최근 여러 농장에서 바이러스 증상이 나타나 위생에 더 집중해야 합니다. 위생에는 질병 및 해충의 발생 및 확산 위험을 최소화하기 위한 모든 조치가 포함됩니다. 질병과 해충으로 인한 오염의 가장 큰 위험은 수확이 시작될 때와 수확이 시작될 때입니다. 그 순간부터 여러 사람이 재배실에 들어가지만 재배실을 비울 때와 같은 재배 주기의 다른 부분에서도 위험이 있습니다. 그리고 그것은 여러 번 잊혀졌습니다. 그것의 대부분은 인간에 의해 생성되며 예방할 수 있습니다.

마지막 수확일 이후에도 약간의 질병이나 곤충이 재배실에 남아 있을 가능성을 줄이려면 재배실을 조리하는 것이 중요합니다. 모든 질병과 해충을 죽이기 위해서는 전체 재배실을 증기로 70시간 동안 12 ° C로 가열해야 합니다. 전체 성장 공간이란 퇴비가 12시간 동안 이 온도에 도달하는 것을 의미합니다. 종종 비용이나 시간 절약을 위해 시간을 단축하거나 온도를 낮게 유지하여 포자가 생존할 수 있는 위험이 있습니다. 그러나 모든 포자를 죽이기 위해 특히 농장에 질병이나 해충이 있는 경우 70 °C가 12시간 동안의 기준입니다.

익힌 후에는 새로운 성장 주기가 시작되므로 이 순간부터 버섯, 포자 또는 파리의 흔적이 성장 지역에 남지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이것은 종종 비우는 동안 무시됩니다. 즉, (비용이 많이 드는!!!) 요리의 유용성이 헛된 것이었습니다. 따라서 비울 때 다음 규칙을 준수하십시오.

- 방을 비우는 사람들이 깨끗한 옷과 신발을 신도록 하십시오.
- 비울 때 승인되지 않은 사람을 허용하지 마십시오.
- 작업복도가 아닌 외부에서 비워야 할 재배면적에 항상 진입한다.
- 가능하면 비우기 도중에 멈추지 말고, 셀 전체가 비었을 때, 큰 뒷문이 닫혀 있을 때에만 한다.
- 비우기 작업을 하는 사람들은 수확자와 같은 공간에서 휴식을 취하지 않도록 하십시오.
- 깨끗하고 살균된 재료만 사용하십시오.

성장하는 방이 비게 되면 큰 뒷문을 최대한 빨리 닫으십시오. 그 후에 재배 지역, 선반 및 사용된 모든 재료를 가능한 한 빨리, 바람직하게는 고압으로 세척하기 시작하는 것이 중요합니다. 포자 필터를 교체하고 새 플라이 플레이트를 걸어 첫 번째 곤충을 잡으면 세포를 채울 준비가 된 것입니다. 필요한 경우 재배 영역을 소독할 수 있습니다.

에릭 드 그 루트
글로벌 농업 서비스
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지난 주 5월 XNUMX일에 우리는 네덜란드 Wanssum에 있는 BVB Substrates를 방문했습니다. 우리는 Kekkila-BVB의 버섯 비즈니스 전문가인 Hans Nendels로부터 투어를 받을 수 있는 특권을 가졌습니다. Hans를 가이드로 삼아 우리는 회사의 새로운 위치, 혁신, 기계 및 자동화된 프로세스를 직접 목격할 수 있었습니다. 시설을 거닐다 보면 사방이 흙으로 둘러싸여 있어 거의 달에 있는 것 같은 느낌이 들었습니다.

케이싱 토양
전 세계 버섯 재배자를 위한 고품질 케이싱 토양을 생산하는 것으로 알려진 BVB Substrates(브랜드 이름)는 혁신과 첨단 기술에 대한 헌신에 깊은 인상을 받았습니다. 이 회사는 밀도와 수분 수준이 다른 케이싱 토양을 제공하며, 유기농업과 다양한 버섯 종의 요구를 충족시키기 위해 신중하게 제품을 맞춤화합니다.

투어 중에 Hans는 BVB Substrates가 케이싱 토양을 만들기 위해 얼어붙은 검정 및 흰색 토탄과 결합된 깊게 파낸 토탄을 사용한다고 설명했습니다. 올바른 pH 수준을 보장하기 위해 사탕무 석회가 혼합물에 포함됩니다. 이 회사는 버섯을 직접 따는 재배자를 위한 맞춤형 혼합물을 만들고 기계적 수확을 위한 케이싱 토양을 개발하면서 세부 사항에 큰 관심을 기울입니다. 그들은 매주 8.000m3의 토양과 연간 약 400.000개의 토양을 생산하고 있습니다.

