유도하다 A. 비스포러스 자실체 형성을 위해 퇴비 표면에 케이싱 층을 도포합니다. 케이싱 층이 없으면 버섯이 거의, 아니면 아예 형성되지 않습니다. 버섯의 자실체 형성을 위해 케이싱이 필요한 이유를 설명하기 위해 수년간 여러 이론이 제시되어 왔습니다. 이 글에서는 대부분의 이론을 다루겠지만, 이를 제안한 과학자나 연구자에 대해서는 언급하지 않겠습니다. 해당 정보에 관심이 있으시면 저자에게 문의해 주시기 바랍니다.   

케이싱에는 다양한 재료가 사용되었습니다. 표토, 점토, 토탄, 폐퇴비 기질, 부순 벽돌, 석탄재, 암면, 펠릿 형태의 재활용 종이 제품, 플라이애시, 코코넛 껍질, 그리고 토탄-모래, 토탄-토양, 토탄-질석의 다양한 조합 등이 있습니다. 이러한 모든 재료에서 버섯 형성을 유도하는 메커니즘의 촉발제가 될 수 있는 공통적인 특성을 도출하는 것은 다소 어렵습니다. 케이싱 층의 기능과 자실체 형성 메커니즘의 시작을 설명하기 위해 여러 이론이 제시되었습니다.

1. 습도와 압력 관계: 버섯 사육장 내의 거시 기후와 상판 표면의 미시 기후가 존재하여 퇴비가 건조되지 않고 느리지만 지속적인 증발 조건이 형성된다는 의견이 제시되었습니다. 퇴비, 케이싱, 그리고 공기 사이의 이러한 특별한 수분 기울기는 버섯 형성에 필수적이라고 주장됩니다. 그러나 상대 습도가 100%이고 증발이 거의 또는 전혀 일어나지 않는 동굴이나 특정 챔버에서 재배해 온 사람들은 이러한 생각을 지지하지 않습니다. 증발은 핀 발달에 더 중요한 역할을 하는 것으로 보입니다. 압력 이론은 케이싱이 균사체에 가하는 기계적 압력이 결실 과정을 시작한다고 제시합니다. 그러나 환기가 잘 되지 않는 조건에서 결실이 거의 또는 전혀 일어나지 않더라도 케이싱의 압력은 여전히 ​​존재하기 때문에 이 이론은 타당하지 않아 보입니다.

2. 클렙스 또는 클렙시안 이론: 이 이론은 케이싱(토양)에서 과실화 경향이 나타나는 것은 토양에 영양분이 거의 없지만 온도, 습도, 통기 등 버섯 생장에 유리한 외부 조건이 존재하기 때문이라고 주장합니다. 다시 말해, 균류와 같은 하등 생물의 번식은 특징적인 외부 조건이 생장에 불리해질 때 발생합니다. 양분 공급이 고갈되면 번식이 촉진됩니다. 영양분이 풍부한 퇴비에서 영양분이 부족한 케이싱 층으로 균사체가 자라면서 과실화가 촉진됩니다. 이 이론은 퇴비를 건조하고 미세 분말로 분쇄하여 검증했습니다. 건조된 퇴비는 종균이 완전히 발아한 후 다시 적셔 같은 퇴비의 케이싱으로 사용했습니다. 정상적인 버섯과 좋은 수량을 얻었습니다. 유사한 실험을 수행했으며, 모든 경우에서 정상적인 수량이 달성되었습니다. 따라서 외부 저영양분 조건의 변화에 ​​대한 이 이론은 상업용 버섯에는 적용할 수 없음이 밝혀졌습니다. A. 비스포러스.

3. 과일 생산 호르몬: 이러한 이론들은 버섯 균사체에서 휘발성일 가능성이 있는 물질이 생성되어 열매 맺기를 촉진하는 호르몬 역할을 한다고 주장합니다. 이 경우, 껍질층은 이 "호르몬"의 농도를 증가시키거나 감소시키는 역할을 하며, 열매 맺기를 시작하기에 적절한 농도에 도달하고 유지되도록 합니다.

