手頃な価格で、栄養価が高く、おいしい、新鮮なキノコが注目を集めています。 キノコは見た目はシンプルですが、栄養部門では多くのことが求められています。
必須栄養素

調理済みのスライスしたキノコのハーフカップサービングは、わずか14カロリーで、実質的に脂肪がなく、繊維1グラムで、リン、カリウム、銅、セレン、ナイアシン、パントテン酸の供給源です。 キノコはリボフラビンの優れた供給源でもあり、天然ビタミンDを含む農産物のセクションで唯一の野菜です。カロリーと脂肪がほとんどないそのすべての良さにより、キノコは栄養豊富な食品であり、健康的な選択肢になります。
酸化防止剤

新鮮なキノコには、L-エルゴチオネインと呼ばれる強力な抗酸化物質が含まれています。 エルゴチオネインは生のキノコと調理されたキノコの両方に含まれています。 ポルタベラとクリミニのキノコが最も多く、次に白いボタンのキノコが続きます。
食物繊維

キノコは、腸の健康を維持するのに役立つ、可溶性と不溶性の両方の繊維を提供します。
がんとの戦い

新鮮なキノコは、ベータグルカンや共役リノール酸などの栄養素を提供します。化学的予防の可能性について現在研究されている化合物です。 最近の研究は、キノコ（およびキノコ抽出物）が乳癌と前立腺癌の両方に対して強力な抗腫瘍活性を有する可能性があることを示唆しています。
免疫

強力な免疫システムは、バクテリアやウイルスからの感染を防ぎます。 新しい研究では、特定のキノコ抽出物（白いボタンのキノコからの抽出物を含む）が免疫系にプラスの影響を与える可能性があることが示されています。
体重管理

新鮮なキノコは栄養分が豊富で、栄養価が高く、カロリーが低いです。 また、水分が多く、脂肪が少なく、繊維が含まれています。 長く元気を保つのに役立つXNUMXつの要素。 研究者は、エネルギー密度の低い食品の満足のいく部分を食べる人は、減量と維持に大きな成功を収めていることを発見しました。

新鮮なキノコが役立ちます！

最近の研究は、新鮮なキノコが次のことを助けることができることを示しています：

血圧
関節炎
糖尿病
心臓の健康
痛風
健康な老化
小児肥満
憩室症

情報源： きのこ.ca