품질 관리
BVB Substrates 운영의 두드러진 측면은 품질 관리에 대한 약속입니다. 그들은 자체 스프레이 테이블을 가지고 있으며 수분 흡수 용량, pH 수준 및 접착 강도와 같은 속성을 신중하게 평가하는 엄격한 평가 방법을 따릅니다. 지속적인 품질 검사에 대한 이러한 헌신은 재배자가 안정적이고 신뢰할 수 있는 제품을 받을 수 있도록 보장합니다.

전략적 위치
Wanssum에 새로운 시설을 설립하기로 한 BVB Substrates의 결정은 전략적 포지셔닝의 가치에 대한 이해를 반영합니다. Maas 강 근처에 자리잡은 이 선택된 위치는 육상 및 해상 운송 모두에서 이점을 제공하여 다양한 지역으로의 원활한 연결을 가능하게 합니다. 주요 운송 경로에 편리하게 접근할 수 있는 BVB 기질은 케이싱 토양을 유럽 전역과 전 세계 목적지로 효율적으로 분배할 수 있습니다.

전반적으로 경험이 풍부한 Hans Nendels의 안내에 따라 BVB Substrates를 방문한 것은 놀라운 경험이었습니다. 그들의 인상적인 새로운 위치, 혁신적인 관행, 최첨단 기계 및 자동화된 프로세스의 조합은 우리에게 깊은 인상을 주었습니다.
자세한 내용은 해당 웹 사이트를 방문하십시오. https://www.bvb-substrates.com/

ChampFood International은 영업 팀에 Luc Baltussen을 소개하는 것을 포함하여 최근 개발 사항을 공유하게 되어 기쁩니다. Luc는 1월 XNUMX일에 회사에 합류하여 공급 및 물류 관리 분야에서 풍부한 경험을 쌓았습니다. 그는 ChampFood 관계자들과 업계 동료들을 직접 만날 기회가 있었던 버섯의 날들에 참여함으로써 인상적인 출발을 했습니다. Luc의 지식과 기술은 그를 영업 지원 부서에 귀중한 추가로 만들었습니다.

Luc의 도착과 함께 ChampFood는 회사의 미래에 대한 전략적 투자를 보여주면서 팀에 XNUMX명의 다른 새로운 구성원을 환영했습니다.

만 30세 미만의 신입 팀원들은 생산, 재무, 사무, 구매 등 다양한 부서에서 각자의 독특한 시각과 에너지를 쏟을 예정이다. ChampFood는 젊은 전문가에 대한 투자가 지속적인 성공을 위해 필수적이라고 믿기 때문에 회사에 합류하기로 한 결정에 만족합니다.

이 사진은 새로운 팀원을 보여줍니다.
맨 윗줄 왼쪽부터: Aniek Voesten 및 Ramon Coenen
맨 아래 줄 왼쪽부터: Luc Baltussen 및 Remco Sleutels.

최근 몇 년 동안 ChampFood는 여러 직원의 퇴직을 경험했으며 앞으로 더 많은 직원이 퇴직할 것으로 예상됩니다. 이러한 자연스러운 변화는 직원들에게 새로운 인재를 주입할 수 있는 기회를 제공했습니다. Luc와 XNUMX명의 새로운 동료는 원활한 전환을 보장하고 지속적인 성장과 혁신에 기여할 것입니다. ChampFood는 버섯 업계에서 차세대 전문가 양성의 중요성을 인식하고 있습니다.

더 많은 업데이트를 보려면 다음을 방문하십시오. ttps://www.champfood.com/ 또는 LinkedIn에서 회사 페이지를 팔로우하세요: "챔프푸드 인터내셔널"

추상

일반적인 갈대(Phragmites australis) 기질에서 버섯 재배는 새로운 연구 분야입니다. 느타리버섯(Pleurotus citrinopileatus)을 재배하기 위해 갈대를 이용하여 버섯 홍조의 수확량 분포 및 양분 변화를 연구하였다.

결과는 갈대 기질에서 버섯을 재배하면 버섯의 다른 플러시가 발생한다는 것을 보여주었습니다. 생물학적 효율은 69.10회(FF) 플러시의 경우 75.98%, 28.28회(MF) 플러시의 경우 18.35%인 것으로 나타났습니다. 조단백질 함량의 상당한 감소(24.86%에서 36.95%로)가 관찰되었으며 총 당 함량은 MF 처리 하에서 첫 번째에서 네 번째 플러시까지 XNUMX%에서 XNUMX%로 증가했습니다. 그러나 FF로 처리한 홍조 사이에 조단백질이나 총 당의 유의한 차이는 관찰되지 않았습니다. 칼슘 농도는 증가한 반면 중금속 농도는 독성 안전 기준보다 낮았습니다. 재배실에서 불균일한 환경 조건으로 인해 동일한 기질을 사용하여 동일한 유형의 버섯을 재배할 때 플러시 수의 변화뿐만 아니라 영양 품질 및 전체 생산량이 변경되었습니다.