제안된 한 가지 메커니즘은 퇴비와 케이싱 내의 균사체에서 방출되는 휘발성 물질이 균사체 성장을 자극하고 결실을 저해한다는 것입니다. 케이싱의 기능은 이 화합물을 파괴하는 빠른 산화-환원 반응의 매개체를 제공하는 것이라고 제안되었습니다. 그러나 습한 백색 규사(불활성 물질)를 케이싱 재료로 사용하고 건조를 방지하기 위해 높은 상대 습도의 챔버에 두었을 때, 정상적인 버섯이 형성되었고 높은 수확량을 달성했습니다.

다른 실험은 폐쇄 챔버 실험에서 수행되었으며, 이를 통해 시스템 내 순환 공기를 소다석회, 미네랄 오일 또는 알칼리성 KMnO로 세척하지 않으면 버섯이 형성되지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다.₄필요에 따라 시스템에 산소를 공급하는 동시에 공기를 재순환시키는 유사한 폐쇄형 챔버 시스템을 사용하여 동일한 공기를 재배실로 재순환시켰을 때 버섯이 생성되지 않음을 입증했습니다. 공기를 숯을 통해 순환시킨 후 다시 재배실로 되돌렸을 때 정상적인 버섯 생성이 이루어졌습니다. 이산화탄소를 제거하기 위해 소다 석회로 세척한 공기₂ 그리고 아마도 일부 단쇄 유기 화합물은 버섯을 형성하지 않았을 것입니다. 두 연구자는 모두 제거되지 않은 물질이 버섯의 결실을 저해한다는 것을 보여주었습니다.

또 다른 연구자는 호르몬과 유사하고 휘발성이 높은 고분자량 물질이 균사체에서 생성된다고 제안했습니다. 케이싱 층의 기능은 물질의 휘발 및/또는 확산을 충분히 억제하여 퇴비의 균사체 네트워크에서 결실을 촉진하는 데 필요한 특정 농도를 얻는 것입니다. 이 물질 및/또는 다른 물질이 너무 높은 농도로 존재할 경우, 케이싱 층의 근류에 부정적인 영향을 미쳐 결실을 저해합니다.

4. 이산화탄소(CO₂): 다양한 양의 CO를 도입하여 실험을 수행했습니다.₂ 밀폐된 챔버에 넣었습니다. 그는 0.5% 이상의 농도가 결실을 저해한다는 것을 발견했습니다. 더 정밀한 모니터링 및 탐지 장비를 사용하여 다른 사람들은 CO₂ 0.1%만큼 낮은 농도도 결실에 해로운 영향을 미쳤고, 버섯 균주마다 농도에 따라 반응이 달랐습니다. 이러한 실험을 통해 CO2 분압 구배가₂ 상업용 버섯의 결실에는 CO₂ 농도가 필수적입니다. 케이싱 층은 높은 CO₂ 농도와 그 위의 낮은 농도가 만나는 영역입니다. 결실이 일어나려면 CO₂ 농도가₂ 케이싱 위의 함량은 0.1%~0.5% 이하여야 하지만, 오늘날 사용되는 품종은 그보다 높은 수준에서도 열매를 맺습니다.

