1단계: 신선한 퇴비 만들기
버섯 재배 과정은 신선한 퇴비를 만드는 것부터 시작됩니다. 건초, 짚, 가금류 분뇨 등 다양한 원료를 균형 있게 혼합하여 퇴비를 만듭니다. 적절한 수분, 온도 및 통기는 퇴비 내에서 원하는 화학 반응을 일으키는 데 중요합니다.

2단계: 벙커와 터널 채우기
퇴비가 생성되면 벙커나 터널에 채워져 저온살균 및 조절 과정을 거칩니다. 이 단계에서는 퇴비 온도를 면밀히 모니터링하여 섭씨 56~60도 사이의 이상적인 범위 내에 유지되도록 합니다.

3단계: 퇴비에 종균 혼합
저온살균 및 컨디셔닝 후에 퇴비에 종균을 추가할 준비가 되었습니다. 산란 단계를 촉진하기 위해 종균을 퇴비와 2/3 또는 XNUMX/XNUMX 비율로 혼합합니다. 산란 작업은 일반적으로 약 XNUMX~XNUMX주가 소요되며, 이때 퇴비에 균사체가 서식하게 됩니다.

4단계: 터널을 비우고 재배실 채우기
산란 실행 단계가 성공적으로 완료되면 다음 단계는 터널을 비우고 균사체가 집락된 퇴비를 재배실로 옮기는 것입니다. 퇴비는 버섯 성장의 시작을 준비하기 위해 고르게 분포되고 수평을 유지합니다.

5단계: 버섯 개발 및 수확
다음 단계에서는 버섯 핀이 자라서 빠르게 성숙한 버섯으로 변합니다. 버섯의 성장에는 성장에 유리한 환경을 조성하기 위해 온도, 습도 및 환기에 대한 엄격한 규제가 필요합니다.
버섯이 완전히 익으면 손으로 조심스럽게 수확합니다. 버섯 따기 과정에서는 성숙한 버섯만 수확할 수 있도록 높은 수준의 정밀도가 필요합니다.

6단계: 조리, 비우기, 청소
수확 후 버섯 재배 과정의 필수 단계는 재배실을 비우고 장비를 청소하여 위생을 보장하고 오염을 방지하는 것입니다. 그런 다음 버섯은 포장, 배송 및 판매를 위해 발송됩니다.

결론적으로, 버섯 재배는 모든 단계에서 세부 사항에 주의를 기울여야 하는 복잡한 과정입니다. 신선한 퇴비부터 수확, 위생까지 각 단계는 고품질 버섯을 생산하는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 단계를 면밀히 따르면 버섯 재배자는 최적의 결과를 얻을 수 있으며 신선하고 맛있는 버섯에 대한 수요가 계속 증가하는 데 기여할 수 있습니다.

프레드 머스크 라운드


Fred Musc의 블로그

재배자 (또는 컨설턴트)와 토론을 시작하려면 급수에 대해 이야기하십시오.
얼마나, 언제 그리고 어떤 물을주는 방법.

이해가 되려면 먼저 기간을 정의해야합니다. 케이싱 토양에 물을주고 버섯에 물을주고 플러시 사이에 물을줍니다.
이 블로그는 잠복기 동안 케이싱 토양에 물을주는 것에 관한 것입니다. 이 기간에 주어진 물은 케이싱 토양을 최대 수분 수준까지 끌어 올리고 퇴비를 올바른 수분으로 유지하는 것입니다.
케이싱 순간에 좋은 3 단계 퇴비는 수분의 약 60 %가 될 것입니다. 최대 3 % 더 높을 수있는 흰색 균주의 경우 갈색 균주는 1 또는 2 % 건조기를 선호합니다. 퇴비를 채운 후에 물을 뿌려 퇴비를 훨씬 더 높은 수분 수준으로 가져올 수는 없습니다. 퇴비에 물을 공급하는 것이 가능하지만 이는 과수 기간 동안 사라져야하는 자유 수입니다.
충전시 또는 퇴비로 2 ~ 4 리터의 물을 퇴비에 제공 할 수 있지만 최대 값이어야합니다. 퇴비를 식힐 필요가 있더라도. 이것은 케이싱에 물을 공급하고 신선한 공기와 순환으로 증발시켜 더 잘 수행 할 수 있습니다.

