중 하나입니다. 본질적으로 그것은 링귀니 또는 딱딱한 빵과 함께 제공되는 향수병 이탈리아 인이 만든 토마토 기반 샌프란시스코 해산물 스튜입니다. Vedge 버전의 경우 맛있고 얇게 깎은 왕실 트럼펫 버섯을 사용하여 스튜에 훌륭한 질감과 풍미를 더합니다. 회향과 부추는 여기에 멋진 녹색, 봄 느낌을줍니다.

성분

1 파운드의 왕실 트럼펫 버섯, 맨 아래 끝 부분 제거
4 큰술 올리브 오일은
잘게 썬 부추 1 컵 (헹굼)
다진 마늘 2 큰술
잘게 썬 회향 1 컵
화이트 와인 ½ 컵
야채 3 컵
1 16oz 캔 산 마르 자노 깍둑 썰기 토마토
소금 1 ½ 작은 술
후추 1 작은 술
올드 베이 1 큰술
다진 타임 또는 오레가노 잎 1 큰술
칠리 플레이크 1 작은 술
4 슬라이스 구운 또는 구운 빵

명령

버섯은 가능한 한 얇게 자릅니다. 만돌린이 있으면 사용하십시오.
큰 냄비에 올리브 오일 2 큰술을 파문이 날 때까지 가열합니다. 부추와 마늘을 넣고 3 ~ 5 분간 갈색을냅니다.
얇게 썬 버섯을 넣고 계속해서 갈색으로 만듭니다 (3 ~ 5 분 더).
회향과 포도주를 넣고 저어주세요. 와인이 끓을 때까지 기다린 다음 2 분 동안 끓입니다.
육수, 토마토, 소금, 후추, 올드 베이를 추가합니다. 버섯이 부드러워지고 회향이 부드러워 질 때까지 중불에서 15 분 동안 끓입니다.
허브와 칠리 플레이크를 넣고 저어주세요.
국자 그릇에. 남은 올리브 오일을 뿌리고 빵으로 장식합니다.

출처: 버섯 협의회