5. 미생물총에 의한 자극 이론: 자실체 형성의 시작에 대한 또 다른 이론은 미생물에 의해 시작된다는 것입니다. 살균된 퇴비와 케이싱이 있는 페트리 접시에 자실버섯 초기균을 접종했을 때 자실체 초기균이 형성되지 않았음이 확인되었습니다. 그러나 페트리 접시의 다른 쪽 절반에 살균되지 않은 케이싱을 사용했을 때는 자실체가 형성되었습니다. 이를 통해 살아있는 유기체가 자실체 형성을 담당한다는 결론이 도출되었습니다. 또한, 이 유기체는 박테리아이며 케이싱에 서식한다고 가정했습니다. 박테리아는 퇴비 균사체에서 나오는 휘발성 대사산물에 의해 자극을 받고, 이 대사산물이 박테리아에 의해 산화되거나 전환되어 자실체를 형성한다는 가설이 제시되었습니다. 케이싱 층에서 여러 박테리아가 분리되었으며, 자실체 형성 과정에 관여하는 것으로 제안되었습니다. 슈도모나스 푸티 다 케이싱에서 분리되었으며, 성장하는 균사체가 케이싱 환경으로 휘발성 물질을 방출하여 이 박테리아가 우세하게 번성할 수 있었던 것으로 제안되었습니다. 

그러나 여러 연구에서 살균된 케이싱에 활성탄을 첨가하면 결실이 촉진된다는 사실이 밝혀졌습니다. 활성탄이 버섯 균사체의 휘발성 대사산물을 흡착하여 영양생장을 조절하고 결실 장애를 제거한다는 주장이 제기되었습니다. 이러한 연구들은 박테리아만이 결실에 필수적이라는 이론을 효과적으로 반증합니다. A. 비스포루스.  그러나 박테리아는 상업적 버섯 생산 과정에서 생성되는 자실체의 양에 영향을 미칠 수 있습니다. 고온 저온 살균 케이싱에서 비저온 살균 케이싱에 비해 영양 균사 생장이 증가하고 핀이 감소하는 현상은 박테리아의 역할을 뒷받침하는 정황 증거입니다.

최소한 6가지 대사 가스가 균사체에 의해 생성되는 것으로 나타났습니다. A. 비스포러스: CO₂에틸렌, 아세트알데히드, 아세톤, 에틸알코올, 에틸아세테이트 등이 있습니다. 아세톤이 가장 중요한 기체라고 주장하는 사람들도 있지만, 에틸렌이 많은 토양 매개 곰팡이 병원균에 미치는 정균 효과는 잘 알려져 있습니다. 상당량의 에틸렌이 자실체가 아닌 균사체에서 생성되는 것으로 나타났습니다. A. 비스포러스 핀이 빠르게 발전하고 있었습니다.

지질 대사와 과일 생산의 연관성 A. 비스포러스 버섯 퇴비의 케이싱(껍질) 형성 시기에 보충하는 방법을 연구하던 중 우연히 발견되었습니다. 재배자들이 경제적으로 활용할 수 있는 재료를 첨가하는 과정에서, 연구자들은 지질이 함유된 기름을 사용한 사료를 사용했을 때 핀 고정 수율이 매우 높다는 것을 발견했습니다. 추가 연구에서는 지질과 기름을 함유한 재료가 핀 고정 개시 및 버섯 수확량을 향상시킨다는 사실이 밝혀졌습니다. 

제품 개요

버섯의 자실체 형성을 촉진하고 형성되고 발달하는 버섯의 양을 결정하는 단일 메커니즘은 없는 것으로 보입니다. 현재로서는 미생물의 역할과 케이싱 층에 하나 이상의 휘발성 물질이 축적되는 것으로 추측합니다. 미생물이 이러한 휘발성 화합물을 생성하는 것일까요, 아니면 신진대사에 사용하여 세포 내에 축적하는 것일까요? 버섯 종균의 생장, 핀 형성 및 수확량에 영양소로서 지질의 역할은 무엇일까요? 만니톨은 퇴비 속 종균과 케이싱 위에서 자라는 버섯 사이의 삼투압 기울기에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 하지만 핀 형성에 영향을 미치는 영양소가 만니톨뿐일까요? 언젠가는 연구 기술을 통해 이러한 질문들에 대한 답을 찾고 재배자들에게 핀 형성을 제어하여 최적의 신선도와 최대 수확량을 달성할 수 있는 더 많은 도구를 제공할 수 있기를 바랍니다.