14 월 XNUMX 일, 텍사스 사람들은 중앙 시장 상점 선반에 Smallhold의 특수 버섯이 도착하고 첫 번째 텍사스 도시 농장을 열면서 버섯 왕국의 새로운 영역에 접근 할 수있게되었습니다.
갈색 단추와 포토 벨로 버섯의 벽을 색과 풍미가 폭발적으로 부수는 Smallhold의 현지에서 재배 된 유기농 버섯은 이전에는 불가능했던 풍미와 질감의 세계를 농산물 통로에 도입합니다. 처음으로 텍사스 사람들은 풍부하고 열매가 많은 사자 갈기, 깊은 청록색 굴 버섯, 고기가 많은 왕실 나팔을 집어들 수있는 기회를 갖게 될 것입니다.이 모든 것은 지구 반대편이 아닌 길에서 자랍니다.

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출처 : Hortidaily | PR 팀 Smallhold.
사진 : Smallhold

너무 많은 곰팡이

16년 2024월 XNUMX일

 

썩어가는 물질을 먹는 균류 인 겸손한 버섯이 전 세계의 많은 요리에서 인기있는 재료라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국, 두 가지 기본 균류 인 곰팡이와 효모는 우유를 블루 치즈로, 밀을 빵으로, 포도 주스를 와인으로 바꾸는 역할을합니다. 버섯은 음식에 유사한 변형 효과를 줄 수 있으며 모든 종류의 요리에 깊은 풍미를 더합니다. 이 무형의 품질은 종종“고기 (meaty)”라고 불리지 만 버섯에는 와인의 자연스러운 파트너가되는 몇 가지 독특한 향이 있습니다.

거친

버섯처럼 흙이 많은 음식은 거의 없으며 종종 그들이 자라는 토양과 같은 맛이납니다. 이 품질이 당신에게 호소한다면, 그것을 압도하기보다는 그것을 맛볼 수있는 와인을 선택하십시오. 코트 드 뉘 (Côte de Nuits)의 레드 버건디 (Red Burgundy)는 버섯과 같은 톤이 가미 된 피노 누아의 훌륭한 흙빛 표현입니다.

후추 같은

많은 버섯, 특히 날것 인 경우에는 무와 비슷한 미묘한 후추와 목을 간지럽 히는 품질이 있습니다. 타닌은 불쾌한 방식으로 이러한 감각을 강조 할 수 있으므로 진한 화이트 와인을 사용하여 부드럽게하십시오. 나이가 들어감에 따라 Rioja Blanco는 열매가 많은 캐러멜 향과 버섯과 아름답게 어울리는 거의 크림 같은 질감을 개발합니다.

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출처 : Wine Enthusiast, by Nils Bernstein

 

 

  1. 곰팡이는 질병을 치료할 수 있습니다-1929 페니실린, 항생제는 곰팡이이기도 한 'Penicillium Chrysogenum'이라는 곰팡이에서 생산되었습니다.
  2. 곰팡이 세포벽은 식물과 같은 셀룰로오스가 아닌 키틴으로 만들어집니다.
  3. 버섯은 식물 이라기보다는 사람에 가깝습니다. 그들은 햇빛에 노출되었을 때 비타민 D를 생산할 수있는 자체 면역 체계를 가지고 있습니다.
  4. 버섯은 거의 전적으로 물로 만들어지며 비타민 B, 셀레늄 및 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다.
  5. 70,000 종 이상의 알려진 곰팡이가 있습니다.
  6. 지구상에서 가장 큰 균류는 오레곤 주 블루 마운틴의 꿀 버섯으로 2384 에이커에 걸쳐 뻗어 있으며 2400 년에서 8650 년 사이로 추정됩니다!
  7. 적어도 350 종이 음식으로 소비됩니다.
  8. 버섯은 보드, 섬유질, 심지어 보트로 만들 수 있습니다.
  9. 몇 년이 아닌 몇 주 만에 플라스틱을 분해하는 곰팡이가 발견되었습니다.
  10. 일부 버섯은 숨을 쉴 수 있습니다. 일반적으로 lingzi 버섯으로 알려진 Ganoderma Lucidum은 산소를 흡입하고 이산화탄소를 배출합니다.

 

마지막 생존자, 버섯

16년 2024월 XNUMX일

식물도 동물도 아닌 버섯은 고대부터 인간을 혼란스럽게했습니다. 이제 그들은 불확실한 세상에서 우리의 빈약 한 위치를 상기시켜줍니다.

버섯은 맨해튼의 이스트 빌리지에있는 스탠다드 호텔 바에서 유리 잔 뒤의 아르마 낙과 메즈 칼 병 위에 놓여 있습니다. 처음에는 거의 알아볼 수 없었습니다. 수족관의 산호 성장을 닮은 섬뜩한 실루엣이 실험실 청록 빛으로 피어납니다. 열 분홍색, 노른자 색 및 멍이 든 파란색의 굴 버섯의 단단하게 분기 된 클러스터, 사자 갈기 버섯, 등뼈가있는 ​​얽히고 설킨 흰색 구체 후행 머리카락처럼.

