사진: 푸른 우유 모자 버섯은 풍부한 단백질 공급원입니다. laerke_lyhne , CC의 BY-SA

산림이 농경지로 전환되는 일이 놀라운 속도로 진행되고 있습니다. 2015년에서 2020년 사이에 삼림 벌채 비율은 약 천만 헥타르로 추산되었습니다. 매년.

유엔은 2012년과 비교하여 식량 농업기구 (FAO)는 50년까지 농업 수요가 2050% 증가할 것으로 예측하고 있습니다. 남아메리카에서는 열대 우림의 약 71%가 목초지로 대체되었으며 추가로 14%가 산림 생산으로 인해 손실되었습니다. 동물 사료. COP26의 주요 성공 중 하나는 다음과 같은 세계 지도자들의 약속이었습니다. 2030년까지 삼림 벌채를 끝내다.

기후와 탄소의 관점에서 우리는 이 정도 규모의 나무를 베어내는 것이 파괴적이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 영향은 더 깊습니다. 전 세계에서 접근 가능한 담수의 75% 숲이 우거진 분수계에서 발생합니다. 그리고 전 세계 인구의 80%가 그들의 물 안보에 대한 위협, 나무는 사막화를 막고 토양 침식을 방지하는 데 매우 중요한 역할을 합니다. 그들은 또한 해안 지역의 홍수로부터 보호할 뿐만 아니라 많은 수의 종의 서식지이며, 이들 중 다수는 중요한 작물 수분 매개체입니다.

그래서 우리가 뭘 할 수 있지? 우리는 음식마다 발자국이 다르다는 것을 알고 있습니다. 동물성 제품의 양을 줄이는 것은 큰 영향을 미칠 것입니다. 사실, 고기를 덜 먹는 것은 서구 사람들이 지구를 구하기 위해 할 수 있는 가장 강력한 변화 중 하나입니다.

그러나 우리가 더 나아갈 수 있다면 어떨까요? 농업과 임업을 직접적으로 충돌시키는 대신 같은 토지에서 식량 생산과 산림을 허용하는 시스템을 개발할 수 있다면 어떨까요?

기적의 버섯

이것이 바로 우리의 최신 연구 나무와 협력하여 상호 유익한 배열로 자라는 균류를 관찰하는 데 중점을 둡니다. 이것은 일반적인 연관성이며 일부 종은 높이 평가되는 트러플과 같은 큰 버섯 자실체를 생산할 수 있습니다. 이 섬세함 외에도 이러한 종의 재배는 새롭고 떠오르는 분야입니다. 그러나 특히 우유 모자로 알려진 한 그룹에서 진전이 이루어지고 있습니다. 여기에는 아름답고 비정상적으로 밝은 파란색 종인 락타리우스 인디고, 또는 파란색 우유 캡.

식이섬유와 필수지방산이 풍부한 이 식용버섯은 파란색으로 착색되어 있어 쉽게 식별이 가능합니다. 항균 특성과 능력을 나타내는 추출물로 암세포를 죽이다, 파란색 우유 뚜껑은 또한 약리학적 잠재력의 원천이 될 수 있습니다. 폴 토마스/스털링 대학교, 저자 제공

우리의 논문에서, 우리는 실험실에서 격리에서 이 공생 균류로 접종된 뿌리를 가진 어린 나무 묘목을 만드는 것까지 이 종을 재배하는 방법을 설명합니다. 이 나무는 코스타리카에서 미국에 이르는 적절한 기후대에서 대규모로 심을 수 있습니다. 나무와 곰팡이의 협력 관계가 성숙함에 따라 그들은 단백질로 가득 찬 놀라운 버섯을 생산하기 시작합니다.

개간된 삼림 지대의 농업은 목가적인 쇠고기 생산이 지배적입니다. 헥타르당 4.76-6.99kg의 단백질 연간 생산됩니다. 그러나 이 시스템이 밀크 캡 균류를 숙주로 하는 나무를 심는 것으로 대체된다면 동일한 토지 구획이 생산할 수 있습니다. 단백질 7.31kg 매년. 버섯은 신선하거나 가공하여 섭취하거나 단백질 함량을 추출하여 다른 식품을 생산할 수 있습니다.

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기사 작성자: 폴 W 토마스, 생물환경과학과 명예교수, 스털링 대학
출처: 대화 / NGO