케이싱 토양 자체는 m² 당 최대 7 리터와 원래 케이싱에 있던 물을 처리 할 수 ​​있습니다. 확실히, 우리는 흰색과 검은 색 이탄을 포함하는 케이스에 대해 이야기합니다.
7 리터 이상이 증발하여 퇴비로 들어가거나 배수구로 내려갑니다.
증발이 하루에 약 2 리터 / m² 일 수 있다는 것을 고려하면, 증발 손실은 약 10 리터입니다. 떨어지는 손실을 세면 퇴비에 남아있는 물과 증발은 약 25 리터의 물로 나타납니다. 실제 상황에서 이는 평균 20 ~ 30 리터의 물의 총량을 의미합니다. 농장과 연중 시간에 따라 다릅니다. 건조기의 성장은 종종 생산의 손실을 의미하고 습윤의 증가는 주로 버섯의 성장에서 자라는 문제를 의미합니다.
주의해야 할 또 다른 것은 급수 방법입니다. 케이스의 물 압력이 너무 높지 않은지 확인하십시오. 표면이 손상된 케이스가 너무 많아서 증발에 문제가 발생할 수 있습니다.

시스템마다 압력이 다르므로 확실하지 않은 경우 제조업체에 문의하십시오. 노즐을 정기적으로 청소하는 것은 케이싱 수준에 따라 거리와 높이를 보면서 급수 트리의 올바른 압력과 올바른 조정을 유지하는 데 도움이됩니다.
계속 물을 주되 맨 위로 가져 가지 마십시오 !!

이 세 가지 원칙은 버섯 농장의 질병 통제의 기초입니다. 내 의견으로는 어딘가에 질병이없는 농장은 없습니다.
그러나 수행되는 작업에 따라 심각한 문제가 발생하거나 숨겨진 시한 폭탄이 유지됩니다.

문제가 발견되면 인식되는 것이 매우 중요합니다. 이를 위해서는 농장 사람들, 특히 피커들에 대한 훈련이 필요합니다. 그들은 농장에서 당신의 눈입니다.
그들은 가장 흔한 질병, 특히 어린 단계에 대해 알아야합니다. 마른 기포의 많은 장소는 인식되지 않으며 질병이 거의 치료가 불가능한 경기장에있는 경우에만 보입니다. 버섯이나 회색 반점의 작은 사마귀는 종종 그리워합니다.
곤충도 마찬가지입니다. 많은 재배자들은 phorid와 sciarid의 차이점을 모릅니다. 손상 패턴은 완전히 다르지만 실제로 생산 원가 계산을 시작하는 임계 값입니다. 또한 치료법은 완전히 다릅니다.
예 : 재배자는 피리 질에 대해 디 플루 벤즈 론을 사용합니다.
Sciarid에 대해서만 활성화됩니다.
질병이 인식되면 격리해야합니다. 그것은 그 자리에서 덮을 수 있지만 가장 중요한 것은 단순히 모든 문을 닫아 두는 것입니다. 필터와 도어 씰을 점검하십시오. 방이 감염된 경우 해당 방에 감염이 포함되어 있고 농장에 확산되지 않아야합니다.
분리 후 질병을 치료할 수 있습니다. 반점이 조기에 발견되면 스포츠 치료만으로 가능합니다. 그것이 더 많으면 전체 방을 가져 가야합니다.
그러나 너무 자주 감염이 퍼지고 농장 전체를 치료해야합니다. 일반적으로 질병의 수명주기를 중단하기 위해 2 개 또는 3 개의 겹침으로 전체주기에 대한 실내 치료.

따라서 테스트 만하면됩니다.
사진을보고 지혈을 찾으십시오. 아니면 시끄러운가요?

태양의 따스한 포옹이 지구를 덮을 때 숲 캐노피 아래, 들판, 심지어 우리 자신의 뒷마당에서도 조용한 경이로움이 나타납니다. 불가사의하고 다양한 유기체인 버섯은 여름철에 들려줄 고유한 이야기가 있습니다. 생생한 색상에서 숨겨진 생태계에 이르기까지 이 마법 같은 계절에 버섯이 어떻게 번성하는지 알아보기 위한 글로벌 모험을 시작하세요.

1. 북미의 풍요로운 숲
북미에서는 여름철에 야생 버섯이 풍성하게 나타납니다. 상징적인 곰보버섯에서 장엄한 살구류에 이르기까지 숲은 무수한 모양, 색상 및 풍미로 살아납니다. 열성적인 채집가들은 이 미식가들의 보물을 수확하기 위해 숲으로 가고, 곰팡이 전문가들은 그들의 생태학적 역할을 연구합니다. 대륙의 다양한 풍경은 버섯을 위한 놀이터를 제공하며 이 버섯과 그들이 고향이라고 부르는 나무 사이의 공생 춤을 보여줍니다.

2. 유럽의 숲
대서양 건너 유럽의 숲은 여름철 버섯에 대한 매혹적인 이야기를 들려줍니다. 예를 들어 프랑스의 매혹적인 숲은 맛있는 트러플로 유명합니다. 숙련된 트러플 사냥꾼과 그들의 충실한 개들은 지칠 줄 모르고 땅 속에 숨겨진 귀중한 버섯을 찾습니다. 한편 영국의 삼림 지대에는 상징적인 파리 agaric과 같은 동화 같은 버섯이 생겨 풍경에 기발한 느낌을 더합니다.