이것은 장식이 아니거나 우연히 그렇습니다. 15 피트 길이의 선반은 뉴욕에 기반을 둔 신생 기업인 Smallhold가 도시 전역의 레스토랑과 식료품 점에서 원격 제어 노드로 구성된 대규모 시스템의 일부로 설치 한 미니어처 농장입니다. 일주일에 30 ~ 100 파운드의 버섯. 온도, 습도, 기류에 대한 수천 개의 데이터 포인트가 매일 회사 본사로 전송되어 필요에 따라 네트워크를 통해 재 보정됩니다. 농작물이 칠 라킬과 버섯이 들어간 버번 칵테일 접시에 들어가는 스탠다드에서 식사하는 사람들은 중간 물림을 멈추고 몇 피트 떨어진 곳에서 식사의 기원을 기록 할 수 있습니다. 과세 환경에 대한 압력을 완화하기 위해 포장 및 운송 비용과 낭비를 없애고 식당과 재료 사이의 거리를 더욱 축소하여 농업의 미래를 엿볼 수 있습니다.

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출처 : 뉴욕 타임스 By

 

모렐 버섯은 독특한 향기, 완전한 기능 및 음식 요법에 대한 분명한 효과로 포장되어 있습니다. 이 종류의 버섯은 신장과 뇌를 강화시키는 효과가 있으며, 상쾌함을 유지하는 동시에 현기증 불면증, 비장과 위장의 약화, 소화 불량 및 식욕 부진에 대한 우수한 보조 치료 효과를 보여줍니다. 또한, Morel 버섯은 또한 암 예방과의 싸움, 감기 예방, 면역 체계 강화 및 의학적으로 중요한 발달 가치를 보여줍니다.

현재 중국에서 말린 모렐 버섯의 시장 가격은 kg 당 1600-2000 CNY입니다. 서유럽 국가에서 Morels는 매우 타이트한 공급과 높은 가격에 있습니다.

모렐 버섯은 다른 버섯과 달리 적응력이 떨어지며 외래 재배시 안정성이 떨어집니다. 따라서 모렐 족의 다양성에 의해 고립 된 계통은 지역 주변 환경과 일치하며, 장거리 구매 또는 우편 발송 과정에서 발생하는 지역적 차이와 영향을 제거합니다.

야생 모렐은 비가 내린 후 3 월에서 5 월 사이에 주로 사료로 먹일 수 있으며, 8 월에서 9 월 사이에 소량으로 때때로 부화합니다.

Morel 버섯은 저온과는 별도로 긴 성장 기간을 유지하며, 또한 균사체의 분화를 자극하는 큰 온도 차이가 필요합니다.

토양의 수분 함량이 40 %보다 낮 으면 Morel 버섯의 성장에 영향을 미칩니다. 결실 체가 실질적으로 발생함에 따라 산림의 상대 습도는 80 %이고 토양의 일반적인 수분 함량은 40 % -50 %입니다. 게다가, Morel 버섯의 성장에 적합한 PH 값은 7-8이고, 약한 산란광은 결 실체의 성장을 의미합니다.

그러나 강한 직사광선은 More의 성장에 악영향을 미친다. 이른 봄에 재배자들은 건조한 환경에서 물을 적시에 뿌려 토양을 촉촉하게 유지하거나 결 실체의 성장을 제한 할 수있었습니다. 한마디로 이른 봄에 성장하는 환경의 온도와 습도는 Morels 재배의 성공을 보장하는 핵심 요소입니다.

 

버섯은 당신에게 좋습니다! 식단에 100 ~ XNUMX 개의 중간 크기 버섯 (XNUMXg)을 추가하면 건강한 신체와 활동적인 생활에 필수적인 중요한 비타민과 미네랄이 제공됩니다.
버섯은 다음의 출처입니다 :

B 복합 비타민 – 버섯은 니아신, 리보플라빈 및 파 노토 텐 산과 같은 B 비타민의 좋은 공급원입니다. 이 B 비타민은 단백질, 지방 및 탄수화물을 분해하여 에너지를 공급하는 데 도움이됩니다. B 비타민은 또한 신경계에서 중요한 역할을합니다.

미네랄 – 버섯은 셀레늄, 구리 및 칼륨과 같은 중요한 미네랄의 원천입니다. 미네랄은 인체의 올바른 기능에 필요하며 건강한 적혈구 만들기에서 신체 세포 보호에 이르기까지 다양한 역할을합니다.

섬유 – 버섯에는 수용성 섬유와 불용성 섬유가 모두 포함되어있어 장 건강을 유지하는 데 도움이됩니다.

비타민 D – 비타민 D는 칼슘 및 인과 함께 작용하여 뼈를 튼튼하게합니다. 버섯은 농산물 통로에서 유일하게 비타민 D의 공급원이자 비 강화 식품 공급원 중 하나입니다.

버섯은 부족합니다 :

지방
탄수화물
나트륨
콜레스테롤
설탕

식단에 버섯과 영양소를 더 많이 넣는 쉬운 방법 :

오믈렛이나 스크램블 에그에 ½ 컵의 흰색 버튼 버섯을 넣습니다. 이점 : 1 그램의 추가 섬유.
잘게 썬 포르타 벨라 버섯 1 컵을 파스타 나 파스타 소스에 섞습니다. 혜택 : 3 개의 여분의 XNUMX 그램의 섬유.
리조또 또는 기타 쌀 요리에 ½ 컵의 얇게 썬 크리 미니 (갈색) 버섯을 넣습니다. 혜택 : 1 그램의 5 그램의 섬유질.

버섯은 당신의 건강 영양 사실에 중요합니다

출처: 버섯 캐나다

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