환영합니다, 버섯 애호가 여러분! 오늘 우리는 White Cap 버섯(Agaricus bisporus)의 세계로 매혹적인 여행을 시작합니다.

독특한 특성, 자연 서식지, 영양 성분을 탐구하고 이 버섯을 요리 창작물에 통합할 수 있는 다양한 방법을 탐구하는 데 저와 함께 하십시오. 비밀을 밝히고 이 놀라운 곰팡이의 흥미로운 특성에 경탄할 준비를 하십시오.

1. 흰 모자 버섯:
   자세히 살펴보기: 화이트 캡 버섯은 아가리쿠스 속에 속하며 전형적인 버섯 모양으로 유명합니다. 성숙함에 따라 점차 평평해지는 볼록한 캡이 특징입니다. 처음에 뚜껑은 밝은 흰색을 보여 버섯의 이름을 빌려줍니다. 시간이 지남에 따라 캡 아래의 아가미가 분홍색에서 갈색으로 변합니다. 버섯은 섬세하고 약간 흙 냄새가 나며 매력을 더합니다.
2. 자연 서식지 및 재배:
   화이트 캡 버섯은 일반적으로 초원, 초원 및 목초지에서 발견됩니다. 그들은 특히 유럽과 북미에 널리 분포되어 있습니다. 야생에서는 일반적으로 늦여름과 초가을에 출현합니다. 그 인기로 인해 White Cap 버섯은 전 세계적으로 상업적으로 재배되고 있습니다. 통제된 재배 환경과 특수 재배 기술은 일관된 품질과 가용성을 보장합니다.
3. 영양 구성 및 건강상의 이점:
   영양과 관련하여 화이트 캡 버섯은 다양한 이점을 제공합니다. 그들은 칼로리와 지방이 적기 때문에 균형 잡힌 식단에 추가할 가치가 있습니다. 이 버섯은 또한 칼륨, 비타민 B6 및 식이 섬유와 같은 필수 영양소의 좋은 공급원입니다. 또한 화이트 캡 버섯에는 신체의 산화 스트레스를 퇴치하는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다. 식사에 포함시키면 건강하고 영양가 있는 생활 방식에 기여할 수 있습니다.
4. 요리 적용 및 다양성:
   화이트 캡 버섯의 부드러운 맛과 단단한 질감은 요리 세계에서 다재다능한 재료입니다. 적응력 덕분에 다양한 요리에서 빛을 발합니다. 이 버섯은 생으로 즐길 수 있으며 샐러드에 섬세한 바삭함과 미묘한 흙향을 더합니다. 요리하면 풍미를 발산하고 다양한 요리법과 잘 어울립니다. 화이트 캡 버섯은 종종 소테, 볶음 또는 수프, 소스 및 파스타 요리에 사용되어 요리 창작물에 깊이와 복잡성을 더합니다.
5. 레시피 영감: 크리미한 갈릭 화이트 캡 버섯 파스타.
   당신의 요리 노력에 영감을 주기 위해 여기 화이트 캡 버섯을 사용한 유쾌한 레시피가 있습니다.

성분:

• 얇게 썬 화이트 캡 버섯 8온스
• 링귀니 또는 선호하는 파스타 8온스
• 3의 정향 마늘, 다진
• 2 정보 큰술 버터
• 1 컵 무거운 크림
• 파마산 치즈 ½ 컵
• 소금과 후추 맛
• 다진 신선한 파슬리(장식용)

명령:

1. 알 덴테가 될 때까지 패키지 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 배수하고 따로 보관하십시오.
2. 큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
3. 얇게 썬 흰 모자 버섯을 프라이팬에 넣고 부드러워지고 황금색이 될 때까지 요리합니다.
4. 헤비 크림을 붓고 혼합물이 약간 걸쭉해지도록 몇 분 동안 부드럽게 끓입니다.
5. 강판에 간 파마산 치즈가 녹을 때까지 저어주고 크리미한 버섯 소스와 결합합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
6. 익힌 파스타를 프라이팬에 넣고 잘 버무려 면에 크림 버섯 소스를 입힙니다.
7. 신선함과 시각적 매력을 더하기 위해 갓 다진 파슬리로 장식한 개별 접시에 파스타를 제공합니다.

프레드 머스크

양조주를 키운 손은 이제 북부 서벵골에서 생존을 위해 곰팡이를 키우고 있습니다. Sabitri Toppo와 Mausumi Minj는 West Bengal의 Alipurduar 지역에 있는 Madhu Tea Estate에서 일자리를 잃은 농장 노동자 700명 중 한 명입니다.

차 농장은 이 지역의 Kalchini 블록에 있는 26개 중 하나이며, 대부분은 낮은 수확량, 품질 및 노동 문제로 인해 상태가 좋지 않습니다.

“우리는 폐쇄된 차 농장에서 온 50가구의 여성들로 구성된 클러스터를 구성하고 XNUMX주 전에 유기농 버섯 재배법을 교육했습니다. 우리는 또한 그들에게 영구적으로 버섯이 자라는 헛간과 집으로 배달되는 산란을 제공했습니다.