버섯은 수많은 건강상의 이점을 가진 영양이 풍부한 식품 공급원으로 전 세계적으로 널리 소비됩니다. 느타리버섯(Pleurotus spp.)은 높은 수준의 지용성 비타민과 필수 미네랄, 낮은 나트륨 및 지방 함량으로 인해 특히 인기가 있습니다(Abou Fayssal et al., 2021). 느타리버섯은 다양한 기질에서 자랄 수 있고 재배 기간이 상대적으로 짧으며 생산 비용이 저렴하기 때문에 널리 재배되고 있다(Mahari et al., 2020a). 성장하는 인기는 재배 용이성, 높은 수확 잠재력, 의약 및 영양적 가치 때문입니다(Chang, 2006).

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출처: 사이언스다이렉트

환영합니다, 버섯 애호가 여러분! 오늘 우리는 White Cap 버섯(Agaricus bisporus)의 세계로 매혹적인 여행을 시작합니다.

독특한 특성, 자연 서식지, 영양 성분을 탐구하고 이 버섯을 요리 창작물에 통합할 수 있는 다양한 방법을 탐구하는 데 저와 함께 하십시오. 비밀을 밝히고 이 놀라운 곰팡이의 흥미로운 특성에 경탄할 준비를 하십시오.

1. 흰 모자 버섯:
   자세히 살펴보기: 화이트 캡 버섯은 아가리쿠스 속에 속하며 전형적인 버섯 모양으로 유명합니다. 성숙함에 따라 점차 평평해지는 볼록한 캡이 특징입니다. 처음에 뚜껑은 밝은 흰색을 보여 버섯의 이름을 빌려줍니다. 시간이 지남에 따라 캡 아래의 아가미가 분홍색에서 갈색으로 변합니다. 버섯은 섬세하고 약간 흙 냄새가 나며 매력을 더합니다.
2. 자연 서식지 및 재배:
   화이트 캡 버섯은 일반적으로 초원, 초원 및 목초지에서 발견됩니다. 그들은 특히 유럽과 북미에 널리 분포되어 있습니다. 야생에서는 일반적으로 늦여름과 초가을에 출현합니다. 그 인기로 인해 White Cap 버섯은 전 세계적으로 상업적으로 재배되고 있습니다. 통제된 재배 환경과 특수 재배 기술은 일관된 품질과 가용성을 보장합니다.
3. 영양 구성 및 건강상의 이점:
   영양과 관련하여 화이트 캡 버섯은 다양한 이점을 제공합니다. 그들은 칼로리와 지방이 적기 때문에 균형 잡힌 식단에 추가할 가치가 있습니다. 이 버섯은 또한 칼륨, 비타민 B6 및 식이 섬유와 같은 필수 영양소의 좋은 공급원입니다. 또한 화이트 캡 버섯에는 신체의 산화 스트레스를 퇴치하는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다. 식사에 포함시키면 건강하고 영양가 있는 생활 방식에 기여할 수 있습니다.
4. 요리 적용 및 다양성:
   화이트 캡 버섯의 부드러운 맛과 단단한 질감은 요리 세계에서 다재다능한 재료입니다. 적응력 덕분에 다양한 요리에서 빛을 발합니다. 이 버섯은 생으로 즐길 수 있으며 샐러드에 섬세한 바삭함과 미묘한 흙향을 더합니다. 요리하면 풍미를 발산하고 다양한 요리법과 잘 어울립니다. 화이트 캡 버섯은 종종 소테, 볶음 또는 수프, 소스 및 파스타 요리에 사용되어 요리 창작물에 깊이와 복잡성을 더합니다.
5. 레시피 영감: 크리미한 갈릭 화이트 캡 버섯 파스타.
   당신의 요리 노력에 영감을 주기 위해 여기 화이트 캡 버섯을 사용한 유쾌한 레시피가 있습니다.