3. 남아메리카의 곰팡이 축제
남아메리카의 우거진 열대우림에서는 여름철에 곰팡이 축제가 열립니다. 생명으로 가득 찬 이 열대 우림에는 믿을 수 없을 정도로 다양한 균류가 서식하고 있으며, 그중 많은 균류가 아직 과학으로 밝혀지지 않았습니다. 이 버섯은 생태계에서 중요한 역할을 하며 유기물을 분해하고 열대우림의 균형을 유지합니다.

4. 아시아 균류의 마법
아시아 전역에서 수세기 동안 풍부한 버섯 재배 및 소비 전통이 이어져 왔습니다. 존경받는 표고버섯에서 흥미로운 사자 갈기에 이르기까지 아시아의 버섯 문화는 요리 유산 및 전통 의학과 깊이 얽혀 있습니다. 아시아의 여름은 풍부한 버섯을 제공하여 지역 요리를 풍부하게 하고 요리에 감칠맛을 더합니다.

5. 호주의 숨겨진 보석
호주의 건조한 풍경에서도 버섯은 여름철에 번성할 수 있는 방법을 찾습니다. 사막 송로 버섯과 같은 곰팡이는 모래 토양에서 나타나 이러한 유기체의 적응성과 탄력성을 드러냅니다. 이 도전적인 환경에서 버섯은 생태계의 섬세한 균형에 기여하는 독특한 역할을 합니다.

북미의 신비로운 숲에서 남미의 열대 우림에 이르기까지 전 세계의 여름철 버섯 이야기는 이러한 유기체의 놀라운 적응력, 다양성 및 중요성을 보여줍니다. 따뜻한 달을 즐기면서 잠시 시간을 내어 우리 발 아래 숨겨진 경이로움을 감상해 봅시다. 자연의 마법과 끊임없는 생명과 재생의 순환을 조용히 상기시켜주는 버섯입니다. 요리의 즐거움을 위해 먹이를 찾든 단순히 이 균류의 아름다움을 즐기든 여름은 매혹적인 버섯의 세계와 연결될 수 있는 완벽한 기회를 제공합니다.

 

최근 여러 농장에서 바이러스 증상이 나타나 위생에 더 집중해야 합니다. 위생에는 질병 및 해충의 발생 및 확산 위험을 최소화하기 위한 모든 조치가 포함됩니다. 질병과 해충으로 인한 오염의 가장 큰 위험은 수확이 시작될 때와 수확이 시작될 때입니다. 그 순간부터 여러 사람이 재배실에 들어가지만 재배실을 비울 때와 같은 재배 주기의 다른 부분에서도 위험이 있습니다. 그리고 그것은 여러 번 잊혀졌습니다. 그것의 대부분은 인간에 의해 생성되며 예방할 수 있습니다.

마지막 수확일 이후에도 약간의 질병이나 곤충이 재배실에 남아 있을 가능성을 줄이려면 재배실을 조리하는 것이 중요합니다. 모든 질병과 해충을 죽이기 위해서는 전체 재배실을 증기로 70시간 동안 12 ° C로 가열해야 합니다. 전체 성장 공간이란 퇴비가 12시간 동안 이 온도에 도달하는 것을 의미합니다. 종종 비용이나 시간 절약을 위해 시간을 단축하거나 온도를 낮게 유지하여 포자가 생존할 수 있는 위험이 있습니다. 그러나 모든 포자를 죽이기 위해 특히 농장에 질병이나 해충이 있는 경우 70 °C가 12시간 동안의 기준입니다.

익힌 후에는 새로운 성장 주기가 시작되므로 이 순간부터 버섯, 포자 또는 파리의 흔적이 성장 지역에 남지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이것은 종종 비우는 동안 무시됩니다. 즉, (비용이 많이 드는!!!) 요리의 유용성이 헛된 것이었습니다. 따라서 비울 때 다음 규칙을 준수하십시오.

- 방을 비우는 사람들이 깨끗한 옷과 신발을 신도록 하십시오.
- 비울 때 승인되지 않은 사람을 허용하지 마십시오.
- 작업복도가 아닌 외부에서 비워야 할 재배면적에 항상 진입한다.
- 가능하면 비우기 도중에 멈추지 말고, 셀 전체가 비었을 때, 큰 뒷문이 닫혀 있을 때에만 한다.
- 비우기 작업을 하는 사람들은 수확자와 같은 공간에서 휴식을 취하지 않도록 하십시오.
- 깨끗하고 살균된 재료만 사용하십시오.