전체 기사를 읽으십시오 여기에서 지금 확인해 보세요..

요즘 다시 거미줄병으로 전화가 많이 옵니다. 재배자는 첫 번째 플러시가 끝날 때 첫 번째 징후가 나타나는 것을 보고 두 번째 플러시가 시작될 때 문제가 실제로 통제 불능 상태가 됩니다. 문제를 해결하려면 질병이 어디에서 발생하고 어떻게 성장하고 확산되는지 알아야 합니다.

거미줄 곰팡이는 벡터(택시)를 사용하여 토양에서 태어난 곰팡이입니다. 벡터는 모래, 먼지, 케이싱 토양 및 농장 사람들이 사용하는 모든 다른 재료일 수 있습니다. 빗자루, 삽뿐만 아니라 버섯 수확 장비도 생각해 보십시오. 이런 식으로 곰팡이의 포자가 운반됩니다. 그러나 곰팡이가 감염되기 위해 포자 형성 상태에 도달할 필요는 없습니다. 곰팡이가 손상되면 유리와 같은 스플리터입니다. 곰팡이의 작은 입자는 다시 거미줄의 새로운 패치로 빠르게 다시 자랄 수 있습니다. 따라서 손으로 만지거나 물을 주는 것만으로도 들불처럼 퍼질 수 있습니다. 따뜻하고 습한 조건에서 가장 잘 자랍니다. 따라서 속도를 늦추려면 실내 RH를 낮추고 온도를 약간 낮추는 데 도움이 됩니다. 그러나 그것은 그것을 멈추지 않을 것입니다. 그것을 막으려면 감염의 근원을 찾아 그것을 중지해야 합니다. 지금 보고 있는 많은 감염은 첫 번째 플러시 동안 시작되는 것 같아서 농장에서 수확하는 것을 즉시 봅니다.

우리는 피커가 정기적으로 장갑을 교체하고 칼을 매일 소독하는지 확인합니다. 피커들의 옷은 매일 갈아입어야 하고 농장의 물류를 살펴봅니다. 아무도 일정에서 뒤로 이동할 수 없습니다. 즉, 두 번째 플러시에서 첫 번째 플러시로 돌아가지 마십시오. 재배자에게 그것은 많은 옷감의 변화를 의미합니다. 방의 모든 점검 후. 많은 농장에서 쟁반의 취급을 살펴보는 것도 필요합니다. 테스트 결과 많은 다용도 트레이가 곰팡이에 감염된 것으로 나타났습니다. 소독되었다고 주장하는 쟁반조차도. 효과적인 방법은 여러 개의 트레이가 사용되는 공간에 남아 있는지 확인하는 것입니다. 따라서 첫 번째 플러시 후 남은 경우 해당 방에 두고 두 번째 플러시에서 사용합니다. 감염 가능성이 있는 방에서 트레이가 나오는 경우 별도로 보관하십시오. 그리고 다른 포장이 있는 방에는 없습니다.

가장 좋은 방법은 직접 소독을 수행하는 것입니다. 들어오는 트레이를 용기나 스팀 배출용으로 설계된 공간에서 적절하게 스팀합니다. 쟁반에서 냄새가 심하게 나기 때문에 조리실에 두지 않는 것이 좋습니다. 요리 후에 면봉 테스트와 한천 트레이를 사용하여 트레이가 농장에 허용될 만큼 충분히 깨끗한지 확인할 수 있습니다.

따라서이 질병을 제거하려면 가능한 감염 순간의 목록을 만들고 목록을 하나씩 살펴보십시오. 이런 식으로만 가능한 모든 감염 지점을 제거하여 질병을 제어할 수 있습니다. 화학적 통제는 거의 불가능하고 대부분의 경우 허용되지 않기 때문입니다. 그리고 질병을 발견하면 이미 무언가를 하기에는 늦습니다. 그 순간에 남은 것은 널리 퍼져있는 소금으로 덮고 즉시 물주기를 멈추는 것뿐입니다. 그런 다음 가능한 모든 조치로 제거를 시작하십시오.

영화 버섯이 말한다 다큐멘터리 영화 감독 인 마리온 노이만의 제작. 이 영화에서 그녀의 의도는 균학 연구가 제공 할 수있는 독특한 기술과 자질에 대한 인식을 만드는 것입니다. The Mushroom Speaks는 개인적인 생각의 여정을 통해 일종의 수사 학적 균사체, 즉 곰팡이가 콘크리트를 변형시킬 때 아이디어가 포자가되는 곰팡이 영감을받은 인식을 탐구합니다. 혁신을위한 만남과 기회를 찾고 세상이 무너지는 것처럼 보일 때 우리를 하나로 묶는 것이 무엇인지 궁금합니다. 곰팡이 의식에 대해 생각할 때, 그녀는 곰팡이가 때때로 이것을 근본적으로 바꾸는 해결책이 될 수 있다는 그림을 그리고 싶어합니다.

출처: 버섯이 말한다
여기에서 자세한 내용을 확인할 수 있습니다. 마리온 노이만