성분:

• 얇게 썬 화이트 캡 버섯 8온스
• 링귀니 또는 선호하는 파스타 8온스
• 3의 정향 마늘, 다진
• 2 정보 큰술 버터
• 1 컵 무거운 크림
• 파마산 치즈 ½ 컵
• 소금과 후추 맛
• 다진 신선한 파슬리(장식용)

명령:

1. 알 덴테가 될 때까지 패키지 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 배수하고 따로 보관하십시오.
2. 큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
3. 얇게 썬 흰 모자 버섯을 프라이팬에 넣고 부드러워지고 황금색이 될 때까지 요리합니다.
4. 헤비 크림을 붓고 혼합물이 약간 걸쭉해지도록 몇 분 동안 부드럽게 끓입니다.
5. 강판에 간 파마산 치즈가 녹을 때까지 저어주고 크리미한 버섯 소스와 결합합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
6. 익힌 파스타를 프라이팬에 넣고 잘 버무려 면에 크림 버섯 소스를 입힙니다.
7. 신선함과 시각적 매력을 더하기 위해 갓 다진 파슬리로 장식한 개별 접시에 파스타를 제공합니다.

프레드 머스크

버섯은 잠시 시간을 보내고 있습니다. 뿐만 아니라 Aotearoa의 매혹적이고 이상한 곰팡이에 관한 Liv Sisson의 책 베스트 셀러 차트에 돌풍을 일으키고 있지만, 버섯은 슈퍼마켓 가격 동결.

과일 및 야채 마케팅 담당자 Glenn Forsyth 이번 주 초에 Nathan Rarere에게 말했습니다. 그 흰 양송이 버섯은 겨울에 "바켓로드"로 판매됩니다. 좋은 소식은 그들이 당신에게 좋다는 것입니다.

"원한다면 매일 버섯을 먹을 수 있습니다... 버섯은 믿을 수 없을 정도로 건강하며 우리 몸이 제대로 기능하는 데 필요한 많은 영양소를 함유하고 있습니다."

야생 버섯은 첫 서리와 함께 사라지는 경향이 있지만 재배 또는 양식 버섯은 슈퍼마켓과 야채 가게에 편재되어 있습니다. 그들과 함께 무엇을 해야 합니까? RNZ의 레시피 아카이브에는 곰팡이 보물이 가득합니다.

웰링턴의 셰프이자 예리한 채집가인 제이콥 브라운(Jacob Brown)은 다음과 같은 간단한 레시피를 공유했습니다. 버섯과 레몬을 곁들인 탈리오리니 (레몬도 현재 풍부하고 저렴하여 합리적으로 경제적인 요리입니다).  

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출처: RNZ

볼더, 콜로라도--(BUSINESS WIRE)-미티 푸드™, 버섯 뿌리로 만든 맛있는 무동물성 자연 식품 육류 생산업체인 는 오늘 자사의 Eat Meati™ 제품을 260개 국가에서 사용할 수 있다고 발표했습니다. 메이어 미시간, 오하이오, 인디애나, 일리노이, 켄터키 및 위스콘신 전역의 매장. 이 파트너십은 Meati의 첫 번째 주류 식료품 가용성과 2023년 말까지 전국 옴니채널 발자국 목표의 다음 단계를 나타냅니다.

“Meijer와 Meati는 훌륭한 가치를 제공하는 고품질의 영양가 있는 제품을 통해 사람들이 보다 간단하게 건강한 삶을 영위할 수 있도록 하고자 합니다. 우리의 이전 파트너십과 확장에서 알 수 있듯이 사람들은 맛이 좋고 몸에 좋은 무동물성 고기에 대한 준비가 되어 있습니다.”라고 Meati Foods의 사장 겸 COO인 Scott Tassani는 말했습니다. "Meijer 고객에게 우리 제품과 놀라운 매장을 소개하고 처음으로 주요 식료품 쇼핑객에게 Meati의 가용성을 확장하게 되어 기쁩니다."

Eat Meati의 통째로 자른 제품 라인은 클래식 커틀릿, 크리스피 커틀릿, Carne Asada Steak를 포함하여 모든 Meijer 지점에서 농산물 섹션의 냉장 선반에 있는 2023개 단위 패키지로 구입할 수 있습니다. Meijer는 380월에 XNUMX개 Sprouts Farmers Market(NASDAQ: SFM) 매장 전체로 확장한 후 XNUMX년 Meati의 두 번째 주요 소매 이정표를 나타냅니다.

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출처: 비즈니스와이어

정신 건강 분야의 연구원들은 치료 옵션으로 천연 환각제를 생산하는 방법을 점점 더 모색하고 있으며 해당 분야에 대한 미국 최고의 연구 중 일부가 Nanaimo에서 진행되고 있습니다.

하버 시티의 비밀 장소에서 Numinus Bioscience의 연구원들은 의료용 실로시빈 버섯을 개발하는 데 수년을 보냈습니다.

Numinus Bioscience의 과학 연구 혁신 및 실험실 운영 부사장인 Sharan Sidhu는 "우리는 캐나다 보건부가 승인한 최초의 천연 사일로시베 버섯 제품을 실제로 만들었습니다."라고 말했습니다.

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출처: CTV 뉴스 밴쿠버 아일랜드