성장하는 방이 비게 되면 큰 뒷문을 최대한 빨리 닫으십시오. 그 후에 재배 지역, 선반 및 사용된 모든 재료를 가능한 한 빨리, 바람직하게는 고압으로 세척하기 시작하는 것이 중요합니다. 포자 필터를 교체하고 새 플라이 플레이트를 걸어 첫 번째 곤충을 잡으면 세포를 채울 준비가 된 것입니다. 필요한 경우 재배 영역을 소독할 수 있습니다.

에릭 드 그 루트
글로벌 농업 서비스
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환영합니다, 버섯 애호가 여러분! 오늘 우리는 White Cap 버섯(Agaricus bisporus)의 세계로 매혹적인 여행을 시작합니다.

독특한 특성, 자연 서식지, 영양 성분을 탐구하고 이 버섯을 요리 창작물에 통합할 수 있는 다양한 방법을 탐구하는 데 저와 함께 하십시오. 비밀을 밝히고 이 놀라운 곰팡이의 흥미로운 특성에 경탄할 준비를 하십시오.

  1. 흰 모자 버섯:
    자세히 살펴보기: 화이트 캡 버섯은 아가리쿠스 속에 속하며 전형적인 버섯 모양으로 유명합니다. 성숙함에 따라 점차 평평해지는 볼록한 캡이 특징입니다. 처음에 뚜껑은 밝은 흰색을 보여 버섯의 이름을 빌려줍니다. 시간이 지남에 따라 캡 아래의 아가미가 분홍색에서 갈색으로 변합니다. 버섯은 섬세하고 약간 흙 냄새가 나며 매력을 더합니다.
  2. 자연 서식지 및 재배:
    화이트 캡 버섯은 일반적으로 초원, 초원 및 목초지에서 발견됩니다. 그들은 특히 유럽과 북미에 널리 분포되어 있습니다. 야생에서는 일반적으로 늦여름과 초가을에 출현합니다. 그 인기로 인해 White Cap 버섯은 전 세계적으로 상업적으로 재배되고 있습니다. 통제된 재배 환경과 특수 재배 기술은 일관된 품질과 가용성을 보장합니다.
  3. 영양 구성 및 건강상의 이점:
    영양과 관련하여 화이트 캡 버섯은 다양한 이점을 제공합니다. 그들은 칼로리와 지방이 적기 때문에 균형 잡힌 식단에 추가할 가치가 있습니다. 이 버섯은 또한 칼륨, 비타민 B6 및 식이 섬유와 같은 필수 영양소의 좋은 공급원입니다. 또한 화이트 캡 버섯에는 신체의 산화 스트레스를 퇴치하는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다. 식사에 포함시키면 건강하고 영양가 있는 생활 방식에 기여할 수 있습니다.
  4. 요리 적용 및 다양성:
    화이트 캡 버섯의 부드러운 맛과 단단한 질감은 요리 세계에서 다재다능한 재료입니다. 적응력 덕분에 다양한 요리에서 빛을 발합니다. 이 버섯은 생으로 즐길 수 있으며 샐러드에 섬세한 바삭함과 미묘한 흙향을 더합니다. 요리하면 풍미를 발산하고 다양한 요리법과 잘 어울립니다. 화이트 캡 버섯은 종종 소테, 볶음 또는 수프, 소스 및 파스타 요리에 사용되어 요리 창작물에 깊이와 복잡성을 더합니다.
  5. 레시피 영감: 크리미한 갈릭 화이트 캡 버섯 파스타.
    당신의 요리 노력에 영감을 주기 위해 여기 화이트 캡 버섯을 사용한 유쾌한 레시피가 있습니다.


성분:

  • 얇게 썬 화이트 캡 버섯 8온스
  • 링귀니 또는 선호하는 파스타 8온스
  • 3의 정향 마늘, 다진
  • 2 정보 큰술 버터
  • 1 컵 무거운 크림
  • 파마산 치즈 ½ 컵
  • 소금과 후추 맛
  • 다진 신선한 파슬리(장식용)

명령:

  1. 알 덴테가 될 때까지 패키지 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 배수하고 따로 보관하십시오.
  2. 큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
  3. 얇게 썬 흰 모자 버섯을 프라이팬에 넣고 부드러워지고 황금색이 될 때까지 요리합니다.
  4. 헤비 크림을 붓고 혼합물이 약간 걸쭉해지도록 몇 분 동안 부드럽게 끓입니다.
  5. 강판에 간 파마산 치즈가 녹을 때까지 저어주고 크리미한 버섯 소스와 결합합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
  6. 익힌 파스타를 프라이팬에 넣고 잘 버무려 면에 크림 버섯 소스를 입힙니다.
  7. 신선함과 시각적 매력을 더하기 위해 갓 다진 파슬리로 장식한 개별 접시에 파스타를 제공합니다.


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